一種苔干營養露酒及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種苔干營養露酒及其制備方法，由下列重量份的原料制成:苔干50-90、裙帶菜15-25、白扁豆10-15、芡實8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黃精1-2、八仙草2-3、黃芪1-3、紅藤2-3、茵陳1-2、白芷1-2、椴樹蜜5-9、果葡糖漿0.02-0.25、玫瑰純露0.05-0.35、適量水。本發明富含苔干的營養保健成分，清新醇香口感滋甜適口；配方增加裙帶菜、螺旋藻等成分，豐富營養保健功能，與黃芪、黃精等有抗疲勞、抗衰老功能作用成分，有效改善人體機能，強身健體充滿精力。
【專利說明】一種苔干營養露酒及其制備方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種苔干營養露酒及其制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。
[0003]苔干具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效，其一般通過加工成為菜，目前市場很少加工制備成苔干營養露酒的品種。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種苔干營養露酒及其制備方法。
[0005]本發明采用的技術方案如下:
一種苔干營養露酒，由下類重量份的原料組成:
苔干50-90、裙帶菜15-25、白扁豆10-15、芡實8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黃精1-2、八仙草2-3、黃芪1-3、紅藤2_3、茵陳1_2、白芷1_2、椴樹蜜5_9、果葡糖漿0.02-0.25、玫瑰純露0.05-0.35、適量水。
[0006]所述的苔干營養露酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將裙帶菜、螺旋藻加水浸泡1-2小時，離心脫水切絲打漿得藻漿，將白扁豆、芡實炒制熟香，加水煮制稠狀，研磨成漿汁，與藻漿攪拌均勻，待用；
(2)、將枸杞、黃精、八仙草、黃芪、紅藤、茵陳、白芷等加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(3)、將苔干去皮切絲，在濃度為3-6%的淡鹽水浸泡5-10小時，撈出清水沖洗干凈，與精制液合并打漿，與椴樹蜜、果葡萄漿、玫瑰純露攪拌均勻，在5-15°C腌制2-3小時，得苔干甜衆;
(4)、將苔干甜漿、步驟(1)得到混合漿汁混合均勻，加入0.2-0.4%的果膠酶水解2-3.5小時，離心過濾去渣，濾液加熱至80-90°C燜潤30-60分鐘，冷卻得酶解液；
(5)、將酶解液與白酒入陳化罐，攪拌均勻，在20-30°C密封靜置發酵10-15天，過濾、澄清、滅菌灌裝即得。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明富含苔干的營養保健成分，清新醇香口感滋甜適口 ；配方增加裙帶菜、螺旋藻等成分，豐富營養保健功能，與黃芪、黃精等有抗疲勞、抗衰老功能作用成分，有效改善人體機能，強身健體充滿精力。
【具體實施方式】
[0008]一種苔干營養露酒，由下類重量(kg)的原料組成:苔干90、裙帶菜25、白扁豆15、芡實13、螺旋藻12、白酒40、枸杞3、黃精2、八仙草2、黃芪2、紅藤2-3、茵陳1、白芷1、椴樹蜜8、果葡糖漿0.25、玫瑰純露0.35、適量水。
[0009]所述的苔干營養露酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將裙帶菜、螺旋藻加水浸泡2小時，離心脫水切絲打漿得藻漿，將白扁豆、芡實炒制熟香，加水煮制稠狀，研磨成漿汁，與藻漿攪拌均勻，待用；
(2)、將枸杞、黃精、八仙草、黃芪、紅藤、茵陳、白芷等加水煎煮,過濾去渣,濾液超濾得精制液；
(3)、將苔干去皮切絲，在濃度為6%的淡鹽水浸泡10小時，撈出清水沖洗干凈，與精制液合并打漿，與椴樹蜜、果葡萄漿、玫瑰純露攪拌均勻，在15°C腌制3小時，得苔干甜漿；
(4)、將苔干甜漿、步驟(1)得到混合漿汁混合均勻，加入0.4%的果膠酶水解3小時，離心過濾去渣，濾液加熱至80°C燜潤405分鐘，冷卻得酶解液；
(5)、將酶解液與白 酒入陳化罐，攪拌均勻，在28°C密封靜置發酵15天，過濾、澄清、滅菌灌裝即得。
【權利要求】
1.一種苔干營養露酒，其特征在于，由下類重量份的原料組成: 苔干50-90、裙帶菜15-25、白扁豆10-15、芡實8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黃精1-2、八仙草2-3、黃芪1-3、紅藤2_3、茵陳1_2、白芷1_2、椴樹蜜5_9、果葡糖漿0.02-0.25、玫瑰純露0.05-0.35、適量水。
2.一種如權利要求1所述的苔干營養露酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將裙帶菜、螺旋藻加水浸泡1-2小時，離心脫水切絲打漿得藻漿，將白扁豆、芡實炒制熟香，加水煮制稠狀，研磨成漿汁，與藻漿攪拌均勻，待用； (2)、將枸杞、黃精、八仙草、黃芪、紅藤、茵陳、白芷等加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾得精制液； (3)、將苔干去皮切絲，在濃度為3-6%的淡鹽水浸泡5-10小時，撈出清水沖洗干凈，與精制液合并打漿，與椴樹蜜、果葡萄漿、玫瑰純露攪拌均勻，在5-15°C腌制2-3小時，得苔干甜衆; (4)、將苔干甜漿、步驟(1)得到混合漿汁混合均勻，加入0.2-0.4%的果膠酶水解2-3.5小時，離心過濾去渣，濾液加熱至80-90°C燜潤30-60分鐘，冷卻得酶解液； (5)、將酶解液與白酒入陳 化罐，攪拌均勻，在20-30°C密封靜置發酵10-15天，過濾、澄清、滅菌灌裝即得。
【文檔編號】C12G3/02GK103555490SQ201310431046
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司