本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種具有健胃養顏功效的混合米粉及其制備方法。
背景技術：
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，在我國南方深受歡迎。市場上現有的米粉可以分為干米粉和保鮮米粉，干米粉的復水時間較長，且復水口感較差；而保鮮米粉使用方便、口感好的特點，使其具有較大的市場前景。然而，現有技術中的米粉，品種單一，營養單一，無法滿足現有技術的需求。
技術實現要素：
為解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出一種具有健胃養顏功效的混合米粉及其制備方法，所得的具有健胃養顏功效的混合米粉營養價值高，口感清爽，使用方便。
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米40-80份、小米5-15份、大棗2-8份、蕎麥2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、玉米1-5份、栗米2-7份、扁豆3-5份、花生仁2-6份、山藥粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、蓮子粉2-8份、紫薯粉1-6份、麥芽糊精1-3份、木糖醇2-4份、營養添加劑8-12份。
優選地，營養添加劑的原料按重量份包括：蜂蜜20-80份、黃芪5-15份、大腹皮2-8份、橘皮1-5份、枝實2-6份、木香3-5份、甘松1-6份、柿蒂2-8份、龍眼1-4份、蓮子2-6份、白芷1-8份、大黃3-5份、白芨1-4份、玉竹1-5份、天仙藤2-6份、地膚子2-5份、百合1-4份、酒槽4-8份、糯米2-5份。
優選地，營養添加劑按如下工藝進行制備：將黃芪、大腹皮、橘皮、枝實、木香、甘松、柿蒂、龍眼、蓮子、白芷、大黃、白芨、玉竹、天仙藤、地膚子和百合加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將酒糟裝入布袋，與糯米混合入鍋，加入物料重量20-25％的水，小火加熱，燜干后取出，送入烤箱，在140-160℃下焙烤至香時出料，與濾液a和蜂蜜混合密封浸泡3-4小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。
優選地，其原料按重量份包括：梗米45-75份、小米8-12份、大棗3-7份、蕎麥3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、玉米2-4份、栗米3-6份、扁豆3.5-4.5份、花生仁3-5份、山藥粉2-4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉4-5份、藕粉2-3份、蓮子粉3-7份、紫薯粉2-5份、麥芽糊精1.5-2.5份、木糖醇2.5-3.5份、營養添加劑9-11份。
優選地，其原料按重量份包括：梗米60份、小米10份、大棗5份、蕎麥4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、玉米3份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山藥粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、蓮子粉5份、紫薯粉3.5份、麥芽糊精2份、木糖醇3份、營養添加劑10份。
本發明的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的制備方法，包括如下步驟：
S1、按配比將梗米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米和栗米混合均勻，然后用高壓進行沖洗，然后用蒸餾水浸泡，每1-3h換一次蒸餾水，共浸泡12-24h，浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a；
S2、將S1得到的物料a用石磨進行磨漿，然后真空脫水，得到粉狀物料b；
S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨，加水進行浸提，浸提溫度為60-80℃，浸提時間為15-30min，壓榨過濾后獲得濾液，然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌15-25min，得到物料c；
S4、將物料c、小米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、營養添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料，然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型，得到成型的米粉；
S5、將S4得到的米粉放入焗房內，密封焗房，2-3h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的時間為20-30min，然后繼續密封焗房8-10h得到蒸焗后的米粉；
S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷風，3-5h后將烤房升溫至35-45℃，烘烤2-6h后將烤房升溫至55-65℃，經過10-12h烘干，冷卻至室溫得到所述具有健胃養顏功效的混合米粉。
優選地，S2中，粉狀物料b的粒徑為50-80目。
優選地，S3中，浸提溫度為65-75℃，浸提時間為20-25min。
優選地，S5中，通入蒸汽的時間為24-26min。
本發明的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的配方包括梗米、小米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米、栗米、扁豆、花生仁、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、木糖醇和營養添加劑，并通過合理控制配方的比例，使得具有健胃養顏功效的混合米粉一方面富含人體所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、維生素等多種營養元素，營養全面，能量均衡，滿足人體在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的沖調性和口感，滿足消費者在視覺和味覺上的較高要求；使用梗米為主料，梗米具有營養價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點，同時結合小米，使得小米的香味和營養成分與梗米結合，使得本發明所述的具有健胃養顏功效的混合米粉具有更好的口感和更高的營養價值；同時配合上大棗、蕎麥、黑米、玉米、栗米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉和紫薯粉，使得本發明所述的具有健胃養顏功效的混合米粉具有豐富的膳食纖維、維生素和蛋白質，滿足了人體所需的各種氨基酸，營養價值高，口感清爽香甜，食用方便；添加的營養添加劑在補充基本的營養物質外，還賦予本發明的混合米粉優異的健胃養顏的功效，其以黃芪、大腹皮、橘皮、枝實、木香、甘松、柿蒂、龍眼、蓮子、白芷、大黃、白芨、玉竹、天仙藤、地膚子和百合作為中藥保健成分，經過酒槽和糯米發酵，并通過蜂蜜調節口感，經過噴霧干燥制成粉劑，與本發明的混合米粉中其他米粉配合使用，口感醇厚，營養價值高，具有優異的健胃養顏的功效。在本發明所述的具有健胃養顏功效的混合米粉的制備過程中，首先浸泡米類物質，使得米類的營養成分得到有效的提取，然后將扁豆和花生仁碾碎后進行提取，得到的營養物質，富含豐富的氨基酸和油脂，使得本發明所述的具有健胃養顏功效的混合米粉在制備過程中更加容易成型，且有效提高了營養價值；最后通過蒸焗、烘烤得到本發明所述的具有健胃養顏功效的混合米粉，制備過程簡單，有效營養物質得到充分的提取和利用。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明做出詳細說明，應當了解，實施例只用于說明本發明，而不是用于對本發明進行限定，任何在本發明基礎上所做的修改、等同替換等均在本發明的保護范圍內。
