一種茶香槐花瓜子粉的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種茶香槐花瓜子粉的制作方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁400-500、槐花80-100、黑樹莓30-35、桑葚30-35、黑加侖20-30、蜂蜜20-30、黃芪1-2、檸檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白術1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、調味液適量。本發明瓜子粉香氣濃郁，散發槐花及茶葉清雅淡香，增加黑樹莓、桑葚、黑加侖等成分，營養更加豐富均衡，同時配方增加中藥成分，增強保健功效，長期食用能增強人體免疫功能，消除疲勞延緩衰老，有益人體健康。
【專利說明】一種茶香槐花瓜子粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種茶香槐花瓜子粉的制作方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]瓜子營養豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營養元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對食品的營養保健價值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對瓜子簡單的進行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種茶香槐花瓜子粉的制作方法。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
一種茶香槐花瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁400-500、槐花80-100、黑樹莓30-35、桑葚30-35、黑加侖20-30、蜂蜜20-30、黃芪1-2、檸檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白術1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、調味液適量；
(2)、將黑樹莓、桑葚、黑加侖除雜洗凈，合并送入果漿機打漿，加入0.1-0.4%的果膠酶在30-38°C酶解1.5-2.5小時，加熱至75_80°C保溫滅酶處理10-15分鐘，過濾去渣，得果汁；
(3)、將黃芪、檸檬、枸杞子、百合、白術等中藥成分合并送入破碎機破碎，過100-140目篩，裝入紗布袋密封，入鍋加水煮沸，加入瓜子仁文火燜煮1-1.5小時，撈出瓜子仁曬干，去除紗布袋，剩余液進行超濾，與洗凈槐花一起研磨得花漿；
(4)、將曬干瓜子仁加入20-30%的調味液攪拌，文火燜潤至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(5)、將蜂蜜用溫水化開，與花漿、果汁混勻腌制2-3小時，冷凍干燥，破碎研磨成粉，與瓜子粉合并混勻即得；
所述的調味液的制備方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:茶葉5-10、料酒10-15、食鹽3-5、北五味子1-2、八角1_2、丁香1_2、肉桂1-2、花椒1-2、亞麻油及水適量；
(2)、將亞麻油入鍋加熱至80-95°C，放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒1-2分鐘，加入食鹽、水煮沸20-30分鐘，過濾去渣，與料酒合并混勻得混合液；將茶葉加入15-20倍水，在85-95°C浸提5-10分鐘，過濾去渣，濾液與混合液混勻即得調味液。
[0005]本發明的有益效果為:
本發明瓜子粉香氣濃郁，散發槐花及茶葉清雅淡香，增加黑樹莓、桑葚、黑加侖等成分，營養更加豐富均衡，同時配方增加中藥成分，增強保健功效，長期食用能增強人體免疫功能，消除疲勞延緩衰老，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0006]一種茶香槐花瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原料:瓜子仁500、槐花90、黑樹莓35、桑葚30、黑加侖30、蜂蜜25、黃芪2、檸檬1、枸杞子2、百合3、白術2、茯苓2、淫羊藿2、調味液適量；
(2)、將黑樹莓、桑葚、黑加侖除雜洗凈，合并送入果漿機打漿，加入0.1-0.4%的果膠酶在38°C酶解2.5小時，加熱至80°C保溫滅酶處理15分鐘，過濾去渣，得果汁；
(3)、將黃芪、檸檬、枸杞子、百合、白術等中藥成分合并送入破碎機破碎，過140目篩，裝入紗布袋密封，入鍋加水煮沸，加入瓜子仁文火燜煮1.5小時，撈出瓜子仁曬干，去除紗布袋，剩余液進行超濾，與洗凈槐花一起研磨得花漿；
(4)、將曬干瓜子仁加入30%的調味液攪拌，文火燜潤至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(5)、將蜂蜜用溫水化開，與花漿、果汁混勻腌制3小時，冷凍干燥，破碎研磨成粉，與瓜子粉合并混勻即得；
所述的調味液的制備方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原量:茶葉10、料酒15、食鹽3、北五味子2、八角1、丁香1、肉桂1、花椒2、亞麻油及水適量；
(2)、將亞麻油入鍋加熱至90°C，放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒2分鐘，力口入食鹽、水煮沸30分鐘，過濾去渣，與料酒合并混勻得混合液；將茶葉加入20倍水，在95°C浸提5-10分鐘，過濾去渣，濾液與混合液混勻即得調味液。
【權利要求】
1.一種茶香槐花瓜子粉的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁400-500、槐花80-100、黑樹莓30-35、桑葚30-35、黑加侖20-30、蜂蜜20-30、黃芪1-2、檸檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白術1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、調味液適量； (2)、將黑樹莓、桑葚、黑加侖除雜洗凈，合并送入果漿機打漿，加入0.1-0.4%的果膠酶在30-38°C酶解1.5-2.5小時，加熱至75_80°C保溫滅酶處理10-15分鐘，過濾去渣，得果汁； (3)、將黃芪、檸檬、枸杞子、百合、白術等中藥成分合并送入破碎機破碎，過100-140目篩，裝入紗布袋密封，入鍋加水煮沸，加入瓜子仁文火燜煮1-1.5小時，撈出瓜子仁曬干，去除紗布袋，剩余液進行超濾，與洗凈槐花一起研磨得花漿； (4)、將曬干瓜子仁加入20-30%的調味液攪拌，文火燜潤至干，研磨成粉，得瓜子粉； (5)、將蜂蜜用溫水化開，與花漿、果汁混勻腌制2-3小時，冷凍干燥，破碎研磨成粉，與瓜子粉合并混勻即得； 所述的調味液的制備方法，包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原量:茶葉5-10、料酒10-15、食鹽3-5、北五味子1_2、八角1-丁香1-2、肉桂1-2、花椒1-2、亞麻油及水適量； (2)、將亞麻油入鍋加熱至80-95°C，放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒1-2分鐘，加入食鹽、水煮沸20-30分鐘，過濾去渣，與料酒合并混勻得混合液；將茶葉加入15-20倍水，在85-95°C浸提5-10分鐘，過濾去渣，濾液與混合液混勻即得調味液。
【文檔編號】A23L1/36GK103504378SQ201310479441
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優先權日:2013年10月15日
【發明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司