一種蓯蓉飲料的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種蓯蓉飲料的加工方法，采用的加工步驟主要為，原料預處理、打漿、酶處理、過濾、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏，本發明是以蓯蓉為主要原料，經過酶解，能夠改變原料的組織結構，析出更多營養成分，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有潤腸通便、擴張外周血管，降低血壓、保護肝臟、延緩衰老、增強機體的免疫功效，同時本方法操作簡單、易于實現。
【專利說明】一種蓯蓉飲料的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種蓯蓉飲料的加工方法。
【背景技術】
[0002]蓯蓉，又稱大蕓，多年生寄生草本植物，味甘、咸，性溫酸。主產于內蒙古、寧夏、新疆和甘肅等地，素有“沙漠人參”之美稱。蓯蓉所含苷類化合物、苯乙醇苷在提高免疫力、治療老年癡呆癥、抗衰老、抗動脈粥樣硬化等方面有明顯療效。蓯蓉除作為藥材外，還被加工成保健食品、美容品等食品或產品。還有將蓯蓉泡酒飲用或加工成飲片飲用的方法。本發明提供一種蓯蓉飲料的方法，具有操作簡單、便于實現的優點，同時也為蓯蓉的深加工，開辟了一條新的途徑。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于，充分開發利用蓯蓉的營養資源，提供一種營養豐富、養顏美容、預防老年癡呆等多種保健功能的蓯蓉飲料的加工方法；
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種蓯蓉飲料的加工方法，按如下步驟進行:
A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、完整的蓯蓉，洗凈蓯蓉表面的泥沙，切丁處理，備用；
B、打漿:向蓯蓉丁中加其重量2-4倍的水進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:按蓯蓉漿中加入其重量0.6-0.8%的果膠酶、0.8-1.2%的纖維素酶，溫度控制為40-50°C，時間為4-6小時，有利于營養物質的析出；
D、過濾:將酶處理后的漿液過濾，制得蓯蓉汁；
E、調配:將蓯蓉汁、果葡糖漿、食用酸和香精，其余為水，按一定比例混合，攪拌均勻，制成混合液，果葡糖漿具有溶解好、使飲料回味悠長的優點；
F、均質:將混合液均質處理，溫度為60-70°C，均質壓力為18-20Mpa，使飲料口感細膩；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間20-30s，時間短，減小對營養物質的破
壞；
H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏；
所述的步驟E中一定比例為以下組份，其中蓯蓉汁35-40%、果葡糖漿8-12%、食用酸
0.8-1%、香精0.4-0.6%，其余為水；
有益效果:本發明是以蓯蓉為主要原料，經過酶解，能夠改變原料的組織結構，析出更多營養成分，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有潤腸通便、擴張外周血管，降低血壓、保護肝臟、延緩衰老、增強機體的免疫功效，同時本方法操作簡單、易于實現。
【具體實施方式】
[0004]實施例1: A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、完整的蓯蓉，洗凈蓯蓉表面的泥沙，切丁處理，備用；
B、打漿:向IOkg的蓯蓉丁中加入20kg的水進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:按20kg的灰蓉衆中加入0.12kg的果膠酶、0.16kg的纖維素酶,溫度控制為40°C,時間為6小時,有利于營養物質的析出；
D、過濾:將酶處理后的漿液過濾，制得蓯蓉汁；
E、調配:取7kg的灰蓉汁、3kg的桑椹汁、1.6kg的果葡糖衆、0.16kg的食用酸和0.08kg的香精，加水至20kg，攪拌均勻，制成混合液，果葡糖漿具有溶解好、使飲料回味悠長的優
占.F、均質:將混合液均質處理,溫度為60°C，均質壓力為20Mpa；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90°C，時間30s，時間短，減小對營養物質的破壞；
H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏；
實施例2:
A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、完整的蓯蓉，洗凈蓯蓉表面的泥沙，切丁處理，備用；
B、打漿:向IOkg的蓯蓉丁中加入30kg的水進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向20kg的灰蓉衆中加入0.14kg的果膠酶、0.2kg的纖維素酶,溫度控制為45°C,時間為5小時,有利于營養物質的析出；
D、過濾:將酶處理后的漿液過濾，制得蓯蓉汁；
E、調配:取8kg的灰蓉汁、2kg的枸杞汁、2kg的果葡糖衆、0.18kg的食用酸和0.1kg的香精，加水至20kg，攪拌均勻，制成混合液，果葡糖漿具有溶解好、使飲料回味悠長的優點；
F、均質:將混合液均質處理，溫度為65°C，均質壓力為19Mpa，使飲料口感細膩；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度93°C，時間25s，時間短，減小對營養物質的破壞；
H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏；
實施例3:
A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、完整的蓯蓉，洗凈蓯蓉表面的泥沙，切丁處理，備用；
B、打漿:向IOkg的蓯蓉丁中加入40kg的水進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理:向20kg的灰蓉衆中加入0.16kg的果膠酶、0.24kg的纖維素酶,溫度控制為50°C，時間為4小時，有利于營養物質的析出；
D、過濾:將酶處理后的漿液過濾，制得蓯蓉汁；
E、調配:取8kg的灰蓉汁、2kg的括樓汁、2.4kg的果葡糖衆、0.2kg的食用酸和0.12kg的香精，加水至20kg，攪拌均勻，制成混合液，果葡糖漿具有溶解好、使飲料回味悠長的優
占.F、均質:將混合液均質處理，溫度為70°C，均質壓力為18Mpa，使飲料口感細膩；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度95°C，時間20s，時間短，減小對營養物質的破壞；
H、罐裝:真空無菌環境下罐裝；
1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏；
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種蓯蓉飲料的加工方法，采用以下步驟: A、原料預處理:挑選新鮮、成熟、完整的蓯蓉，洗凈蓯蓉表面的泥沙，切丁處理，備用； B、打漿:向蓯蓉丁中加其重量2-4倍的水進行打漿，加工成漿液； C、酶處理:按蓯蓉漿中加入其重量0.6-0.8%的果膠酶、0.8-1.2%的纖維素酶，溫度控制為40-50°C，時間為4-6小時； D、過濾:將酶處理后的漿液過濾，制得蓯蓉汁； E、調配:將蓯蓉汁、果葡糖漿、食用酸和香精，其余為水，按一定比例混合，攪拌均勻，制成混合液； F、均質:將混合液均質處理，溫度為60-70°C，均質壓力為18-20Mpa； G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間20-30s； H、罐裝:真空無菌環境下罐裝； 1、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
2.根據權利要求1所述的蓯蓉飲料的加工方法，其特征在于:所述的步驟E中一定比例為以下組份，其中蓯蓉汁35-40%、果葡糖漿8-12%、食用酸0.8-1%、香精0.4-0.6%，其余為水。
【文檔編號】A23L2/38GK103535826SQ201310477250
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月14日 優先權日:2013年10月14日
【發明者】彭常龍, 江春芳 申請人:彭常龍