一種雞脖的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種雞脖的制作方法，包括如下步驟：制作原材料：鮮雞脖、蒜、大蔥、桂皮、香葉、精鹽、肉蔻、八角、生姜；步驟：選雞脖→去毛→焯水→撈起清洗→去骨→鹵煮→撈起→包裝；此做法既保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期；制作方法：選雞脖→熱水燙去雞毛、雜質→刮洗毛茬→焯水→撈出趁熱去除雞脖骨、去除淋巴→入調味原料（姜蒜沫粉等）12小時入味→水煮（水溫100℃，入煮時間90分鐘左右）→瀝水→真空包裝，本發明的有益效果為：食用簡單，方便攜帶，營養豐富，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，本發明是極好的滋補食療品，同時也是出差旅游等方便食品。
【專利說明】 一種雞脖的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雞脖的制作方法，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]由于人民生活水平提高，飲食構成改善，人們更加注重食品的健康、衛生，綠色食品得到了大多數消費者的認可和歡迎。雞脖肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞脖食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。本發明屬于食品加工技術方法，加工熟食雞脖，食用簡單，營養豐富，方便攜帶，本發明是極好的滋補食療品，同時也是出差旅游等方便食品。
【發明內容】
[0003]本發明是為了彌補現有技術中存在的不足，提供一種食用簡單，方便攜帶，味道鮮美，經濟實惠的雞脖的制作方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種雞脖的制作方法，制備方法包括如下步驟:
制作原材料
鮮雞脖、蒜、大蔥、桂皮、香葉、精鹽、肉蘧、八角、生姜；
步驟
選雞脖一去毛一焯水一撈起清洗一去骨一鹵煮一撈起一包裝；
此做法即保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期；
制作方法
選雞脖一熱水燙去雞毛、雜質一刮洗毛茬一焯水一撈出趁熱去除雞脖骨、去除淋巴一入調味原料(姜蒜沫粉等)12小時入味一水煮(水溫100°C，入煮時間90分鐘左右)一浙水—真空包裝。
[0005]配比方案表 單次原材料配比方案
【權利要求】
1.一種雞脖的制作方法，備方法包括如下步驟: 制作原材料: 鮮雞脖、蒜、大蔥、桂皮、香葉、精鹽、肉蘧、八角、生姜； 步驟: 選雞脖一去毛一焯水一撈起清洗一去骨一鹵煮一撈起一包裝； 此做法即保留了營養成份，又節約了制作時間，延長了食品的存放期； 制作方法:選雞脖一熱水燙去雞毛、雜質一刮洗毛茬一焯水一撈出趁熱去除雞脖骨、去除淋巴一入調味原料(姜蒜 沫粉等)12小時入味一水煮(水溫100°C，入煮時間90分鐘左右)一浙水—真空包裝。
【文檔編號】A23L1/315GK103892316SQ201210578920
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月28日 優先權日:2012年12月28日
【發明者】譚蓉蓉 申請人:譚蓉蓉