專利名稱：一種玉竹粉絲的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種粉絲的生產方法，具體地說是采用藥食同源的玉竹與菊花，生產出一種營養保健粉絲的方法。
背景技術：
玉竹，為百合科多年生草本植物，中國國家衛生部公布的藥食同源物品。我國古代就將玉竹作為中藥廣泛使用，《滇南本草》載味甘微苦，性平、微溫，入脾；《本草拾遺》載主聰明，調血氣，令人強壯。具滋陰潤肺；養胃生津的功效；可治燥咳、勞嗽、熱病陰液耗傷之咽干ロ渴、內熱消渴、陰虛外感、頭昏眩暈、筋脈攣痛。現代研究證實，玉竹根莖含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、皂甙、白屈菜酸、黏液質、門冬酰胺、葡萄糖、阿拉伯糖和甘 露醇，含淀粉25. 6% 30. 6%及維生素A、C。菊花，菊科多年生草本植物，是中國傳統的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用，中國國家衛生部批準其為藥食同源物品。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，對ロ干、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等。對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。《本草綱目》載性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》載主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。現代研究證實，菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能増加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用；對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的療效；同時，菊花香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。粉絲是中國常見的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宣人，目前開發有緑豆粉絲、紅薯粉絲，以藥食同源的玉竹和菊花為原料，生產出具保健功效的營養粉絲目前還未見報道和產品上市。發明目的
本發明的目的是充分利用玉竹與菊花的保健成份，通過給定的エ藝，生產出ー種具保健功效的營養粉絲。為達到上述目的，本發明采用以下エ藝予以實現
ー種玉竹粉絲的生產方法，其特征在于采用以下步驟
A、玉竹全粉的制作取新鮮無蟲蛀玉竹，去除雜質，清洗干凈后，投入裝有120-150目網篩的磨漿機中磨漿，經噴霧干燥制得玉竹全粉；
B、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質，用流水沖洗干凈，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分鐘，后投入裝有120-150目網篩的粉碎機中粉碎，經噴霧干燥制得菊花全粉；
C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、蓮藕淀粉20-30重量份、紅薯淀粉50-60重量份、食用鹽5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均勻，制成粉漿；D、熟化將粉漿加入到料斗，啟動多功能粉絲機，熟化的粉絲開始擠出；
E、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時，打開散熱鼓風機，使粉絲充分散熱；
F、剪粉當粉絲達到要求的長度時，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷；
G、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，攤晾6-8小時；
H、開粉將充分攤晾老化的粉絲放置于清水中輕輕擺動，粉絲束會自然分開成絲；
I、干燥、包裝將分開成絲的濕粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當粉絲含水質量降至25-30%吋，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質量降至12-14%，用食品級包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲；
J、檢驗、貯存成品玉竹粉絲經檢驗合格后入通風、干燥的庫房中貯存，在保質期內銷 隹本發明采用藥食同源的玉竹與菊花為原料，輔以蓮藕、紅薯淀粉，通過全粉的制作、配料、熟化、散熱、剪粉、攤晾、開粉、干燥、包裝、檢驗等エ序制作而成，成品玉竹粉絲集玉竹與菊花的功效于一體，具滋陰潤肺、養胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。成品富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，ロ感滑嫩、柔軟筋道，粗細均勻、不渾湯、無稀軟、斷條率低。在為保健食品市場提供了ー個新成員的同時，為農民脫貧致富提供了ー個新途徑。以下結合實施例，對本發作較為詳細的說明。
