一種米酒海參山楂片及其制備方法
【專利摘要】一種米酒海參山楂片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂100-110、金銀花3-4、三七葉3.5-4、遠志2-3、蔓荊子4-5、人參葉3.6-4.2、龍舌草2-3、肉穗草2.5-4、苦瓜3-4、柑橘2-3、花生油1-2、綠豆粉8-9、海參5-6、米酒20-22、豆腐18-20、白砂糖10-12、營養添加劑7-8。本發明的口感好，香味濃郁，且營養豐富，其中添加的綠豆粉中含有豐富的無機鹽、維生素，可排毒養顏，而豆腐則提高了本發明的蛋白質含量，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有寧心安神、清熱解毒、益肺的功效。
【專利說明】一種米酒海參山楂片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種山楂片，尤其涉及一種米酒海參山楂片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]山楂片是以山楂為主要材料，經過蒸熟、打漿、成型、烘干等多道工序精制而成。目前，市場上銷售的山楂片口味單一，且不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種米酒海參山楂片及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種米酒海參山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
山楂100-110、金銀花3-4、三七葉3.5-4、遠志2_3、蔓荊子4_5、人參葉3.6-4.2、龍舌草2-3、肉穗草2.5-4、苦瓜3-4、柑橘2_3、花生油1_2、綠豆粉8_9、海參5_6、米酒20-22、豆腐18-20、白砂糖10-12、營養添加劑7-8 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3 ；
制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得.所述的米酒海參山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將金銀花、三七葉、遠志、蔓荊子、人參葉、龍舌草、肉穗草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將海參置于清水中浸泡8-9小時后取出，除去內臟，與米酒混合入鍋，小火熬煮25-30分鐘后過濾除渣，收集濾液；
(3)取苦瓜、柑橘果肉，混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，所得豆腐渣與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-12分鐘后取出，與花生油混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；
(4)取山楂果肉，送入蒸鍋大火蒸60-65分鐘后取出，加步驟(I)、(2)所得物料混合打漿，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
[0005]本發明中的龍舌草為水鱉科植物水車前的全草，肉穗草為野牡丹科植物肉穗草的全草。[0006]本發明的有益效果為:
本發明的口感好，香味濃郁，且營養豐富，其中添加的綠豆粉中含有豐富的無機鹽、維生素，可排毒養顏，而豆腐則提高了本發明的蛋白質含量，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有寧心安神、清熱解毒、益肺的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種米酒海參山楂片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
山楂110、金銀花4、三七葉3.5、遠志3、蔓荊子5、人參葉4.2、龍舌草2、肉穗草2.5、苦瓜3、柑橘3、花生油2、綠豆粉9、海參5、米酒22、豆腐20、白砂糖10、營養添加劑8 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:熟地2、甘草1.5、陳皮0.8、靈芝1.2、紅酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、雞蛋液4、米醋3 ；
制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；(2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得.所述的米酒海參山楂片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金銀花、三七葉、遠志、蔓荊子、人參葉、龍舌草、肉穗草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將海參置于清水中浸泡8-9小時后取出，除去內臟，與米酒混合入鍋，小火熬煮25-30分鐘后過濾除渣，收集濾液；
(3)取苦瓜、柑橘果肉，混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，所得豆腐渣與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-12分鐘后取出，與花生油混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；
(4)取山楂果肉，送入蒸鍋大火蒸60-65分鐘后取出，加步驟(I)、(2)所得物料混合打漿，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
【權利要求】
1.一種米酒海參山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 山楂100-110、金銀花3-4、三七葉3.5-4、遠志2_3、蔓荊子4_5、人參葉3.6-4.2、龍舌草2-3、肉穗草2.5-4、苦瓜3-4、柑橘2_3、花生油1_2、綠豆粉8_9、海參5_6、米酒20-22、豆腐18-20、白砂糖10-12、營養添加劑7-8 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3 ； 制備方法為:(I)將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末； (2)將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的米酒海參山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將金銀花、三七葉、遠志、蔓荊子、人參葉、龍舌草、肉穗草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將海參置于清水中浸泡8-9小時后取出，除去內臟，與米酒混合入鍋，小火熬煮25-30分鐘后過濾除渣，收集濾液； (3)取苦瓜、柑橘果肉，混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，所得豆腐渣與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-12分鐘后取出，與花生油混合拌勻，烘干后進行超微粉碎； (4)取山楂果肉，送入蒸鍋大火蒸60-65分鐘后取出，加步驟(I)、(2)所得物料混合打漿，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌，熬至濃稠后倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104026499SQ201410198436
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月13日 優先權日:2014年5月13日
【發明者】張躍, 陶勇, 鄧玉民 申請人:蚌埠味多多學生營養餐有限公司