一種百香果果肉果汁飲料的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種百香果果肉果汁飲料及其制備方法，該方法是：先將成熟的鮮果洗凈、晾干、剖開、挖出果肉，進行籽肉分離；將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁；用冷開水和白砂糖或濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對混合果肉果汁進行稀釋；按常規方法殺菌消毒即成。這種飲料以百香果果肉為原料加工而成，既保留了百香果豐富的營養成分，又具有百香果的香味，以鮮羅漢果浸出液取代白開水與白砂糖，使飲料口感更好，香味更濃，營養更豐富，特別適于不能食用蔗糖的人群飲用；而且加工工藝簡單，操作容易，成本低，又沒有添加任何色素，食用安全。
【專利說明】一種百香果果肉果汁飲料
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及飲料，具體是一種百香果果肉果汁飲料。
【背景技術】
[0002]百香果因含眾多水果的香味而得名，其含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，還含有豐富的SOD酶和胡蘿卜素，可清除體內自由基，避免有害物質沉積，進而可達到改善皮膚、美容養顏的作用；百香果中還含有豐富維生素C和維生素E，對于增強身體免疫功能很有幫助，一個百香果維C含量相當于8個橙子或8個蘋果，一個百香果維生素E的含量相當于15個橙子或10個蘋果；果內含有17種生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量達到1.55克，同時含有大量黃酮類成分，能促進新陳代謝，降低膽固醇含量，對于預防心腦血管疾病有很好的食療效果。
[0003]百香果營養豐富，芳香宜人，但酸性比偏高，故食用人群少。為了解決這個問題，目前有將百香果與甜橙、菠蘿或芒果等水果一起配制成果汁或速凍果肉，這些產品加工復雜，成本高。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種酸甜可口，工藝簡單，制作容易，成本低，且能保留百香果的香味和營養成分的百香果果肉果汁飲料及其制備方法。
[0005]實現本發明目的的技術方案是:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用冷卻的白開水對步驟(3)的混合果肉果汁進行稀釋，白開水的加入量為:混合果肉果汁:白開水=1: 7-9 ；
(5)在稀釋后的混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果果肉果汁:白砂糖=90-99: I。
[0006]本發明百香果果肉果汁飲料的另一種制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用10-15%的鮮羅漢果浸出液對步驟(3)的混合果肉果汁進行稀釋，鮮羅漢果浸提液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 4-8 ； (5)按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
[0007]步驟(4)所述混合果肉果汁與鮮羅漢果浸出液的優選重量份配比為1:8。
[0008]本發明的百香果果肉果汁飲料的有益效果是:(1)以百香果果肉為原料加工而成，既保留了百香果豐富的營養成分，又具有百香果的香味，(2)以鮮羅漢果浸出液取代白開水與白砂糖，使飲料口感更好，香味更濃，營養更豐富，特別適于不能食用蔗糖的人群飲用；(3)加工工藝簡單，操作容易，成本低；(4)沒有添加任何色素，食用安全。
【具體實施方式】
[0009]下面通過實施例對本發明作進一步的闡述，但不是對本發明保護范圍的限定。
[0010]實施例1:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用冷卻的白開水對混合果肉果汁進行稀釋，白開水的加入量為:混合果肉果汁:白開水=1:8;
(5)在稀釋后的百香果混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果混合果肉果汁:白砂糖=90: I ；
(6)按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
[0011]實施例2:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對混合果肉果汁進行稀釋，鮮羅漢果浸出液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 8；
(5)按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
【權利要求】
1.一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干； (2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離； (3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁； (4)用冷卻的白開水對步驟(3)的混合果肉果汁進行稀釋，白開水的加入量為:混合果肉果汁:白開水=1: 7-9 ； (5)在稀釋后的混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果果肉果汁:白砂糖=90-99: I。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是:步驟(4)所述混合果肉果汁與白開水的重量份配比為1:8。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是:步驟(5)所述百香果果肉果汁與白砂糖的重量份配比為90::1。
4.一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干； (2)將果實剖開，挖出果肉，進行籽肉分離； (3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁； (4)用濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對步驟(3)的混合果肉果汁進行稀釋，鮮羅漢果浸出液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 4-8； (5)按常規方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可`口的百香果果肉果汁飲料。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征是:步驟(4)所述混合果肉果汁與鮮羅漢果浸出液的重量份配比為1:8。
6.用權利要求1-5之一所述制備方法制備的百香果果肉果汁飲料。
【文檔編號】A23L1/29GK103519264SQ201310423892
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月17日 優先權日:2012年9月21日
【發明者】劉軒華 申請人:劉軒華