一種年糕的制作方法
【專利摘要】本發明是關于一種年糕，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%-33%、豬瘦肉占重量百分比為20%-22%、龍蝦肉占重量百分比為4%-5%、小麥粉占重量百分比為10%-12%、水占重量百分比為4%-5%、鹽占重量百分比為2%-3%、花生油占重量百分比為4%-5%、花椒粉占重量百分比為1%-2%、土雞蛋占重量百分比為5%-6%、生姜占重量百分比為5%-6%、千張占重量百分比為12%-14%。它不僅增添了中國飲食文化新的菜譜，而且使人們在食用時，口感鮮美，香嫩，松軟，富有彈性，鮮美油潤，清香濃郁而不膩嘴，風味獨特，營養豐富，老幼皆宜。
【專利說明】一種年糕
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種年糕。
【背景技術】
[0002]目前，隨著社會的發展，人類生活水平的逐漸提高，對飲食的質量需求越來越高。現有的食品種類繁多，其中以純天然食品受到人們的普遍歡迎。然而一般的純天然食品存在著營養不夠全面、口味單調等問題，不能滿足人們既追求全營養又追求新口味的需要。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種營養全面、口感鮮美、風味獨特的年糕。本發明是通過以下技術方案來實現的:
本發明的一種年糕，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%-33%、豬瘦肉占重量百分比為20%-22%、龍蝦肉占重量百分比為4%-5%、小麥粉占重量百分比為10%-12%、水占重量百分比為4%-5%、鹽占重量百分比為2%-3%、花生油占重量百分比為4%-5%、花椒粉占重量百分比為1%-2%、土雞蛋占重量百分比為5%-6%、生姜占重量百分比為5%-6%、千張占重量百分比為12%-14%。
[0004]作為改進，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%、豬瘦肉占重量百分比為22%、龍蝦肉占重量百分比為5%、小麥粉占重量百分比為12%、水占重量百分比為5%、鹽占重量百分比為3%、花生油占重量百分比為5%、花椒粉占重量百分比為2%、土雞蛋占重量百分比為6%、生姜占重量百分比為6%、千張占重量百分比為14%。
[0005]作為改進，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、
生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為30%、豬瘦肉占重量百分比為21%、龍蝦肉占重量百分比為4.5%、小麥粉占重量百分比為11%、水占重量百分比為4.5%、鹽占重量百分比為
2.5%、花生油占重量百分比為4.5%、花椒粉占重量百分比為1.5%、土雞蛋占重量百分比為
5.5%、生姜占重量百分比為5.5%、千張占重量百分比為9.5%。
[0006]作為改進，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、
生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為33%、豬瘦肉占重量百分比為20%、龍蝦肉占重量百分比為4%、小麥粉占重量百分比為10%、水占重量百分比為4%、鹽占重量百分比為2%、花生油占重量百分比為4%、花椒粉占重量百分比為1%、土雞蛋占重量百分比為5%、生姜占重量百分比為5%、千張占重量百分比為12%。
[0007]本發明的一種年糕，它不僅增添了中國飲食文化新的菜譜，而且使人們在食用時，口感鮮美，香嫩，松軟，富有彈性，鮮美油潤，清香濃郁而不膩嘴，風味獨特，營養豐富，老幼皆宜。
【具體實施方式】[0008]本發明的一種年糕，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%-33%、豬瘦肉占重量百分比為20%-22%、龍蝦肉占重量百分比為4%-5%、小麥粉占重量百分比為10%-12%、水占重量百分比為4%-5%、鹽占重量百分比為2%-3%、花生油占重量百分比為4%-5%、花椒粉占重量百分比為1%_2%、土雞蛋占重量百分比為5%-6%、生姜占重量百分比為5%-6%、千張占重量百分比為12%-14%。它不僅增添了中國飲食文化新的菜譜，而且使人們在食用時，口感鮮美，香嫩，松軟，富有彈性，鮮美油潤，清香濃郁而不膩嘴，風味獨特，營養豐富，老幼皆宜。
