番茄雞餅的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品制作【技術領域】，公開一種番茄雞餅的制作方法，它是由嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克制成，它色澤艷麗、香味濃郁，酸甜適口，營養豐富，有促進食欲、預防便秘、延緩衰老、美容養顏之功效，還有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，是一種具有食療作用的健康菜品。
【專利說明】番茄雞餅的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品制作【技術領域】，特別是涉及一種番茄雞餅的制作方法。
【背景技術】
[0002]番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮等工序制成的醬狀濃縮制品。其酸甜可口的味道以及含有豐富的營養物質因此一直被歐美人所青睞。番茄醬中除了含有“植物黃金”番茄紅素外，還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收；番茄醬里的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功能，也是優良的抗氧化劑，能清除自由基，保護細胞，在一定程度上預防癌癥的發生。番茄紅素也可有效保護心血管，對預防動脈硬化，高血壓和冠心病很有幫助。此外，番茄醬還有促進食欲、預防便秘、延緩衰老、美容養顏之功效。
[0003]雞脯肉和豬肉都是我們常見的肉類。雞脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一款色澤艷麗、香味濃郁，酸甜適口，營養豐富的番茄雞餅的制作方法。
[0005]本發明的目的是采用以下技術方案實現的，番茄雞餅的配方為嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克。
【具體實施方式】
[0006]1)將雞脯肉、豬肉剁成細泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，與雞肉、豬肉泥合拌均勻。
[0007]2)冬筍、口蘑、油菜切片，蔥、姜切末。
[0008]3)勺底放適量底油，燒熱后，用羹匙把調好的肉泥按成肉餅放入，使雙面都煎煽成金黃色，撈出。
[0009]4)勺底放適量底油，把蔥、姜、冬筍、口蘑、油菜放入煸炒幾下，放番茄醬，炒出香味，放入雞餅，加白糖、精鹽、味素、紹酒，添高湯，慢靠5分鐘，勾少許粉芡，滴香油，翻勺裝盤。
【權利要求】
1.本發明提供一種番茄雞餅的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:嫩雞脯肉150克，豬肉50克，番茄醬50克，植物油50克，冬筍15克，口蘑15克，油菜15克，蛋清50克，淀粉15克，白糖25克，紹酒15克，精鹽3克，味素3克，香油3克，蔥5克，姜2克。
2.將雞脯肉、豬肉剁成細泥，把蛋清打成泡沫，加入淀粉，與雞肉、豬肉泥合拌均勻。
3.冬筍、口蘑、油菜切片，蔥、姜切末。
4.勺底放適量底油，燒熱后，用羹匙把調好的肉泥按成肉餅放入，使雙面都煎煽成金黃色，撈出。
5.勺底放適量底油，把蔥、姜、冬筍、口蘑、油菜放入煸炒幾下，放番茄醬，炒出香味，放入雞餅，加白糖、精鹽、味素、紹酒，添高湯，慢靠5分鐘，勾少許粉芡，滴香油，翻勺裝盤。
【文檔編號】A23L1/315GK103653008SQ201210346416
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月19日 優先權日:2012年9月19日
【發明者】張團和 申請人:張團和