一種多花籽原質長壽油及其生產方法
【專利摘要】一種多花籽原質長壽油及其生產方法，含有以下重量份的成分：葛根籽油10～15份，花生油20～30份、菜籽油15～25份、茶籽油15～25份、葵花籽油10～15份。其制備方法包括：將葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽除皮碎成直經為0.08～0.2厘米的微小粒，按比例混合，用不銹鋼圓桶炒籽鍋在溫度45～65℃、轉速25～40轉/分下炒籽25～35分鐘，加入與混合原料重量1～1．5倍的水，在80～100℃下熬煮40～60分鐘，高速旋轉離心制得粗油，粗油通過高密度過濾機過濾，得到多花籽原質長壽油。本發明營養成分均衡，能有效防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，有效降低膽固醇，從而可預防心血管疾病的發生。
【專利說明】一種多花好原質長壽油及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食用油，具體的說，是提供一種多種原料配制的調和食用油及其生產方法。
【背景技術】
[0002]食用油的主要營養物質是脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸又可分為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸、ΕΡΑ和DHA。ω-6脂肪酸包括亞油酸、y -亞麻酸和花生四烯酸。其中ω-3系列的α -亞麻酸和ω-6系列的亞油酸被稱為必需脂肪酸，而且無法在人體內合成，必須從食物中獲取。20世紀90年代以來，國內外油脂營養學者對各種脂肪酸在人體內的生理代謝進行了大量的研究，西方發達國家、聯合國糧農組織和世界衛生組織對人體攝入各種脂肪酸的比例都提出了飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、多不飽和脂肪酸(PUFA)的質量比值是1:6:1，多不飽和脂肪酸中亞麻酸、亞油酸的質量比值是4:1的標準，但沒有一種植物油的脂肪酸組成比例是符合這一標準。
[0003]調和油可以彌補上述缺陷。所述調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。中國專利公開的“一種調和油及其制備方法”(201110425285.X)，含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(ΕΡΑ)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1~3: 1，且所述比例為重量比，優選為1.2~2.4: 1，可由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合配制而成。具有性質穩定、脂肪酸更平衡、兼顧益智、降低心血管疾病功能且安全性高等特點。但總的來說，現有的調和油大都由成品植物油混合調制而成，植物油生產原料中的有益成分在加工中有較多喪失，影響了植物油的營養價值。特別是，現有植物油或調和油不能防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，不具備有效降低膽固醇等功能，從而降低了預防心血管疾病的作用。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種用葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽等多種原料制作的調和食用油，其營養成分均衡，能有效防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，有效降低膽固醇，從而可預防心血管疾病的發生。本發明還提供一種多花籽原質長壽油的生產方法。
[0005]為達到上述目的，本發明的實施方案為:一種多花籽長壽油，含有以下重量份的成分:葛根籽油10~15份，花生油20~30份、菜籽油15~25份、茶籽油15~25份、葵花籽油10~15份。
[0006]優化的是，含有以下重量份的成分:葛根籽油12份，花生油25份、菜籽油18份、茶油18份、葵花籽油12份。
[0007]本發明可由葛根籽油、花生油、菜籽油、茶油、葵花籽油混合調制而成。
[0008]優化的是，本發明由包括以下步驟的方法制成:
(1)將葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽分別除雜除塵剝殼除皮，分別碎成直經為
0.08?0.2厘米的微小粒；
(2)按葛根籽10?15份，花生20?30份，油菜籽20?30份，茶籽20?30份，葵花籽10?15份的重量份配料拌合，攪拌均勻；
