一種綠色蔬菜面粉及其制備方法
【專利摘要】一種綠色蔬菜面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-530、小麥胚芽10-12、蜂膠4-5、茼蒿20-22、番薯葉30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋頭18-20、豆豉7-8、蟹黃5-6、奶糖5-6、魔芋粉8-9、柚子皮2-3、郁李仁1-2、鎖陽1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳實1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8-1、營養添加劑10-11。本發明的面粉口感細膩，由于添加了茼蒿、番薯葉等蔬菜，使得本發明味道清香，色澤鮮綠美觀，且其中所含的粗纖維有助于助腸道蠕動，搭配本發明添加的郁李仁等多種中草藥可達到通腑利腸的功效。
【專利說明】 一種綠色蔬菜面粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種面粉，尤其涉及一種綠色蔬菜面粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場上供應的面粉種類繁多，但營養單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種綠色蔬菜面粉及其制備方法，本發明具有營養健康、風味獨特的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種綠色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-530、小麥胚芽10-12、蜂膠4_5、茼蒿20-22、番薯葉30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋頭18-20、豆豉7-8、蟹黃5_6、奶糖5_6、魔芋粉8_9、柚子皮2_3、郁李仁1_2、鎖陽1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳實1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8_1、營養添加劑
10-11 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的綠色蔬菜面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將柚子皮、郁李仁、鎖陽、柏子仁、枳實、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液與藥渣；
(2)將茼蒿、番薯葉、香菜加2-3倍的水打漿，所得漿液與蜂膠、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，過濾除渣，收集濾液，；
(3)將藥渣烘干后粉碎，與菱角混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后將菱角取出，去皮，碾成泥狀；
(4)將芋頭去皮，投入開水鍋中，大火煮熟后撈出，與豆豉混合打成泥狀，然后與蟹黃、步驟(3)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2)所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(4)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發明中的如意草為堇菜科植物如意草的全草，瑞苓草為菊科植物黑紫風毛菊的全草。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的面粉口感細膩，由于添加了茼蒿、番薯葉等蔬菜，使得本發明味道清香，色澤鮮綠美觀，且其中所含的粗纖維有助于助腸道蠕動，搭配本發明添加的郁李仁等多種中草藥可達到通腑利腸的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種綠色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、小麥胚芽12、蜂膠5、茼蒿22、番薯葉35、香菜20、菱角22、芋頭20、豆豉8、蟹黃5、奶糖6、魔芋粉9、柚子皮2、郁李仁2、鎖陽2.5、柏子仁2.5、枳實1.2、玉竹0.9、如意草
1.2、瑞苓草0.8、營養添加劑11 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:藍莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的綠色蔬菜面粉的制備方法，包括以下步驟:
(O將柚子皮、郁李仁、鎖陽、柏子仁、枳實、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液與藥渣；
(2)將茼蒿、番薯葉、香菜加2-3倍的水打漿，所得漿液與蜂膠、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，過濾除渣，收集濾液，；
(3)將藥渣烘干后粉碎，與菱角混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后將菱角取出，去皮，碾成泥狀；
(4)將芋頭去皮，投入開水鍋中，大火煮熟后撈出，與豆豉混合打成泥狀，然后與蟹黃、步驟(3)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末；
(5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2 )所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(4 )所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【權利要求】
1.一種綠色蔬菜面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-530、小麥胚芽10-12、蜂膠4_5、茼蒿20-22、番薯葉30-35、香菜20-25、菱角20-22、芋頭18-20、豆豉7-8、蟹黃5_6、奶糖5_6、魔芋粉8_9、柚子皮2_3、郁李仁1_2、鎖陽1.5-2.5、柏子仁2.5-3、枳實1-1.2、玉竹0.9-1.2、如意草1-1.2、瑞苓草0.8_1、營養添加劑10-11 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎； (2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的綠色蔬菜面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將柚子皮、郁李仁、鎖陽、柏子仁、枳實、玉竹、如意草、瑞苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液與藥渣； (2)將茼蒿、番薯葉、香菜加2-3倍的水打漿，所得漿液與蜂膠、奶糖混合，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，過濾除渣，收集濾液，； (3)將藥渣烘干后粉碎，與菱角混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后將菱角取出，去皮，碾成泥狀； (4)將芋頭去皮，投入開水鍋中，大火煮熟后撈出，與豆豉混合打成泥狀，然后與蟹黃、步驟(3)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末； (5)將小麥、小麥胚芽清洗，加藥液及適量的水潤濕32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2)所得物料混合拌勻，烘干后粉碎，與步驟(4)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號】A21D2/36GK104126753SQ201410271895
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月18日 優先權日:2014年6月18日
【發明者】張玉奇 申請人:鳳陽縣小崗村糧油食品發展有限公司