一種醬油粉的生產方法
【專利摘要】本發明涉及一種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%-50%，填充料30%-35%，食鹽1-3%，白砂糖1-3%，味精1-2%，酵母抽提物0.5-1%，肌苷酸0.5-1%，鳥苷酸0.5-1%，香精0.5-1%，其余為水。本發明生產工藝簡單、成本較低，該產品最大限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業重要的調味添加劑。
【專利說明】—種醬油粉的生產方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種調味品的生產方法，尤其是涉及ー種醬油粉的生產方法。
【背景技術】
[0002]醬油粉是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的ー種固體醬油；現有技術中的生產方法的配方比較多，但是普遍存在以下問題，風味較為清単，顏色較深，調味效果一般，并且保質期較短，因此，迫切的需要ー種新的生產方法來解決上述技術問題。
【發明內容】
[0003]本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供ー種方法簡單、成本交底，風味濃郁的醬油粉的生產方法。
[0004]為了實現上述目的，本發明的技術方案如下:一種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%~50%，填充料30%~35%，食鹽1 一3%，白砂糖1 一3%，味精1 一2%，酵母抽提物0.5—1%,肌苷酸0.5—1%,鳥苷酸0.5—1%，香精0.5一 1%,其余為水。
[0005]作為本發明的一種改進，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%%，填充料30%%，食鹽1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鳥苷酸
0.5%，香精0.5%，其余為水。
[0006]作為本發明的一種改進，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油50%,填充料35%，食鹽3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鳥苷酸1%，香精1%，其余為水。
[0007]作為本發明的一種改進，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油48%，填充料33%，食鹽2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鳥苷酸
0.75%，香精0.75%，其余為水。
[0008]相對現有技術，本發明生產エ藝簡單、成本較低，該產品最大限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品エ業重要的調味添加劑。
【具體實施方式】
[0009]為了加深對本發明的理解和認識，下面結合【具體實施方式】對本發明進行詳細的說明和介紹。
[0010]實施例1:
一種醬油粉的生產方法，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%%，填充料30%%，食鹽1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鳥苷酸0.5%，香精0.5%，其余為水。
[0011]實施例2:
一種醬油粉的生產方法，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油50%，填充料35%，食鹽3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鳥苷酸1%，香精1%，其余為水。
[0012]實施例3:
一種醬油粉的生產方法，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油48%，填充料33%，食鹽2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鳥苷酸0.75%，香精0.75%，其余為水。
[0013]需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。
【權利要求】
1.一種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%?50%，填充料30%?35%，食鹽1 一3%，白砂糖1 一3%，味精1 一2%，酵母抽提物0.5—1%，肌苷酸0.5—1%，鳥苷酸0.5—1%，香精0.5—1%，其余為水。
2.根據權利要求1所述的ー種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油45%%，填充料30%%，食鹽1%，白砂糖1%，味精1%，酵母抽提物0.5%，肌苷酸0.5%，鳥苷酸0.5%，香精0.5%，其余為水。
3.根據權利要求1所述的ー種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油50%，填充料35%，食鹽3%，白砂糖3%，味精2%，酵母抽提物1%，肌苷酸1%，鳥苷酸1%，香精1%，其余為水。
4.根據權利要求1所述的ー種醬油粉的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下成分，按照質量百分數，優質發酵醬油48%，填充料33%，食鹽2%，白砂糖2%，味精1.5%，酵母抽提物0.75%，肌苷酸0.75%，鳥苷酸0.75%，香精0.75%，其余為水。
【文檔編號】A23L1/238GK103445132SQ201310359430
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月19日 優先權日:2013年8月19日
【發明者】劉強 申請人:劉強