(3)用不銹鋼圓桶炒籽鍋，每次炒籽的溫度為45?65°C，時間為25?35分鐘，炒籽鍋轉速為25?40轉/分鐘；
(4)將炒好的混合原料放入不銹鋼材質鍋，加入與混合原料重量1?1.5倍的水，在80?100°C下熬煮40?60分鐘；
(5)用不銹鋼材質的高速旋轉離心機，將熬煮好的混合體放入用不銹鋼材質制作的高速旋轉離心機內，在轉速3800轉/分鐘下旋轉10?15分鐘，制得粗油，將粗油輸送到不銹鋼貯存罐中貯存；
(6)將粗油通過高密度過濾機過濾，得到多花籽原質長壽油。
[0009]步驟(3)中，用三個炒籽鍋輪換炒籽，第一個炒籽鍋用于炒籽，第二個炒籽鍋用于出籽后冷卻，第三個炒籽鍋用于下批炒籽，在第三個炒籽鍋炒籽的同時清除第一個炒籽鍋炒籽留下的糊污垢和污垢以便下次炒籽，以便不間斷工作，防止殘留糊籽而產生致癌物質。
[0010]步驟(3)中，炒籽時，所用燃料為無煙煤。
[0011]本發明中，葛根籽含油脂38—45%，不飽和脂肪酸31—40 %，還含有9一 13%的黃酮類化合物等，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10種，含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等十種氨基酸和鈣、鍺、鋅、磷、硒等十種微量元素。具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補營養、養顏護膚、解酒等功效。對風火牙痛、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、肥胖等有明顯療效，對預防高血壓、高血脂、冠心病有特殊功效。花生油中含多種脂肪酸，含不飽和脂肪酸80%以上，其中主要為油酸59.2?68.7%，其次為亞油酸16.8?38.2%，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸12.5?16.9%。花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養素，其中就含有37種。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31_55%，亞麻酸1_10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。茶籽油含脂肪酸中不飽和脂肪酸占93%，其中油酸含量達83%，亞油酸10%、山茶甘、磷脂質和皂甘、維生素E、鞣質。已確知其結構的皂甘元有:22a-基脂醇、玉蕊醇AL、皂甘元ST-1、山茶皂元、茶皂醇B、茶皂醇A、茶皂醇E。而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發的生長所不可缺少的，能夠預防動脈硬化。茶籽油中的維生素E的含量高于其他食用植物油。葵花籽油，不飽和脂肪酸78—91%，其中亞油酸占53—67%，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養成分。葵花籽油含較多的維生素E，可以防止不飽和脂肪酸在體內過分氧化，有助于促進毛細血管的活動，改善循環系統，從而防止動脈硬化及其他血管疾病。葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。葵花籽油含的胡蘿卜素在被人體吸收后可轉化成維生素A，它可以預防夜盲癥、皮膚干燥等癥，并且有抗癌作用。[0012]上述原料配制的多花籽原質長壽油含有不飽和脂肪酸77?85%，黃酮類化合物包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素8?11%，飽和脂肪酸8?12%，植物醇和磷脂2?4%，胡蘿卜甙、氨基酸、葉酸、香豆素氨基酸2?3%，多種微量元素鈣、鍺、鋅、磷、硒，鐵、維生素E、A、B1、B2微量元素3?5%，人體需要的42種營養素，其中就含有40種。具有清熱解毒、除煩止渴、滋補營養、養顏護膚、預防高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病，維持人體皮膚、毛發的生長，預防動脈硬化，夜盲癥、皮膚干燥癥，能抗癌，促進人體正常生長發育和代謝生理平衡作用。本發明的制備方法防止了炒籽中高溫糊籽，產生致癌物；防止了炒籽中受溫不均影響出油率；防止組成油脂和微量元素的細胞破壞，保持原有細胞本質，生產出來是原質油；能保持五種植物籽油脂和各種有效成分有機結合，綜合了各自有效成分，促進人體正常生長發育和代謝生理平衡作用；這種生產工藝生產的多花籽長壽油和現代市場上生產的調和油生產工藝有著本質區別，嚴控了溫度和壓力；多花籽長壽油保質期長于單一油脂和市場上生產的調和油；多花籽長壽油炒菜，清香可口，增強食欲。
