一種黑玉米保健酒的制作方法
【專利摘要】本發明涉及保健飲品領域，特別涉及到一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成：黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、藍莓3-8份、魚腥草5-10份。本發明的黑玉米保健酒功能性強，功效針對性高，具有去除濕熱、抗病毒、促進人體新陳代謝的功效；在提振食欲、促進消化、提升免疫力方面效果尤其顯著。
【專利說明】—種黑玉米保健酒【技術領域】
[0001]本發明涉及保健飲品領域，特別涉及到一種黑玉米保健酒。
【背景技術】
[0002]黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。黑玉米含有18種以上氨基酸，其中八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的“理想蛋白質”模式，其營養價值可與動物性蛋白質相媲美。黑玉米富含多種人體必需的鉀、鐵、鋅、鈣、磷等微量元素，尤其是富含微量元素硒。黑玉米的籽粒含有豐富的黑色素，黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏，有很好的保健功效。
[0003]余甘子,拉丁名:Phyllanthi Fructus,別名:余甘,庵摩勒,庵摩落迦果,土橄欖，望果，油甘子等，屬大戟科葉下珠屬植物。余甘子為藥食兩用植物，果實余甘果及其加工品具有清熱涼血，消食健脾，生津止渴等作用。可用作輔助治療血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干及維生素C缺乏癥等病癥。
[0004]魚腥草，又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話稱之狗貼耳，在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草是一種藥食兩用植物，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等作用，可用于治療濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等病癥。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提聞機體免疫力、利尿等功效。
[0005]藍莓，也名越桔，屬杜鵑花科，越橘屬植物。因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分，尤其是其中的花青素。花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素不僅含量非常高，同時種類也十分豐富，藍莓品種中花青素含量最高的可高達15種之多。
[0006]黑玉米作為一種營養非常全面而又豐富的農作物，目前在我國種植技術已比較成熟。但是黑玉米的深加工產業仍處于成長階段，尤其是黑玉米保健酒領域，現在市場上的黑玉米保健酒大多功能性不足或者沒有功效針對性。
【發明內容】
[0007]本發明目的在于提供一種功能性強，功效針對性高的黑玉米保健酒。同時，本發明還提供了該黑玉米保健酒的制備方法。
[0008]本發明一種黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0009]黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、藍莓3_8份、魚腥草5_10份。
[0010]優選的，黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、藍莓3_8份、魚腥草5_10份。更為優選的，黑玉米:65份、余甘果30份、藍莓6份、魚腥草8份。
[0011]優選的，黑玉米為糯質型黑玉米。優選的，藍莓為人工培育藍莓。[0012]上述黑玉米保健酒通過以下步驟進行制備:
[0013]a.稱取重量份為25-40份的余甘果、5_10份的魚腥草和3_8份的藍莓，打碎并混合均勻得到果漿；
[0014]b.向步驟a所得果漿中加入重量份為0.03-0.8份的果膠酶，40_50°C保溫酶解4-5h，冷卻得到果漿提取液；
[0015]c.稱取重量份為60-75份的黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3_5h ；
[0016]d.浸泡結束后，蒸煮l_3h，冷卻；
[0017]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入重量份為0.8-1.3份的酒曲、0.1-0.3份的糖化酶、5-8份酵母和65-100重量份的水，攪拌混合均勻；
[0018]f.25_35°C敞口預發酵1-3天，預發酵期間充分攪拌1_3次；
[0019]g.預發酵結束后，封閉發酵50-80天，封閉發酵溫度20_25°C ；
[0020]h.過濾，即得。
[0021]優選的，步驟h之后還包括:
[0022]1.步驟h過濾后得到的濾液，繼續封閉發酵30-40天； [0023]j.過濾，即得。
[0024]本發明有益效果是，提出了一種功能性更強、功效針對性更高的黑玉米保健酒。該黑玉米保健酒具有去除濕熱、抗病毒、促進人體新陳代謝的功效；在提振食欲、促進消化、提升免疫力方面效果尤其顯著。同時，本發明提供的前述黑玉米保健酒的制備方法，具有流程簡便、原料營養粹取度高等優點。
【具體實施方式】
[0025]下面結合具體實施例對本發明一種黑玉米保健酒作進一步闡述。
[0026]實施例1:
[0027]本實施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0028]黑玉米:60公斤、余甘果25公斤、藍莓3公斤、魚腥草5公斤；
[0029]具體制備方案包括如下步驟:
[0030]a.稱取25公斤的余甘果、5公斤的魚腥草和3公斤的藍莓，打碎并混合均勻得到果衆;
[0031]b.向步驟a所得果漿中加入0.03公斤的果膠酶，40°C保溫酶解4h，冷卻得到果漿提取液；
