一種快速清洗燕窩的方法
【專利摘要】本發明屬于食品的加工【技術領域】，具體公開一種快速清洗燕窩的方法。其包括以下操作步驟，新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘后；剔除雜質和燕窩中心部位的絲網；剩余燕窩盞部分；再置0～15℃的純凈水中浸泡，至燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水浸沒過燕窩絲；再于0～15℃超聲處理20分鐘～5小時；向獲得的超聲后的燕窩絲中滴入1～10ml植物油，并不斷攪拌，待雜質浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無肉眼可見雜質即可，經過上述工藝方法加工制作的燕窩產品即可以達到直接進行食品的深加工制作的清潔標準，本發明所述方法處理燕窩的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，在燕窩產品深加工方面有廣泛的工業化應用前景。
【專利說明】一種快速清洗燕窩的方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種快速清洗燕窩的方法。
【背景技術】
[0002]燕窩是一種傳統的滋補食品，但是由于其本身是飛燕的巢穴，在形成過程中，避免不了污染物的存在，特別是一些細小的燕子羽毛，夾雜在燕窩的各種縫隙中，剛剛采摘下來的燕窩，要經過非常繁瑣的挑揀雜質，最終才能進行食用，即使有經驗的人，也需要費盡力氣進行操作。這種清洗清潔燕窩的過程耗時耗力且不利于工業化規模化的生產過程中。本發明利用天然食品原料為依托，開發一種快速清洗燕窩的方法，將燕窩經過科學合理的加工制作達到方便燕窩產品的深加工等目的。
【發明內容】
[0003]經過對燕窩原料營養的研究和產品生產和產品嚐試的試驗，本發明的目的在于最終選定本申請的制備工藝，提供一種快速清洗燕窩的方法，達到方便清洗，且方便制備燕窩深加工產品等目的，本發明針對其燕窩的基本組織結構，采用超聲處理法，能夠快速的將燕窩的雜質進行去除。采用現代加工技術和方法解決了燕窩加工過程中的繁瑣問題。填補了市場空白。本發明所采用的技術方案為:
[0004]一種快速清洗燕窩的制備方法，其包括以下操作步驟:
[0005]①新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘，即達到燕窩稍有回軟后取出。
[0006]②步驟①浸泡的燕窩，剔除雜質和燕窩中心部位的絲網；所述的雜質為墻灰等部位，且燕窩中心處可以用剪刀修剪下來，進行單獨處理，其余部位為燕窩盞部分。
[0007]③步驟②處理后的燕窩盞部分，置O?15°C的純凈水中進行浸泡，其目的是浸泡至燕窩完全的泡軟，并可以將其一絲絲地進行分離和撥開。
[0008]④待燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水水面浸沒過燕窩絲。
[0009]⑤將步驟④獲得的燕窩絲在O?15°C超聲處理20分鐘?5小時。所述溫度還可采用循環降溫等方式。
[0010]⑥超聲后，將容器取出；在容器內滴入I?IOml植物油，并不斷攪拌，待雜質慢慢浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質即可。
[0011 ] ⑦上述處理后的燕窩，就可以直接進行加工制作。
[0012]作為食品的開發，本發明中只選擇比較適合作為食品制品的金絲燕燕窩品種作為實施例，但本發明所述方法適用于各種燕窩，例如金絲燕燕窩、黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩等。對清洗工藝的效果無明顯影響，并且都是本領域技術人員能夠靈活掌握的。本領域技術人員可以依據本發明實施例所列舉的實例，對其進行等效替換。
[0013]其中，對于上述所有的技術方案中，優選的情況下，所述的植物油是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。本發明實施例中使用豆油、花生油作為實施例，但不同種類植物油的效果類似，本領域技術人員可以依據本發明實施例所列舉的實例，對其進行等效替換。
[0014]本發明的另一方面在于:保護一種利用上述方法清洗的燕窩產品。經過上述工藝方法加工制作的燕窩產品即可以達到直接進行食品的深加工制作的清潔標準，本發明所述方法處理燕窩的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控，在燕窩產品深加工方面有廣泛的工業化應用前景。
【具體實施方式】
[0015]下述非限制性實施例可以使本領域的普通技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0016]本實施例所用的燕窩為金絲燕燕窩，但本發明所述方法適用于各種燕窩，例如黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩等。本領域技術人員可以依據本發明實施例所列舉的實例，對其進行等效替換。
[0017]實施例1
[0018]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡I分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0019]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網處用剪刀進行修剪下來，進行單獨處理。
[0020]3、剩余的燕窩盞部分，繼續放入15°C的純凈水中進行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進行分離和撥開。
[0021]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0022]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內，控制整個超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環降溫等方式。超聲處理20分鐘后，停止超聲處理，將容器取出。
[0023]6、在容器內滴入Iml花生油，并不斷攪拌，待雜質慢慢浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質。
[0024]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進行加工制作。本品的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。
[0025]實施例2
[0026]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡5分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0027]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網處用剪刀進行修剪下來，進行單獨處理。
[0028]3、剩余的燕窩盞部分，繼續放入10°C的純凈水中進行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進行分離和撥開。
[0029]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0030]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內，控制整個超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環降溫等方式。超聲處理I小時后，停止超聲處理，將容器取出。
[0031]6、在容器內滴入3ml豆油，并不斷攪拌，待雜質慢慢浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質。
[0032]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進行加工制作。本品的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。
[0033]實施例3
[0034]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡10分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0035]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網處用剪刀進行修剪下來，進行單獨處理。
[0036]3、剩余的燕窩盞部分，繼續放入5°C的純凈水中進行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進行分離和撥開。
[0037]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0038]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內，控制整個超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環降溫等方式。超聲處理3小時后，停止超聲處理，將容器取出。
[0039]6、在容器內滴入6ml花生油，并不斷攪拌，待雜質慢慢浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質。
[0040]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進行加工制作。本品的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。
[0041]實施例4
[0042]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡30分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0043]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網處用剪刀進行修剪下來，進行單獨處理。
[0044]3、剩余的燕窩盞部分，繼續放入TC的純凈水中進行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進行分離和撥開。
[0045]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0046]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內，控制整個超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環降溫等方式。超聲處理5小時后，停止超聲處理，將容器取出。
[0047]6、在容器內滴入IOml豆油，并不斷攪拌，待雜質慢慢浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質。
[0048]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進行加工制作。本品的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。
【權利要求】
1.一種快速清洗燕窩的方法，其特征在于:包括以下操作步驟， ①新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘； ②步驟①浸泡的燕窩，剔除雜質和燕窩中心部位的絲網；剩余燕窩盞部分； ③步驟②處理后的燕窩盞部分，置O?15°C的純凈水中浸泡，至燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水浸沒過燕窩絲； ④將步驟③獲得的燕窩絲在O?15°C超聲處理20分鐘?5小時； ⑤向步驟④獲得的超聲后的燕窩絲中滴入I?IOml植物油，并不斷攪拌，待雜質浮起后，用純凈水進行反復沖洗，直至無肉眼可見雜質即可。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:所述的燕窩為金絲燕燕窩、黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩中的一種。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:所述的植物油為花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油中的一種。
4.按照權利要求1?3所述方法快速清洗的燕窩。
【文檔編號】A23L1/29GK103494200SQ201310483327
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月15日 優先權日:2013年10月15日
【發明者】焦健, 邵俊杰 申請人:大連海晏堂生物有限公司