具體實施方式中，梗米的重量份可以為40份、41份、42份、43份、44份、45份、46份、47份、48份、49份、50份、51份、52份、53份、54份、55份、56份、57份、58份、59份、60份、61份、62份、63份、64份、65份、66份、67份、68份、69份、70份、71份、72份、73份、74份、75份、76份、77份、78份、79份、80份；小米的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；大棗的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；蕎麥的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份；胚芽米的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；黑米的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份、8.5份、9份；玉米的重量份可以為1份、2份、3份、4份、5份；栗米的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份；扁豆的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份；花生仁的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；山藥粉的重量份可以為1份、2份、3份、4份、5份；葛粉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；木薯粉的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；藕粉的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份；蓮子粉的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；紫薯粉的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；麥芽糊精的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；木糖醇的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；營養添加劑的重量份可以為8份、8.5份、9份、9.5份、10份、10.5份、11份、11.5份、12份。
實施例1
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米60份、小米10份、大棗5份、蕎麥4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、玉米3份、栗米4.5份、扁豆4份、花生仁4份、山藥粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、蓮子粉5份、紫薯粉3.5份、麥芽糊精2份、木糖醇3份、營養添加劑10份。
實施例2
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米40份、小米15份、大棗2份、蕎麥6份、胚芽米3份、黑米9份、玉米1份、栗米7份、扁豆3份、花生仁6份、山藥粉1份、葛粉4份、木薯粉3份、藕粉4份、蓮子粉2份、紫薯粉6份、麥芽糊精1份、木糖醇4份、營養添加劑8份。
營養添加劑按如下工藝進行制備：按重量份將5份黃芪、8份大腹皮、1份橘皮、6份枝實、3份木香、6份甘松、2份柿蒂、4份龍眼、2份蓮子、8份白芷、3份大黃、4份白芨、1份玉竹、6份天仙藤、2份地膚子和4份百合加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將4份酒糟裝入布袋，與5份糯米混合入鍋，加入物料重量20％的水，小火加熱，燜干后取出，送入烤箱，在160℃下焙烤至香時出料，與濾液a和20份蜂蜜混合密封浸泡4小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的制備方法，包括如下步驟：
S1、按配比將梗米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米和栗米混合均勻，然后用高壓進行沖洗，然后用蒸餾水浸泡，每1h換一次蒸餾水，共浸泡24h，浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a；
S2、將S1得到的物料a用石磨進行磨漿，然后真空脫水，得到粉狀物料b；
S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨，加水進行浸提，浸提溫度為60℃，浸提時間為30min，壓榨過濾后獲得濾液，然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌15min，得到物料c；
S4、將物料c、小米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、營養添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料，然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型，得到成型的米粉；
S5、將S4得到的米粉放入焗房內，密封焗房，3h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的時間為20min，然后繼續密封焗房10h得到蒸焗后的米粉；
S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷風，3h后將烤房升溫至45℃，烘烤2h后將烤房升溫至65℃，經過10h烘干，冷卻至室溫得到所述具有健胃養顏功效的混合米粉。
實施例3
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米80份、小米5份、大棗8份、蕎麥2份、胚芽米8份、黑米2份、玉米5份、栗米2份、扁豆5份、花生仁2份、山藥粉5份、葛粉2份、木薯粉6份、藕粉1份、蓮子粉8份、紫薯粉1份、麥芽糊精3份、木糖醇2份、營養添加劑12份。