[0009]具體實施例一:年糕包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍奸肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%、豬瘦肉占重量百分比為22%、龍蝦肉占重量百分比為5%、小麥粉占重量百分比為12%、水占重量百分比為5%、鹽占重量百分比為3%、花生油占重量百分比為5%、花椒粉占重量百分比為2%、土雞蛋占重量百分比為6%、生姜占重量百分比為6%、千張占重量百分比為14%。其制作流程為:1.將鯽魚肉和豬肉、龍蝦肉分別攪拌成泥狀；2.加一半水加鹽調和小麥粉成稠狀；3.將第I步中的泥狀鯽魚肉、泥狀豬肉、泥狀龍蝦肉和第2步中的稠狀小麥粉合在一起攪拌均勻；4.將土雞蛋攪拌均勻放入第3步中形成的半成品；5.將生姜切成粉末狀放入第4步中形成的半成品；6.將另一半水和花椒粉加入第5步中形成的半成品，攪拌均勻；7.將千張放入蒸籠底部，在千張上表層灑油；8.將第6步中形成的半成品填充至蒸籠內并蓋上蒸籠蓋；9.用溫度為90度的火蒸30分鐘，再改用溫度為45度的火蒸60分鐘；10.冷卻10分鐘后，再揭開蒸籠蓋抹上攪拌均勻的雞蛋，再蓋上蒸籠蓋蒸2分鐘即完成年糕成品。
[0010]具體實施例二:包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為30%、豬瘦肉占重量百分比為21%、龍蝦肉占重量百分比為4.5%、小麥粉占重量百分比為11%、水占重量百分比為4.5%、鹽占重量百分比為2.5%、花生油占重量百分比為4.5%、花椒粉占重量百分比為1.5%、土雞蛋占重量百分比為5.5%、生姜占重量百分比為5.5%、千張占重量百分比為9.5%。制作流程同實施例一。
[0011]具體實施例三:包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為33%、豬瘦肉占重量百分比為20%、龍蝦肉占重量百分比為4%、小麥粉占重量百分比為10%、水占重量百分比為4%、鹽占重量百分比為2%、花生油占重量百分比為4%、花椒粉占重量百分比為1%、土雞蛋占重量百分比為5%、生姜占重量百分比為5%、千張占重量百分比為12%。制作流程同實施例一。
[0012]本發明的一種年糕，它不僅增添了中國飲食文化新的菜譜，而且使人們在食用時，口感鮮美，香嫩，松軟，富有彈性，鮮美油潤，清香濃郁而不膩嘴，風味獨特，營養豐富，老幼皆宜。
【權利要求】
1.一種年糕，包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%-33%、豬瘦肉占重量百分比為20%-22%、龍蝦肉占重量百分比為4%-5%、小麥粉占重量百分比為10%-12%、水占重量百分比為4%-5%、鹽占重量百分比為2%-3%、花生油占重量百分比為4%-5%、花椒粉占重量百分比為1%-2%、土雞蛋占重量百分比為5%-6%、生姜占重量百分比為5%-6%、千張占重量百分比為12%-14%。
2.根據權利要求1所述的年糕，其特征在于:包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為20%、豬瘦肉占重量百分比為22%、龍蝦肉占重量百分比為5%、小麥粉占重量百分比為12%、水占重量百分比為5%、鹽占重量百分比為3%、花生油占重量百分比為5%、花椒粉占重量百分比為2%、土雞蛋占重量百分比為6%、生姜占重量百分比為6%、千張占重量百分比為14%。
3.根據權利要求1所述的年糕，其特征在于:包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為30%、豬瘦肉占重量百分比為21%、龍蝦肉占重量百分比為4.5%、小麥粉占重量百分比為11%、水占重量百分比為4.5%、鹽占重量百分比為2.5%、花生油占重量百分比為4.5%、花椒粉占重量百分比為1.5%、土雞蛋占重量百分比為5.5%、生姜占重量百分比為5.5%、千張占重量百分比為9.5%。
4.根據權利要求1所述的年糕，其特征在于:包括鯽魚肉、豬瘦肉、龍蝦肉、小麥粉、水、鹽、花生油、花椒粉、土雞蛋、生姜和千張；其中，鯽魚肉占重量百分比為33%、豬瘦肉占重量百分比為20%、龍蝦肉占重量百分比為4%、小麥粉占重量百分比為10%、水占重量百分比為4%、鹽占重量百分比為2%、花生油占重量百分比為4%、花椒粉占重量百分比為1%、土雞蛋占重量百分比為5%、生姜占重量百分比為5%、千張占重量百分比為12%。
【文檔編號】A23L1/29GK103445167SQ201310402709
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月7日 優先權日:2013年9月7日
【發明者】李拓彬 申請人:李拓彬