一種芫根玉米抗缺氧飲料的生產方法
【專利摘要】一種芫根玉米抗缺氧飲料的生產方法，屬于食品加工【技術領域】。為了緩解旅游者進入高原后有嚴重的高原反應，根據藏醫及現代醫學研究成果，以青藏高原特有抗缺氧植物芫根為原料配以玉米風味濃縮糖漿制得的適合高原反應、具有抗缺氧作用的芫根玉米飲料。
【專利說明】一種芫根玉米抗缺氧飲料的生產方法
【技術領域】
[0001]一種芫根玉米抗缺氧飲料的生產方法，屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種適合高原反應、具有抗缺氧作用的玉米風味飲料制作方法。
【背景技術】
[0002]高原反應即急性高原病(acute high altitude disease, AHAD),是人到達一定海拔高度后，身體為適應因海拔高度而造成的氣壓差、含氧量少、空氣干燥等的變化，而產生的自然生理反應，海拔高度一般達到2700米左右時，就會有高原反應。機體在適應一段時間后可以發生一系列的適應性變化，如通氣量增加，以便使組織利用氧達到或接近正常水平；加快心臟速率、加大心臟泵血能力，以使每分鐘心臟搏出血量增加，改善缺氧狀況；增加紅細胞和血紅蛋白量以增加攜氧能力來保證肌體的氧氣供應等。但是，一部分人對空氣中氧分壓低比較敏感，適應能力較差，會出現一系列癥狀和機能代謝變化的高原適應不全癥，也稱為急性高原反應。
據藏醫記截:芫根，其外形圓似蘿卜，味甜，密實度高，具有清熱解毒、滋補增氧、降血脂等諸多功能，對人體有著一定保健作用。芫根富含極高的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種微生素多達20多種，均為人體所需的營養成分；從藥理實驗的結果看，它對抗缺氧、抗疲勞、降血脂，以及緩解水土不服等癥狀有極高調節補充作用。
芫根(Brassica rapa L.)系十字花科蕓薹屬芫根種兩年生草本植物，根系發達，上部膨大形成扁圓形的肉質塊根，外形似圓蘿卜，能提高人體的缺氧耐受性。芫根含粗蛋白1.35%、總糖3.64%、總酸0.18% ;有機酸組成主要為草酸和L-蘋果酸，芫根干水提物含粗蛋白15.49%、總糖41.84%、還原性糖39.33%、總酸2.08%、黃酮0.180%、總酚0.952%、三萜10.49%、多糖 12.23%。
目前芫根的前期研究以芫根花葉病毒為主，食品加工及功能研究領域鮮有報道。
【發明內容】
[0003]為了緩解旅游者進入高原后有嚴重的高原反應，根據藏醫及現代醫學研究成果，以青藏高原特有抗缺氧植物芫根為原料配以玉米風味濃縮糖漿制得的適合高原反應、具有抗缺氧作用的芫根玉米飲料。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0004]圖1是本發明工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0005](I)芫根汁制備:將芫根洗凈削皮后，切成薄片用清水煮制脫臭，再將芫根片煮至軟爛，打漿得到芫根漿液再經壓榨得到芫根汁液；
[0006](2)芫根玉米飲料的生產:將(I)步驟得到的芫根汁液進行調配，使芫根漿液占20%—50%,玉米風味濃縮糖漿10% —15%，加水稀釋攪拌均勻，經高壓均質、殺菌、冷卻、灌裝檢驗得到芫根玉米抗缺氧飲料。
【權利要求】
1.一種芫根玉米抗缺氧飲料的生產方法，其特征在于以青藏高原特有的藥食兩用抗缺氧植物芫根為原料，經脫臭榨汁配以玉米風味濃縮糖漿生產的具有抗缺氧特性及適合高原反應癥的飲料，其具體生產工藝如下: a)芫根汁制備:將芫根洗凈削皮后，切成薄片用清水煮制脫臭，再將芫根片煮至軟爛，打漿得到芫根漿液再經打漿得到芫根汁液； b)芫根玉米飲料的生產:將a)步驟得到的芫根汁液加水稀釋，使芫根漿液占20%—50%,配以10% —15%玉米風味濃縮糖漿其余為飲用水，經高壓均質、殺菌、冷卻、灌裝檢驗得到芫根玉米抗缺氧飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK104287029SQ201310300165
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2013年7月18日 優先權日:2013年7月18日
【發明者】米瑪江才 申請人:米瑪江才