營養添加劑按如下工藝進行制備：按重量份將15份黃芪、2份大腹皮、5份橘皮、2份枝實、5份木香、1份甘松、8份柿蒂、1份龍眼、6份蓮子、1份白芷、5份大黃、1份白芨、5份玉竹、2份天仙藤、5份地膚子和1份百合加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將8份酒糟裝入布袋，與2份糯米混合入鍋，加入物料重量25％的水，小火加熱，燜干后取出，送入烤箱，在140℃下焙烤至香時出料，與濾液a和80份蜂蜜混合密封浸泡3小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的制備方法，包括如下步驟：
S1、按配比將梗米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米和栗米混合均勻，然后用高壓進行沖洗，然后用蒸餾水浸泡，每3h換一次蒸餾水，共浸泡12h，浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a；
S2、將S1得到的物料a用石磨進行磨漿，然后真空脫水，得到粉狀物料b；
S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨，加水進行浸提，浸提溫度為80℃，浸提時間為15min，壓榨過濾后獲得濾液，然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌25min，得到物料c；
S4、將物料c、小米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、營養添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料，然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型，得到成型的米粉；
S5、將S4得到的米粉放入焗房內，密封焗房，2h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的時間為30min，然后繼續密封焗房8h得到蒸焗后的米粉；
S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷風，5h后將烤房升溫至35℃，烘烤6h后將烤房升溫至55℃，經過12h烘干，冷卻至室溫得到所述具有健胃養顏功效的混合米粉。
實施例4
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米45份、小米12份、大棗3份、蕎麥5份、胚芽米4份、黑米8份、玉米2份、栗米6份、扁豆3.5份、花生仁5份、山藥粉2份、葛粉3.5份、木薯粉4份、藕粉3份、蓮子粉3份、紫薯粉5份、麥芽糊精1.5份、木糖醇3.5份、營養添加劑9份。
營養添加劑按如下工藝進行制備：按重量份將8份黃芪、7份大腹皮、2份橘皮、5份枝實、3.5份木香、5份甘松、3份柿蒂、3份龍眼、3份蓮子、7份白芷、3.5份大黃、3份白芨、2份玉竹、5份天仙藤、3份地膚子和3份百合加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將5份酒糟裝入布袋，與4份糯米混合入鍋，加入物料重量21％的水，小火加熱，燜干后取出，送入烤箱，在155℃下焙烤至香時出料，與濾液a和25份蜂蜜混合密封浸泡4小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的制備方法，包括如下步驟：
S1、按配比將梗米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米和栗米混合均勻，然后用高壓進行沖洗，然后用蒸餾水浸泡，每1.5h換一次蒸餾水，共浸泡22h，浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a；
S2、將S1得到的物料a用石磨進行磨漿，然后真空脫水，得到粉狀物料b；
S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨，加水進行浸提，浸提溫度為68℃，浸提時間為26min，壓榨過濾后獲得濾液，然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌18min，得到物料c；
S4、將物料c、小米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、營養添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料，然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型，得到成型的米粉；
S5、將S4得到的米粉放入焗房內，密封焗房，2.8h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的時間為22min，然后繼續密封焗房9.5h得到蒸焗后的米粉；
S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷風，3.5h后將烤房升溫至42℃，烘烤3h后將烤房升溫至62℃，經過10.5h烘干，冷卻至室溫得到所述具有健胃養顏功效的混合米粉。
實施例5
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉，其原料按重量份包括：梗米75份、小米8份、大棗7份、蕎麥3份、胚芽米7份、黑米3份、玉米4份、栗米3份、扁豆4.5份、花生仁3份、山藥粉4份、葛粉2.5份、木薯粉5份、藕粉2份、蓮子粉7份、紫薯粉2份、麥芽糊精2.5份、木糖醇2.5份、營養添加劑11份。
營養添加劑按如下工藝進行制備：按重量份將12份黃芪、3份大腹皮、4份橘皮、3份枝實、4.5份木香、2份甘松、7份柿蒂、2份龍眼、5份蓮子、2份白芷、4.5份大黃、2份白芨、4份玉竹、3份天仙藤、4份地膚子和2份百合加一倍的水打漿，過濾除渣，收集得到濾液a；將7份酒糟裝入布袋，與3份糯米混合入鍋，加入物料重量24％的水，小火加熱，燜干后取出，送入烤箱，在145℃下焙烤至香時出料，與濾液a和75份蜂蜜混合密封浸泡3小時后過濾除渣，所得濾液b經噴霧干燥制成粉末，即得營養添加劑。
本發明提出的一種具有健胃養顏功效的混合米粉的制備方法，包括如下步驟：
S1、按配比將梗米、大棗、蕎麥、胚芽米、黑米、玉米和栗米混合均勻，然后用高壓進行沖洗，然后用蒸餾水浸泡，每2.5h換一次蒸餾水，共浸泡14h，浸泡結束后用水進行高壓沖洗得到物料a；
S2、將S1得到的物料a用石磨進行磨漿，然后真空脫水，得到粉狀物料b；
S3、將扁豆和花生仁用研缽研磨，加水進行浸提，浸提溫度為72℃，浸提時間為20min，壓榨過濾后獲得濾液，然后將濾液與S2得到的粉狀物料b放入攪拌機內攪拌22min，得到物料c；
S4、將物料c、小米、山藥粉、葛粉、木薯粉、藕粉、蓮子粉、紫薯粉、麥芽糊精、營養添加劑和木糖醇混合均勻后得到混合物料，然后將混合物料利用壓絲機進行壓絲成型，得到成型的米粉；
S5、將S4得到的米粉放入焗房內，密封焗房，2.2h后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的時間為28min，然后繼續密封焗房8.5h得到蒸焗后的米粉；
S6、將S5得到的蒸焗后的米粉放置烤房，通冷風，4.5h后將烤房升溫至38℃，烘烤5h后將烤房升溫至55℃，經過11.5h烘干，冷卻至室溫得到所述具有健胃養顏功效的混合米粉。
以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。