專利名稱：一種豆渣麥冬饅頭及其制備方法
技術領域：
本發明主要涉及一種饅頭，尤其涉及一種豆渣麥冬饅頭及其制備方法。
背景技術：
目前，隨著我們生活水平的提高，在日常生活中每天的主食基本上為米和面，這樣就造成了我們每天所攝取的營養成分比較單調，滿足不了我們人體的需要，致使大多數人的營養失衡，常此以往一些慢性病和亞健康狀態在一些人群當中呈蔓延趨勢，因此對我們日常當中的飲食需要進行相應的調整，使我們的飲食多元化，特別是在日常飲食為主的米和面的產品中加入多種有益于人體的保健成分是非常必要的。
發明內容
本發明目的就是提供一種豆渣麥冬饅頭及其制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種豆渣麥冬饅頭，它是由下述重量份的原料組成的:
面粉75-80、玉米粉8-10、 豆渣5-6、紫菜4_5、櫻桃2_3、山楂2_4、馬齒莧1_3、金銀花
2-4、淫羊藿1-2、玉竹1-2、龍利葉2-4、向日葵花盤1_2、麥冬6_8、百合3_4、蔗糖粉1_2、維生素 C0.04-0.05。一種豆渣麥冬饅頭，包括以下步驟:
(1)將上述豆渣在濃度為40-60%的食鹽水中浸泡1-2天，取出后與上述櫻桃、麥冬混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油攪拌均勻，造粒；
(2)將上述馬齒莧、金銀花、淫羊藿、玉竹、龍利葉、向日葵花盤、百合混合加水提取，得提取液；
(3)將上述山楂加3-5倍水研磨成漿，倒入鍋內，中火炒制1-3分鐘，加入山楂重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加蓋，文火燜制3-5分鐘，出料曬干后與上述紫菜混合研碎；
(4)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量為25-32%，和成面團；
(5)將上述面團置于溫度為35-38°C、相對濕度80-90°C的環境下發酵2-3小時，得到發酵面團；
(6)將上述發酵面團制成規定的形狀，在溫度為36-40°C下醒發20-30分鐘；
(7)將醒發后的饅頭放在蒸鍋上蒸15-20分鐘后即得所述豆渣麥冬饅頭。本發明的優點是:
本發明生產的饅頭不僅細膩光滑、口感豐富，加入的豆渣，廢物利用，大大節約了生產成本，通過與各原料的混合造粒，減少了營養成分在蒸制過程中的流失，增強了保健價值，其中麥冬可以養陰生津，潤肺清心，用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘，本發明的饅頭具有抑菌、提高免疫力、養陰潤肺等功效。
具體實施例方式實施例1
一種豆渣麥冬饅頭，它是由下述重量份(公斤)的原料組成的:
面粉80、玉米粉10、豆渣6、紫菜5、櫻桃3、山楂4、馬齒莧3、金銀花4、淫羊藿2、玉竹
2、龍利葉4、向日葵花盤2、麥冬7、百合4、蔗糖粉2、維生素C0.05。一種豆渣麥冬饅頭，包括以下步驟:
(1)將上述豆渣在濃度為60%的食鹽水中浸泡2天，取出后與上述櫻桃、麥冬混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮40分鐘，出料后加入混合料重量2%的大豆蛋白粉、4%的甘油攪拌均勻，造粒；
(2)將上述馬齒莧、金銀花、淫羊藿、玉竹、龍利葉、向日葵花盤、百合混合加水提取，得提取液；
(3)將上述山楂加5倍水研磨成漿，倒入鍋內，中火炒制3分鐘，加入山楂重量5%的蜂蜜、7%的乳清粉，加蓋， 文火燜制5分鐘，出料曬干后與上述紫菜混合研碎；
(4)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加40°C水和酵母，使得混料含水量為32%，和成面團；
(5)將上述面團置于溫度為38°C、相對濕度90°C的環境下發酵3小時，得到發酵面團；
(6)將上述發酵面團制成規定的形狀，在溫度為40°C下醒發30分鐘；
(7)將醒發后的饅頭放在蒸鍋上蒸20分鐘后即得所述豆渣麥冬饅頭。
權利要求
1.一種豆渣麥冬饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 面粉75-80、玉米粉8-10、麥冬6-8、豆渣5-6、紫菜4-5、櫻桃2-3、山楂2-4、馬齒莧1-3、金銀花2-4、淫羊藿1-2、玉竹1-2、龍利葉2-4、向日葵花盤1_2、百合3_4、蔗糖粉1_2、維生素 C0.04-0.05。
2.一種如權利要求1所述的豆渣麥冬饅頭，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述豆渣在濃度為40-60%的食鹽水中浸泡1-2天，取出后與上述櫻桃、麥冬混合研碎，用一層紗布包裹，置于蒸籠內，蒸煮30-40分鐘，出料后加入混合料重量1-2%的大豆蛋白粉、2-4%的甘油攪拌均勻，造粒； (2)將上述馬齒莧、金銀花、淫羊藿、玉竹、龍利葉、向日葵花盤、百合混合加水提取，得提取液； (3)將上述山楂加3-5倍水研磨成漿，倒入鍋內，中火炒制1-3分鐘，加入山楂重量2-5%的蜂蜜、3-7%的乳清粉，加蓋，文火燜制3-5分鐘，出料曬干后與上述紫菜研碎； (4)將上述處理 后的各原料與剩余原料混合，攪拌均勻后加30-40°C水和酵母，使得混料含水量為25-32%，和成面團； (5)將上述面團置于溫度為35-38°C、相對濕度80-90°C的環境下發酵2-3小時，得到發酵面團； (6)將上述發酵面團制成規定的形狀，在溫度為36-40°C下醒發20-30分鐘； (7)將醒發后的饅頭放在蒸鍋上蒸15-20分鐘后即得所述豆渣麥冬饅頭。
全文摘要
本發明公開了一種豆渣麥冬饅頭，它是由下述重量份的原料組成的面粉75-80、玉米粉8-10、豆渣5-6、紫菜4-5、櫻桃2-3、山楂2-4、馬齒莧1-3、金銀花2-4、淫羊藿1-2、玉竹1-2、龍利葉2-4、向日葵花盤1-2、麥冬3-4、百合3-4、蔗糖粉1-2、維生素C0.04-0.05。本發明生產的饅頭不僅細膩光滑、口感豐富，加入的豆渣，廢物利用，大大節約了生產成本，通過與各原料的混合造粒，減少了營養成分在蒸制過程中的流失，增強了保健價值，其中麥冬可以養陰生津，潤肺清心，用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘，本發明的饅頭具有抑菌、提高免疫力、養陰潤肺等功效。
文檔編號A23L1/105GK103222585SQ20131010755
公開日2013年7月31日 申請日期2013年3月30日 優先權日2013年3月30日
發明者陳少金 申請人:安徽金禾糧油集團有限公司