專利名稱：竹蓀面包預拌粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面包預拌粉，尤其是一種配用竹蓀制成的保健面包預拌粉。
背景技術：
現有的保健面包預拌粉口味單一，其營養保健功能雖然有各自優點，但是也有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利號為0031 0120014的發明——具有保健功能的面包預拌粉，該發明選用山楂粉、南瓜粉、山藥粉及其它配料，其優點是具有強心、降血糖血月旨、改善微循環、促消化等保健功能，不足之處是缺乏降血壓、抗腫瘤等功效。竹蓀是寄生在枯竹根部的隱花菌類，是一種珍貴的食、藥兩用真菌。竹蓀的營養豐富，據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4. 2%、粗纖維8. 4%，灰分9. 3%。竹蓀補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；對腫瘤、高血壓、慢性氣管炎、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用(《紅托竹蓀菌托多糖的提取及抗腫瘤活性的初步研究》趙凱、王飛娟、潘薛波、朱誠《菌物學報》2008年第02期)。
發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種竹蓀面包預拌粉。技術方案這種預拌粉由以下配料按重量百分比計組成一包括10-30%的竹蓀粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。所述竹蓀粉制備方法有兩種1、將竹蓀熬制成膏汁，再冷凍干燥制成粉劑；2、竹蓀泡開洗凈切片，干燥后超微粉碎制成微粉。作為優化，本發明的竹蓀粉制成粒徑為5微米以下的微粉。生產這種預拌粉時，將各組分按比例混合，然后攪拌均勻即成。制作面包的工藝按照常規操作完成即可。本發明的有益效果是I、增添了一種甘醇的新口味面包預拌粉；2、營養豐富，具有滋補強壯、益氣補腦的功效，對腫瘤、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用，制成面包食品后不僅適用于廣大消費者的日常保健，也適用于高血壓、腫瘤、氣管炎、神經衰弱等患者的食療輔助保健。
具體實施例方式按以下配料制作IOOOg的面包預拌粉竹蓀粉200g、活性面筋粉20g、木糖醇80g、面粉700g。將上述原料混合，用機器攪拌均勻，即可制得預拌粉。
權利要求
1. 一種竹蓀面包預拌粉，其特征是由以下配料按重量百分比計組成，包括10-30%的 竹蓀粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。
全文摘要
竹蓀面包預拌粉；本發明涉及一種面包預拌粉領域；本發明提供了一種竹蓀面包預拌粉，其技術方案是以下配料按重量百分比計組成一包括10-30％的竹蓀粉、2-6％活性面筋粉、3-12％的糖醇、面粉加至百分百。本發明增添了一種甘醇的新口味面包預拌粉；營養豐富，具有滋補強壯、益氣補腦的功效，對腫瘤、高血壓、腸胃疾病等具有保健作用，制成面包食品后不僅適用于廣大消費者的日常保健，也適用于高血壓、腫瘤、氣管炎、神經衰弱等患者的食療輔助保健。
文檔編號A21D2/36GK102763699SQ201210249159
公開日2012年11月7日 申請日期2012年7月18日 優先權日2012年7月18日
發明者不公告發明人 申請人:莫瑞萍