一種護肝降壓海鮮醬及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種護肝降壓海鮮醬及其制備方法，是由下述原料制成：魚肉、扇貝丁、蟹黃、海膽黃、黑玉米粉、石蓮花、辣木鮮葉、紅竹葉、白鳳菜、太白茶、羊角參、牡荊葉、金龍膽草、鹿蹄草、沙苑子、斑竹根、水丁香、荷葉、豆瓣醬、檸檬汁、生姜粉、蔥白粉、食鹽、食醋、黃酒、醬油、適量植物油；本發明護肝降壓海鮮醬，色澤鮮艷，口感鮮香，營養豐富；添加石蓮花有平肝涼血的功效，辣木鮮葉調節鮮辣口味同時可以降低血壓、血脂的功效，與其他護肝降壓功效作用的中藥成分協同作用，強化保健功效。
【專利說明】一種護肝降壓海鮮醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，尤其涉及一種護肝降壓海鮮醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]水產類包括各種海魚、河魚和其它各種水產動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源，味道也非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對水產類的需求不僅僅滿足于食用新鮮水產類組織，水產制品的加工的多樣化越來越得到人們的關注，本發明提供一種護肝降壓海鮮醬，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種護肝降壓海鮮醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種護肝降壓海鮮醬，由下述重量份的原料制成:
魚肉30-40、扇貝丁 10-20、蟹黃5-10、海膽黃5_10、黑玉米粉8_12、石蓮花4_6、辣木鮮葉8-10、紅竹葉4-8、白鳳菜4-6、太白茶3-5、羊角參1-2、牡荊葉2-3、金龍膽草2-3、鹿蹄草
1-2、沙苑子1-2、斑竹根1-2、水丁香2-3、荷葉2_3、?辦醫10-12、朽1樣汁1-2、生姜粉4-8、蔥白粉3-6、食鹽3-9、食醋5-10、黃酒4-9、醬油5_8、適量植物油。
[0006]所述的護肝降壓海鮮醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩石蓮花、辣木鮮葉、紅竹葉、白鳳菜洗凈切末混勻，研磨成漿，得菜漿，將太白茶、羊角參、牡荊葉、金龍膽草、荷葉等中藥原料粉碎至50-60目，加9-12倍水煮沸后燜煮
1-2小時，過濾去渣，得保健液；
(2)、將魚肉除雜洗凈絞制成魚糜，將蟹黃、海膽黃分別蒸制熟香壓搗成泥漿混合攪勻，得膽黃泥，將黑玉米粉炒制熟香，與膽黃泥、魚糜、生姜粉、蔥白粉揉拌均勻，壓制成片切制顆粒狀，入熟植物油鍋內煎煮熟香，撈出浙干余油，得魚黃顆粒；
(3)、將扇貝丁洗凈在淡鹽水浸泡1-3小時，撈出浙干余水，研磨成漿，與其他剩余原料攪拌均勻，在1-10°C靜置0.5-1小時，與其重量的3-5倍水一起入鍋，煮制沸騰，加入魚黃顆粒、保健液、菜漿攪拌均勻，文火熬制稠漿狀，即得。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明護肝降壓海鮮醬，色澤鮮艷，口感鮮香，營養豐富；添加石蓮花有平肝涼血的功效，辣木鮮葉調節鮮辣口味同時可以降低血壓、血脂的功效，與其他護肝降壓功效作用的中藥成分協同作用，強化保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述: 實施例:
一種護肝降壓海鮮醬，由下述重量(斤)的原料制成:
魚肉40、扇貝丁 10、蟹黃10、海膽黃8、黑玉米粉10、石蓮花6、辣木鮮葉9、紅竹葉5、白鳳菜5、太白茶4、羊角參1、牡荊葉2、金龍膽草2、鹿蹄草1、沙苑子2、斑竹根2、水丁香2、荷葉2、豆瓣醬10、檸檬汁1、生姜粉8、蔥白粉5、食鹽5、食醋8、黃酒9、醬油6、適量植物油。
[0009]所述的護肝降壓海鮮醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩石蓮花、辣木鮮葉、紅竹葉、白鳳菜洗凈切末混勻，研磨成漿，得菜漿，將太白茶、羊角參、牡荊葉、金龍膽草、荷葉等中藥原料粉碎至50目，加9倍水煮沸后燜煮2小時，過濾去渣，得保健液；
(2)、將魚肉除雜洗凈絞制成魚糜，將蟹黃、海膽黃分別蒸制熟香壓搗成泥漿混合攪勻，得膽黃泥，將黑玉米粉炒制熟香，與膽黃泥、魚糜、生姜粉、蔥白粉揉拌均勻，壓制成片切制顆粒狀，入熟植物油鍋內煎煮熟香，撈出浙干余油，得魚黃顆粒；
(3)、將扇貝丁洗凈在淡鹽水浸泡3小時，撈出浙干余水，研磨成漿，與其他剩余原料攪拌均勻，在5°C靜置I小時，與其重量的5倍水一起入鍋，煮制沸騰，加入魚黃顆粒、保健液、菜漿攪拌均勻，文火熬制稠漿狀，即得。
【權利要求】
1.一種護肝降壓海鮮醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 魚肉30-40、扇貝丁 10-20、蟹黃5-10、海膽黃5_10、黑玉米粉8_12、石蓮花4_6、辣木鮮葉8-10、紅竹葉4-8、白鳳菜4-6、太白茶3-5、羊角參1-2、牡荊葉2_3、金龍膽草2_3、鹿蹄草1-2、沙苑子1-2、斑竹根1-2、水丁香2-3、荷葉2_3、?辦醫10-12、朽1樣汁1-2、生姜粉4-8、蔥白粉3-6、食鹽3-9、食醋5-10、黃酒4-9、醬油5_8、適量植物油。
2.一種如權利要求1所述的護肝降壓海鮮醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將鮮嫩石蓮花、辣木鮮葉、紅竹葉、白鳳菜洗凈切末混勻，研磨成漿，得菜漿，將太白茶、羊角參、牡荊葉、金龍膽草、荷葉等中藥原料粉碎至50-60目，加9-12倍水煮沸后燜煮1-2小時，過濾去渣，得保健液； (2)、將魚肉除雜洗凈絞制成魚糜，將蟹黃、海膽黃分別蒸制熟香壓搗成泥漿混合攪勻，得膽黃泥，將黑玉 米粉炒制熟香，與膽黃泥、魚糜、生姜粉、蔥白粉揉拌均勻，壓制成片切制顆粒狀，入熟植物油鍋內煎煮熟香，撈出浙干余油，得魚黃顆粒； (3)、將扇貝丁洗凈在淡鹽水浸泡1-3小時，撈出浙干余水，研磨成漿，與其他剩余原料攪拌均勻，在1-10°C靜置0.5-1小時，與其重量的3-5倍水一起入鍋，煮制沸騰，加入魚黃顆粒、保健液、菜漿攪拌均勻，文火熬制稠漿狀，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK103689542SQ201310639704
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月4日 優先權日:2013年12月4日
【發明者】方義春 申請人:方義春