專利名稱：一種玫瑰養顏豬肉干的制作方法
技術領域：
本發明涉及肉干領域，確切地說是ー種玫瑰養顏豬肉干。
背景技術：
肉干的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產品的水分活度很低，大多數細菌已經不能生長，故保質期較長，這類產品的蛋白質含量很高，屬于肉制品中的高檔產品。總體來說都是采用精肉經過鹵制入味、烘干、調味等過程。現有的豬肉干風味單一，并且不具有食療的保健作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種風味獨特，并且具有食療保健作用的玫瑰養顏豬肉干。上述目的通過以下方案實現
一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將新鮮豬肉洗凈后切成l_4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊撈出冷卻備用；
(2)再將預煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700-800、生姜50-60、花椒3-4、八角3-4、白芷3-4、香葉3_4、小茴香3_4、丁香3_4、砂仁3_4、生姜20-30、干玫瑰10-20、紅景天10-20、玫瑰酒80-100 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200-1800，干玫瑰花200-250，桑葚40-50，白糖80-100 ；
(3)將浙干水分的肉塊經烘烤后即得。所述的ー種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于所述的玫瑰酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置I個月以上，過濾去渣即得。本發明的有益效果為
1、生姜的殺菌力強，可以延長豬肉干保質期，同時可以使得豬肉干風味獨特，香氣宜
人；
2、玫瑰酒的酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調,飲之ロ爽神怡,愉悅舒適，可以使得豬肉干的香味和ロ感更好，其配伍合理，還具有美容養顏、祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等功效；
3、本發明制得的豬肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時ロ感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。
具體實施例方式 一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，包括以下步驟
(1)將新鮮豬肉洗凈后切成3cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊撈出冷卻備用；
(2)再將預煮后的肉塊放入湯料中熬煮35分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700、生姜50、花椒3、八角3、白芷3、香葉3、小茴香3、丁香4、砂仁3、生姜20、干玫瑰10、紅景天20、玫瑰酒80 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200，干玫瑰花250，桑葚50，白糖80 ；
(3)將浙干水分的肉塊經烘烤后即得。所述的玫瑰酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置I個月以上，過濾去渣即得。對本實施例所得豬肉干A進行ロ感評分實驗，與利用生姜以及玫瑰酒的豬肉干的其余原料相同的豬肉干B進行對比，本實施例制備的豬肉干A香味宜人，有獨特的玫瑰味， 味道醇厚獨特，經過25人感官評價，有17人表示與豬肉干B相比更喜歡豬肉干A的味道，有4人表示與豬肉干A相比更喜歡豬肉干B的味道，其余4人評價豬肉干A的味道一般，可見，豬肉干A因具有獨特的風味，大部分人表示喜歡，接受程度良好。
權利要求
1.一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將新鮮豬肉洗凈后切成l_4cm見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊撈出冷卻備用； (2)再將預煮后的肉塊放入湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料水適量、鹽700-800、生姜50-60、花椒3-4、八角3-4、白芷3-4、香葉3_4、小茴香3_4、丁香3_4、砂仁3_4、生姜20-30、干玫瑰10-20、紅景天10-20、玫瑰酒80-100 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200-1800，干玫瑰花200-250，桑葚40-50，白糖80-100 ； (3)將浙干水分的肉塊經烘烤后即得。
2.根據權利要求I所述的一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于所述的玫瑰酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置I個月以上，過濾去渣即得。
全文摘要
本發明公開了一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，將新鮮豬肉洗凈后切成肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮35-45分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊放入含有玫瑰酒以及干玫瑰的湯料中熬煮35-45分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分，將瀝干水分的肉塊經烘烤后即得。本發明制得的豬肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。
文檔編號A23L1/30GK102805353SQ201210263089
公開日2012年12月5日 申請日期2012年7月27日 優先權日2012年7月27日
發明者方敏 申請人:安徽好食源食品有限公司