具體實施例方式實施例，ー種玉竹粉絲的生產方法，采用以下步驟
1、玉竹全粉的制作取新鮮無蟲蛀玉竹，去除雜質，清洗干凈后，投入裝有150目網篩的磨漿機中磨漿，根據噴霧干燥機參數要求，加適量水調節漿液濃度，經噴霧干燥制得玉竹全粉；
2、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質，用流水沖洗干凈，入不銹鋼桶中，カロ清洗后菊花重15倍的水,浸泡40分鐘,后連同浸泡水,一起投入裝有150目網篩的粉碎機中粉碎，根據噴霧干燥機參數要求，加適量水調節漿液濃度，經噴霧干燥制得菊花全粉；
3、配料取玉竹全粉20公斤、菊花全粉2公斤、蓮藕淀粉30公斤、紅薯淀粉50公斤、食用鹽5公斤、食用硫酸鋁鉀O. 2公斤、食用植物油3公斤，加水550公斤，充分混合均勻，制成粉漿；
4、熟化先將多功能粉絲機加滿水的水箱加熱到85°C，模板安裝前應先預熱到60°C左右，并在模板表面涂適量的食用油，將粉漿加入到料斗，打開閥門，啟動多功能粉絲機，熟化的粉絲開始擠出；
5、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時，打開散熱鼓風機，使粉絲充分散熱，用雙手輕拍粉絲束，使整束粉絲成扁平狀，以便于粉絲攤晾；
6、剪粉當粉絲達到要求的長度吋，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷，剪粉時手不能捏得太緊，剪ロ要盡量整齊；
7、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，整齊排放，不可重疊，攤晾6-8小時，使粉絲充分冷卻老化；
8、開粉將充分攤晾老化的粉絲用手從中間握住，放置于清水中輕輕擺動，粉絲束會自然分開成絲，剪ロ等黏連處可用手輕輕揉搓；
9、干燥、包裝將分開成絲的粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當粉絲含水質量降至25-30%時，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質量降至12-14%，用食品級包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲；
10、檢驗、貯存成品玉竹粉絲經檢驗合格后入通風、干燥的庫房中貯存，在保質期內銷
隹以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化， 皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。
權利要求
1.一種玉竹粉絲的生產方法，其特征在于采用以下步驟 A、玉竹全粉的制作取新鮮無蟲蛀玉竹，去除雜質，清洗干凈后，投入裝有120-150目網篩的磨漿機中磨漿，經噴霧干燥制得玉竹全粉； B、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等雜質，用流水沖洗干凈，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分鐘，后投入裝有120-150目網篩的粉碎機中粉碎，經噴霧干燥制得菊花全粉； C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、蓮藕淀粉20-30重量份、紅薯淀粉50-60重量份、食用鹽5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均勻，制成粉漿； D、熟化將粉漿加入到料斗，啟動多功能粉絲機，熟化的粉絲開始擠出； E、散熱粉絲從模板孔擠出30厘米時，打開散熱鼓風機，使粉絲充分散熱； F、剪粉當粉絲達到要求的長度時，用剪刀將粉絲從模板下50厘米處剪斷； G、攤晾將剪好的粉絲平放在攤床上，攤晾6-8小時； H、開粉將充分攤晾老化的粉絲放置于清水中輕輕擺動，粉絲束會自然分開成絲； I、干燥、包裝將分開成絲的濕粉絲放入烘房，在65-75°C條件中烘干，當粉絲含水質量降至25-30%時，按要求包扎成小把，再烘干至粉絲含水質量降至12-14%，用食品級包裝物包裝，制成成品玉竹粉絲； J、檢驗、貯存成品玉竹粉絲經檢驗合格后入通風、干燥的庫房中貯存，在保質期內銷隹口 ο
全文摘要
本發明公開了一種玉竹粉絲的生產方法，是采用藥食同源的玉竹與菊花為原料，輔以蓮藕、紅薯淀粉，通過全粉的制作、配料、熟化、散熱、剪粉、攤晾、開粉、干燥、包裝、檢驗等工序制作而成，成品玉竹粉絲集玉竹與菊花的功效于一體，具滋陰潤肺、養胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，口感滑嫩、柔軟筋道，粗細均勻、不渾湯、無稀軟、斷條率低。在為保健食品市場提供了一個新成員的同時，為農民脫貧致富提供了一個新途徑。
文檔編號A23L1/29GK102823870SQ20121035487
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月24日 優先權日2012年9月24日
發明者申健 申請人:申健