專利名稱：海苔脆筍的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種海帶脆筍，具體的說是一種海帶、竹筍食品及其加工方法。
背景技術：
我們知道海帶營養豐富，味道鮮美，還具有清熱、補碘之功效，尤其是海帶絲之類 小吃很受大眾青睞。竹筍含有高纖維、高營養，具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消 痰、增強機體免疫力等功效。長期以來兩種食品都是分開食用，吃法單調，營養不夠全面，味 道也很單一。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是將海帶和竹筍經過加工，以合理的比例混合，制作 營養價值高，食用方便，味道可口的海帶竹筍食品及其加工方法。本發明解決上述技術問題采用的技術方案是一種海帶竹筍食品，以海帶和竹 筍為基礎料，分別鹽漬處理然后經預煮脫鹽，加入調味料混合拌勻，其中海帶(重量)為 35% 55%，竹筍(重量)為45% 65%，食鹽、辣椒油和其他調味品約1% 6%，余量為 水。其加工方法為海帶經水清洗后切成邊長為2-7厘米的條狀，鹽漬處理后再預煮脫鹽備 用。竹筍經水洗凈后手摩成絲鹽漬處理后再預煮脫鹽備用。將處理好的海帶絲和麻竹筍絲 按比例混合，加入辣椒油等調味品拌制均勻即可制成成品。本發明由于采用海帶和竹筍為基礎料制成食用方便的海帶竹筍食品，對照現有的 食品種類，本發明具有營養全面、味道鮮美等特點，制作的海帶竹筍食品，竹筍嫩黃的顏色 與海帶的翠綠色互寸，十分美觀，并且食用方便。
具體實施例方式下面綜合實施例對本發明做進一步描述實施例1 本發明是一種海帶竹筍食品，以海帶和竹筍為基礎料，海帶采用鮮海 帶，竹筍采用麻竹筍。分別將海帶和麻竹筍經過切條和摩絲再鹽漬、預煮脫鹽處理然后混合，加入辣椒 油等調味品拌勻，辣椒油等調味品起到調味作用，海帶和麻竹筍還起到調色漬的作用。其加 工方法是，海帶經水清洗后切成邊長為2-7厘米的長條，鹽漬處理備用。麻竹筍經水洗后手 摩成絲，鹽漬處理備用。將處理好的海帶和麻竹筍絲以海帶(重量)40%麻竹筍絲60%的 比例混合，加入辣椒油等調味品攪拌均勻即可制成成品。色漬鮮艷，食用方面，營養豐富，味 道可口。
權利要求
一種海帶脆筍，其特征是以海帶和脆筍為基礎料，分別鹽漬處理然后經預煮脫鹽，加入調味料混合拌勻，其中海帶(重量)為35％～55％，脆筍(重量)為45％～65％，其余為輔料。
2.根據權利要求1所述的海帶脆筍食品加工方法，其特征是海帶經水清洗后切成邊 長為2-7厘米的條狀，鹽漬處理后再預煮脫鹽備用。脆筍經水洗凈后手摩成絲鹽漬處理后 再預煮脫鹽備用。將處理好的海帶絲和脆筍絲按比例混合，加入辣椒油等調味品拌制均勻 即可制成成品。
全文摘要
本發明涉及一種海帶脆筍，海帶重量約為35％～50％，竹筍重量約為45％～60％，食鹽、辣椒油和其他調味品約1％～6％，余量為水。其加工方法是，海帶經水清洗后切成邊長為2-7厘米的條狀，鹽漬處理后再預煮脫鹽備用。麻竹筍經水洗凈后手摩成絲鹽漬處理后再預煮脫鹽備用。將處理好的海帶絲和麻竹筍絲按比例混合，加入辣椒油等調味品拌制均勻即可制成成品。成品麻辣鮮香，鮮脆可口，營養豐富。
文檔編號A23L1/337GK101961106SQ20101029261
公開日2011年2月2日 申請日期2010年9月27日 優先權日2010年9月27日
發明者米軍 申請人:重慶市御錦食品有限公司