【具體實施方式】
(1)將葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽分別除雜除塵，使葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽清潔衛生干凈，分別盛裝；
(2)將葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽分別用304不銹鋼材質特制剝殼除穎皮機剝殼除穎皮，分別盛裝；
(3)將剝殼除穎皮五種原料再通過人工精選，選出發霉變質或粗雜物，確保原料質量；
(4)將葛根籽、花生籽、油菜籽、茶籽、葵花籽又分別用304不銹鋼材質特制的碎粒機碎粒，碎成直經為0.08?0.2厘米的微小粒，分別盛裝；
(5)將按10?15份，花生20?30份，油菜籽20?30份，茶籽20?30份，葵花籽10?15份的重量份配料拌合，用304不銹鋼材質特制攪拌機，攪拌均勻；
(6)做特制圓桶炒籽灶一組為三個灶，燒白煤(無煙煤)，因無煙、火力平穩、然燒時間長等優點，符合生產一種多花籽原汁長壽油特殊工藝技術要求；
(7)做特制304不銹鋼材圓桶炒籽鍋三個，炒籽鍋的直徑為0.9米，長1.3米、炒籽鍋上安有溫度表、記時表和調速器，保證炒籽溫度、時間和圓桶炒籽灶運轉速度；
(8)三個炒籽鍋輪換炒籽，一個炒籽鍋炒籽，一個炒籽鍋用于出籽后冷卻，一個炒籽鍋要用人工打掃炒籽留下的糊污垢和污垢打掃干凈后，再炒籽；每鍋炒籽的溫度為45?65度，時間為25?35分鐘，炒籽鍋每分鐘轉速為25?40轉，這樣不斷循環操作炒籽保證了炒籽的質量安全；
(9)將炒達標籽放入特制的304不銹鋼材質鍋，加入與混合原料重量1?1.5倍的優質山泉水，用恒溫80?100溫度，熬煮40?60分鐘，使油脂及各種有效成分變成游離分子;
(10)啟動304不銹鋼材質特制高速旋轉離心機后,將熬煮成麼混合體旋放入高速旋轉離心機，旋轉10?15分鐘，從304不銹鋼材質特制高速旋轉離心機底部預留的出油口流出，得到了一種多花籽原汁長壽油的毛油，殘渣和水留在離心機內；
(11)將毛油再輸送到不銹鋼貯存罐中貯存；不銹鋼貯存罐設置在高于高密度過濾車間10米處；
(12)將毛油通過設置在高密度過濾車間內的高密度過濾機，用304不銹鋼材質管道一頭連接貯存一種多花籽原汁長壽油毛油的不銹鋼貯存罐，一頭連接高密度過濾機，利用自然強大壓力高密度過濾，得到多花籽原汁長壽油。
【權利要求】
1.一種多花籽原質長壽油，其特征在于，，含有以下重量份的成分:葛根籽油10?15份，花生油20?30份、菜籽油15?25份、茶籽油15?25份、葵花籽油10?15份。
2.根據權利要求1所述的多花籽原質長壽油，其特征在于，含有以下重量份的成分:葛根籽油12份，花生油25份、菜籽油18份、茶油18份、葵花籽油12份。
3.—種如權利要求1所述的多花籽原質長壽油的制備方法，其特征在于，本發明由包括以下步驟的方法制成:(1)將葛根籽、花生、油菜籽、茶籽、葵花籽分別除雜除塵剝殼除皮，分別碎成直經為0.08?0.2厘米的微小粒；(2)按葛根籽10?15份，花生20?30份，油菜籽20?30份，茶籽20?30份，葵花籽10?15份的重量份配料拌合，攪拌均勻；(3)用不銹鋼圓桶炒籽鍋，每次炒籽的溫度為45?65°C，時間為25?35分鐘，炒籽鍋轉速為25?40轉/分鐘；(4)將炒好的混合原料放入不銹鋼材質鍋，加入與混合原料重量1?1.5倍的水，在80?100°C下熬煮40?60分鐘；(5)用不銹鋼材質的高速旋轉離心機，將熬煮好的混合體放入用不銹鋼材質制作的高速旋轉離心機內，在轉速3800轉/分鐘下旋轉10?15分鐘，制得粗油，將粗油輸送到不銹鋼貯存罐中貯存；(6)將粗油通過高密度過濾機過濾，得到多花籽原質長壽油。
4.根據多花籽原質長壽油的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，用三個炒籽鍋輪換炒籽，第一個炒籽鍋用于炒籽，第二個炒籽鍋用于出籽后冷卻，第三個炒籽鍋用于下批炒籽，在第三個炒籽鍋炒籽的同時清除第一個炒籽鍋炒籽留下的糊污垢和污垢以便下次炒籽。
5.根據多花籽原質長壽油的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，炒籽時，所用燃料為無煙煤。
【文檔編號】A23D9/04GK103651971SQ201310564999
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月14日 優先權日:2013年11月14日
【發明者】李時令, 田勝文, 楊代明, 王惠娟, 李政輝, 李政熠 申請人:李時令