專利名稱：一種首烏無醇甜酒保健粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養保健粉，具體地說是將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種營養保健粉。
背景技術：
甜酒釀是我國傳統的發酵食品，是將糯米或大米經過蒸煮糊化，拌上酒藥，利用酒藥中的根霉和米曲霉等微生物將糊化后的淀粉糖化，將蛋白質水解成氨基酸，然后酒藥中的酵母菌利用糖化產物進行生長和繁殖，并通過糖酵解途徑將糖轉化成酒精，經釀制而成的產品，產品為含糟米酒。其含有多種人體所必需的氨基酸，且氨基酸含量是酒中之冠。它所含的低糖成分極易被人體吸收，具有健胃護脾、提神解乏，解渴消暑，促進血液循環等功效，深受廣大消費者的青睞。何首烏，寥科多年生纏繞藤本植物的塊根。《本草經解》載“入足少陽膽經，手少陽三焦經，手少陰心經，足少陰腎經。”具養血滋陰、潤腸通便、黑發延年的功效。現代研究 證實，何首烏對血清膽固醇的增高有抑制作用，能減輕動脈內膜斑塊的形成和脂質沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；并有減慢心率及增加冠脈流量的作用。菊花，多年生菊科草本植物的頭狀花序。《綱目》載菊花，昔人謂其能除風熱，益肝補陰，蓋不知其尤多能益金、水ニ臟也，補水所以制火，益金所以平木，木平則風息，火降則熱除，用治諸風頭目，其g深微。國家衛生部公布的藥食兩用植物，具散風清熱、平肝明目、生津止渴、安神除煩之功效。目前市場上開發有多種保健型甜酒釀，但將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出食用方便的沖調型營養保健粉還未見報道及產品上市。
發明內容
本發明的目的是將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種保健粉，以克服甜酒釀不耐貯藏、食用不方便，以及何首烏食ロ性差的缺陷。本發明采用以下方式得以實現
一種首烏無醇甜酒保健粉，其特征在于采用以下步驟制作
A、甜酒粉的制作將糯米洗浄，浸泡12-24小時，后浙干體表水，蒸熟，制成糯米飯，入消毒后的不銹鋼容器中，冷卻至30-38°C，加入甜酒曲粉，充分攪拌均勻，后保溫28-32 °C靜置發酵2-3天，至酒精度為2-4%體積比時結束，制成甜酒釀；
將甜酒釀用裝有120-200目網篩的磨漿機磨漿，后用噴霧干燥機干燥至含水量11-13%質量比，制得甜酒粉；
B、何首烏粉的制作取何首烏，清洗干凈，浙干體表水后蒸熟，冷卻至室溫，后加入熟何首烏重10-15倍的水,用裝有120-200目網篩的粉碎機粉碎,后用噴霧干燥機干燥至含水量9-12%質量比，制得何首烏粉；
C、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質，加入去雜后菊花重10-15倍的水，浸泡20-30分鐘，用裝有120-200目網篩的粉碎機粉碎，后用噴霧干燥機干燥至含水量6-8%質量比，制得菊花粉；
D、混合在空氣凈化100-1000級的環境中，取甜酒粉80-90重量份、何首烏粉8_10重量份、菊花粉O. 5-2重量份，投入攪拌機中，充分攪拌均勻，制得混合粉；
E、包裝混合粉在空氣凈化100-1000級的環境中，采用食品級包裝物包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉；
F、檢驗、貯存首烏無醇甜酒保健粉經檢驗合格后，入通風、干燥的倉庫中貯存，在保質期內銷售。本發明將甜酒釀經粉碎后進行噴霧干燥，在脫去水分的同時，去除了甜酒釀中的酒精，最大程度地保留了甜酒釀中的營養成分，輔以可養血滋陰、潤腸通便、黑發延年的何首烏粉及可散風清熱、平肝明目、生津止渴的菊花粉，經混合后制成的首烏無醇甜酒保健粉，具開胃健脾、黑發延年、生津止渴、清熱解毒之功效，其徹底改變甜酒釀不耐貯藏及食用 不方便的特點，食用時直接沖調即可，方便快捷；成品獨具甜酒釀的香甜味，同時具菊花的清香，克服了何首烏食ロ性差的缺陷，可適用于各類人群。以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施例方式實施例，一種首烏無醇甜酒保健粉，采用以下步驟制作