[0032]c.稱取60公斤的糯質型黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3h ；
[0033]d.浸泡結束后，蒸煮lh，冷卻；
[0034]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入0.8公斤酒曲、0.1公斤糖化酶、5公斤酵母和65公斤水,攪拌混合均勻；
[0035]f.25°C敞口預發酵I天，預發酵期間充分攪拌I次；
[0036]g.預發酵結束后，封閉發酵50天，封閉發酵溫度20°C ；
[0037]h.過濾，即得本實施例的黑玉米保健酒。
[0038]實施例2:[0039]本實施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0040]黑玉米:65公斤、余甘果30公斤、藍莓3公斤、魚腥草5公斤；
[0041]具體制備方案包括如下步驟:
[0042]a.稱取30公斤的余甘果、5公斤的魚腥草和3公斤的藍莓，打碎并混合均勻得到果衆;
[0043]b.向步驟a所得果漿中加入0.2公斤的果膠酶，42°C保溫酶解4.2h，冷卻得到果漿提取液；
[0044]c.稱取65公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4h ；
[0045]d.浸泡結束后，蒸煮2h，冷卻；
[0046]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入I公斤酒曲、0.2公斤糖化酶、6公斤酵母和75公斤水,攪拌混合均勻；
[0047]f.27°C敞口預發酵1.5天，預發酵期間充分攪拌2次；
[0048]g.預發酵結束后，封閉發酵60天，封閉發酵溫度22°C ；
[0049]h.過濾，即得本實施例的黑玉米保健酒。
[0050]實施例3:
[0051]本實施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0052]黑玉米:70公斤、余甘果35公斤、藍莓6公斤、魚腥草8公斤；
[0053]具體制備方案包括如下步驟:
[0054]a.稱取35公斤的余甘果、8公斤的魚腥草和6公斤的藍莓，打碎并混合均勻得到果衆;
[0055]b.向步驟a所得果衆中加入0.6公斤的果膠酶，43°C保溫酶解4.5h,冷卻得到果漿提取液；
[0056]c.稱取70公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4.5h ；
[0057]d.浸泡結束后，蒸煮2.5h，冷卻；
[0058]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入1.2公斤酒曲、0.25公斤糖化酶、7公斤酵母和85公斤水，攪拌混合均勻；
[0059]f.30°C敞口預發酵2天，預發酵期間充分攪拌3次；
[0060]g.預發酵結束后，封閉發酵70天，封閉發酵溫度24°C ；
[0061]h.過濾，取濾液繼續封閉發酵30天。
[0062]1.過濾，即得本實施例的黑玉米保健酒。
[0063]實施例4:
[0064]本實施例提供一種黑玉米保健酒，該黑玉米保健酒由以下重量份的原料制備而成:
[0065]黑玉米:75公斤、余甘果40公斤、藍莓8公斤、魚腥草10公斤；
[0066]具體制備方案包 括如下步驟:
[0067]a.稱取40公斤的余甘果、10公斤的魚腥草和8公斤的藍莓，打碎并混合均勻得到果漿；[0068]b.向步驟a所得果漿中加入0.8公斤的果膠酶，50°C保溫酶解5h，冷卻得到果漿提取液；
[0069]c.稱取75公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡5h ；
[0070]d.浸泡結束后，蒸煮3h，冷卻；
[0071]e.冷卻完畢后，加入步驟b獲得的果漿提取液，再加入1.3公斤酒曲、0.3公斤糖化酶、8公斤酵母和100公斤水，攪拌混合均勻；
[0072]f.35°C敞口預發酵3天，預發酵期間充分攪拌3次；
[0073]g.預發酵結束后，封閉發酵80天，封閉發酵溫度25°C ；
[0074]h.過濾，取濾液繼續封閉發酵40天。
[0075]1.過濾，即得本實施例的黑玉米保健酒。
[0076]試驗例:
[0077]本發明黑玉米保健酒對食欲不振、消化不良、免疫力低下三種病癥的保健功效觀察試驗
[0078]1、病癥患者基本資料
[0079]共觀察試驗例403例，年齡跨度范圍19-68歲，平均年齡52歲；其中，男性221例，女性182例；其中，食欲不振168例，消化不良146例，免疫力低下89例。
[0080]2、試驗方法
[0081]選用實施例1-3獲得的黑玉米保健酒，每日三次一病癥較重者可增加至每日四次，餐前飲用50克黑玉米保健酒一病癥較重者可適當加量至60-75克。
[0082]3、效果評定標準
[0083]顯效:病癥明顯好轉；
[0084]有效:病癥有所改善；
[0085]無效:未出見明顯效果。
[0086]4、試驗觀察結果見表1
[0087]表1
[0088]
【權利要求】
1.一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:60-75份、余甘果25-40份、藍莓3_8份、魚腥草5_10份。
2.根據權利要求1所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:65-70份、余甘果30-35份、藍莓3_8份、魚腥草5_10份。
3.根據權利要求2所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成: 黑玉米:65份、余甘果30份、藍莓6份、魚腥草8份。
4.根據權利要求1-3任一權利要求所述的一種黑玉米保健酒，其特征在于:所述黑玉米為糯質型 黑玉米。
【文檔編號】C12G3/02GK103992906SQ201410223376
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月23日 優先權日:2014年5月23日
【發明者】方章美, 方森達 申請人:大英縣彩原糧油種植專業合作社