保健型紫薯沖劑的制作方法
【專利摘要】保健型紫薯沖劑的制作方法屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種保健型紫薯沖劑的制作方法。將紫薯粗粉和發芽糙米粉按照質量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發芽糙米粉總質量5-6倍的水調漿，在60—65℃條件下水解5—6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸15～20分鐘滅酶，得紫薯水解液，將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質量比10:3的比例混合均勻，在80℃條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質、噴霧干燥即得成品。本發明的保健型紫薯沖劑在原紫薯的基礎上，營養與保健功效明顯提高。
【專利說明】保健型紫薯沖劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種保健型紫薯沖劑的制作方法。
【背景技術】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素、花青素和綠原酸，還含有一種重要物質液蛋白，該物質可預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。硒是人體抗疲勞、抗衰老的必要元素，被稱為“抗癌大王”，花青素和綠原酸這兩種物質也具有抑制癌細胞的產生和減少得作用。日本學者將紫薯列為抗癌蔬菜之首。此外，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。紫薯作為一種健康食品，由于其突出的營養保健功能，越來越受到人們的重視。保健型紫薯沖劑以紫薯為主要原料，輔以營養和功效作用突出的發芽糙米，利用生物工程技術制備而成。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種口感好、營養豐富的保健型紫薯沖劑的制作方法。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:將紫薯去皮、切片、干燥、粉碎，過20目篩子，得紫薯粗粉，將發芽糙米也粉碎并過20目篩子，得發芽糙米粉，將紫薯粗粉和發芽糙米粉按照質量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發芽糙米粉總質量5-6倍的水調漿，在60—65°C條件下水解5—6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸15?20分鐘滅酶，得紫薯水解液，將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質量比10:3的比例混合均勻，在80°C條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質、噴霧干燥即得成品。
[0005]保健型紫薯沖劑是以紫薯為主要原料，利用發芽糙米中的多種酶對紫薯粉進行水解，水解液再與紫薯粉混合，經膠體磨磨漿、噴霧干燥等工序精制而成。本發明的紫薯沖劑中不僅含有大量的紫薯原有的營養成分，由于添加了發芽糙米，所以又增加了 Y-氨基丁酸等功效成分，Y-氨基丁酸具有健腦、降壓、減肥和預防皮膚老化等多種生理功效，又由于發芽糙米的水解作用，又增加了多肽、氨基酸、低聚糖、可溶性膳食纖維等小分子功效成分，這些新增的成分具有增強機體免疫力、促進消化吸收、潤腸通便改等多種功能。所以本發明的保健型紫薯沖劑在原紫薯的基礎上，營養與保健功效也明顯提高。
具體實施方案
[0006]將紫薯去皮、切片、干燥、粉碎，過20目篩子，得紫薯粗粉，將發芽糙米也粉碎并過20目篩子，得發芽糙米粉，將紫薯粗粉和發芽糙米粉按照質量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發芽糙米粉總質量5-6倍的水調漿，在60°C條件下水解6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸20分鐘滅酶，得紫薯水解液，將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質量比10:3的比例混合均勻，在80°C條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質、噴霧干燥即得成品。
【權利要求】
1.保健型紫薯沖劑的制作方法，其特征是:將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質量比10:3的比例混合均勻，在80°C條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質、噴霧干燥即得成品O
2.根據權利要求1所述的保健型紫薯沖劑的制作方法，其特征是:所述的紫薯粗粉的制備方法為:將紫薯去皮、切片、干燥、粉碎，過20目篩子，即得紫薯粗粉。
3.根據權利要求1所述的保健型紫薯沖劑的制作方法，其特征是:所述的紫薯水解液的制備方法為:將發芽糙米粉碎并過20目篩子，得發芽糙米粉，將紫薯粗粉和發芽糙米粉按照質量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發芽糙米粉總質量5-6倍的水調漿，在60—65°C條件下水解5—6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸15?20分鐘滅酶，即得紫薯水解液。
【文檔編號】A23L1/29GK103750494SQ201410050687
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年2月14日 優先權日:2014年2月14日
【發明者】呂慶茂 申請人:哈爾濱偉平科技開發有限公司