一種木薯粉的加工方法
【專利摘要】一種木薯粉加工方法屬于農產品深加工【技術領域】，尤其是涉及一種木薯粉的深加工【技術領域】。具體方案包括木薯粉脫毒工藝和加工工藝，其特征在于所述的脫毒工藝包括由木薯脫毒發酵劑與木薯混合粉碎加工，將木薯進行初步的發酵以達到脫毒的效果；加工工藝是脫毒后的木薯進一步粉碎后利用輸送裝置、顆粒分級裝置、烘干裝置，所述輸送裝置對顆粒分級裝置供給木薯原料，所述顆粒分級裝置利用篩網將粉碎后的木薯粉進行初步分離，分離后的木薯粉經烘干裝置烘干值得成品。
【專利說明】—種木薯粉的加工方法
[0001]
【技術領域】
[0002]一種木薯粉加工方法屬于農產品深加工【技術領域】，尤其是涉及一種木薯粉的深加工【技術領域】。
【背景技術】
[0003]木薯，是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯于十九世紀二十年代引入我國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。木薯的根部可以食用，因此在熱帶和亞熱帶地區有不少居民種植木薯，其所而制成的粉稱為木(樹)薯粉(Tap1ca)。薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
[0004]木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。
[0005]用量:要因用而宜,適量就行。
[0006]品種有甜木薯、苦木薯兩種，甜木薯種的槐根含較低的氰酸，表皮呈淡青色；苦木薯種的塊根含多量的氰酸，表皮呈褐色，兩者不難區別。塊根又以皮層含氫氰酸最高，因此，木薯要先刮去外皮，煮熟后才能食用。木薯中毒系由其所含亞麻苦甙(Iinamarin)及亞麻苦苷酶(Iinamarase)水解后析出游離的氫氰酸(hydrocyanic acid)所致。塊根未煮熟或氰酸(cyanic acid)未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫(hydrogencyanide)。
[0007]輕者惡心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫，并會傷害視神經和運動神經等。
[0008]全世界有8億人將木薯作為主要營養來源。非洲科學家成立了一個木薯生物營養促進計劃(B1Cassava Plus pro ject),尋求強化木薯營養價值的方法。
[0009]與馬鈴薯相比，木薯的蛋白質含量較低，因此以木薯為主食者，需有足夠的蛋白質補充。
[0010]木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
【發明內容】
[0011]本發明為更好的利用木薯提供了一種更為優選的技術方案，可以讓木薯粉的食用更加的放心和安全。發明具體方案為:1、一種木薯粉的加工方法，包括木薯粉脫毒工藝和加工工藝，其特征在于所述的脫毒工藝包括由木薯脫毒發酵劑與木薯混合粉碎加工，將木薯進行初步的發酵以達到脫毒的效果；加工工藝是脫毒后的木薯進一步粉碎后利用輸送裝置、顆粒分級裝置、烘干裝置，所述輸送裝置對顆粒分級裝置供給木薯原料，所述顆粒分級裝置利用篩網將粉碎后的木薯粉進行初步分離，分離后的木薯粉經烘干裝置烘干值得成品O
[0012]為更好的實現本發明的內容，所述的木薯粉的加工方法中所述的木薯脫毒發酵劑是指利用有益菌進行發酵。
[0013]本發明的有點在于:1、工藝方案簡單實用，便于實際的生產加工，且操作簡單；2、制作出來的木薯粉更加安全，可以放心的食用。
[0014]具體的實施方式
一種木薯粉的加工方法，首先將木薯洗凈，并初步將木薯處理為塊狀，然后經過木薯粉脫毒工藝和加工工藝，其特征在于所述的脫毒工藝包括由木薯脫毒發酵劑與木薯混合粉碎加工，將木薯進行初步的發酵以達到脫毒的效果；加工工藝是脫毒后的木薯進一步粉碎后利用輸送裝置、顆粒分級裝置、烘干裝置，所述輸送裝置對顆粒分級裝置供給木薯原料，所述顆粒分級裝置利用篩網將粉碎后的木薯粉進行初步分離，分離后的木薯粉經烘干裝置烘干值得成品。所述的木薯脫毒發酵劑是指利用有益菌進行發酵。
【權利要求】
1.一種木薯粉的加工方法，包括木薯粉脫毒工藝和加工工藝，其特征在于所述的脫毒工藝包括由木薯脫毒發酵劑與木薯混合粉碎加工，將木薯進行初步的發酵以達到脫毒的效果；加工工藝是脫毒后的木薯進一步粉碎后利用輸送裝置、顆粒分級裝置、烘干裝置，所述輸送裝置對顆粒分級裝置供給木薯原料，所述顆粒分級裝置利用篩網將粉碎后的木薯粉進行初步分離，分離后的木薯粉經烘干裝置烘干值得成品。
2.根據權利要求1所述的木薯粉的加工方法，其特征在于所述的木薯脫毒發酵劑是指利用有益菌進行發酵。
【文檔編號】A23L1/015GK104509757SQ201310443959
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】馬秀梅 申請人:馬秀梅