一種綠豆餅的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種綠豆餅的制作方法，其技術方案如下：將綠豆淘洗、曬干或烘干后粉碎成綠豆粉，其目數≧90；按1千克綠豆粉加水450～500克將綠豆粉攪拌成綠豆粉泥；用餅干制作機將綠豆粉泥做成綠豆餅坯后再將其烤熟，烤箱溫度為160～180℃，烘干后含水率≦5%，即得綠豆餅；將綠豆餅真空包裝，滅菌后入庫，冷藏待銷。利用本發明制作的綠豆餅完整地保留了綠豆的營養成分，質量穩定，保質期達一年以上。可用于做湯、做菜，也可用開水浸泡后加入調料即可食用。
【專利說明】一種綠豆餅的制作方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明是關于食品的制作方法，具體地說，是關于豆制品的制作方法。
[0003]
【背景技術】
[0004]綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，如抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等。綠豆的食用方法很多，如做湯、做菜、做糕點等等。其中有一種方法，就是將綠豆做成綠豆小餅，然后再將綠豆小餅做湯或做菜。但是有的人做的綠豆小餅的水份比較高，或者是半生半熟，其保質期只有I?2天；有人做的綠豆小餅的水份很少，但是生的，其保質期也只有2?3個月；也有人做的綠豆小餅只用綠豆仁，如中國專利
【發明者】陸娟 申請人:鎮江高冠食品有限公司