1、甜酒粉的制作將糯米淘洗干凈，浸泡18小時，后浙干體表水，用蒸飯車蒸熟，制成糯米飯，倒入消毒后的不銹鋼桶中，冷卻至35°C，加入甜酒曲粉，充分攪拌均勻，后保溫30°C靜置發酵3天，至酒精度為2%體積比時結束，制成甜酒釀；
將甜酒釀用裝有150目網篩的磨漿機磨漿，后用噴霧干燥機干燥至含水量12%質量比，制得甜酒粉；
2、何首烏粉的制作取新鮮何首烏，去除須根，用水清洗干凈，浙干體表水后，用蒸箱蒸熟，再冷卻至室溫，后加入熟何首烏重12倍的水，入裝有150目網篩的粉碎機粉碎，再用噴霧干燥機干燥至含水量10%質量比，制得何首烏粉；
3、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質，入不銹鋼桶中，加去雜后菊花重15倍的水，浸泡30分鐘，再入裝有120目網篩的粉碎機粉碎，后用噴霧干燥機干燥至含水量8%質量比，制得菊花粉；
4、混合在空氣凈化100級的環境中，取甜酒粉90公斤、何首烏粉9公斤、菊花粉I公斤，投入攪拌機中，充分攪拌均勻，制得混合粉；
5、包裝混合粉在空氣凈化100級的環境中，采用食品級包裝袋包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉；
F、檢驗、貯存首烏無醇甜酒保健粉經檢驗合格后，入通風、干燥的倉庫中貯存，在保質期內銷售。以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
權利要求
1.一種首烏無醇甜酒保健粉，其特征在于采用以下步驟制作 A、甜酒粉的制作將糯米洗凈，浸泡12-24小時，后浙干體表水，蒸熟，制成糯米飯，入消毒后的不銹鋼容器中，冷卻至30-38°C，加入甜酒曲粉，充分攪拌均勻，后保溫28-32°C靜置發酵2-3天，至酒精度為2-4%體積比時結束，制成甜酒釀； 將甜酒釀用裝有120-200目網篩的磨漿機磨漿，后用噴霧干燥機干燥至含水量11-13%質量比，制得甜酒粉； B、何首烏粉的制作取何首烏，清洗干凈，浙干體表水后蒸熟，冷卻至室溫，后加入熟何首烏重10-15倍的水,用裝有120-200目網篩的粉碎機粉碎,后用噴霧干燥機干燥至含水量9-12%質量比，制得何首烏粉； C、菊花粉的制作取干菊花，去除雜質，加入去雜后菊花重10-15倍的水，浸泡20-30分鐘，用裝有120-200目網篩的粉碎機粉碎，后用噴霧干燥機干燥至含水量6-8%質量比，制得菊花粉； D、混合在空氣凈化100-1000級的環境中，取甜酒粉80-90重量份、何首烏粉8_10重量份、菊花粉O. 5-2重量份，投入攪拌機中，充分攪拌均勻，制得混合粉； E、包裝混合粉在空氣凈化100-1000級的環境中，采用食品級包裝物包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉； F、檢驗、貯存首烏無醇甜酒保健粉經檢驗合格后，入通風、干燥的倉庫中貯存，在保質期內銷售。
全文摘要
本發明公開了一種首烏無醇甜酒保健粉，是將甜酒釀經粉碎后進行噴霧干燥，在脫去水分的同時，去除了甜酒釀中的酒精，最大程度地保留了甜酒釀中的營養成分，輔以可養血滋陰、潤腸通便、黑發延年的何首烏粉及可散風清熱、平肝明目、生津止渴的菊花粉，經混合后制成的首烏無醇甜酒保健粉，具開胃健脾、黑發延年、生津止渴、清熱解毒之功效，其徹底改變甜酒釀不耐貯藏及食用不方便的特點，食用時直接沖調即可，方便快捷；成品獨具甜酒釀的香甜味，同時具菊花的清香，克服了何首烏食口性差的缺陷，可適用于各類人群。
文檔編號A23L1/29GK102823869SQ20121035487
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月24日 優先權日2012年9月24日
發明者劉和勇 申請人:劉和勇