超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法
【專利摘要】本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種利用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法。其特征在于：以海帶渣為原料，經過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理、分離醇析、真空干燥等工藝步驟制得。本發明找到一種處理方法簡單、易于工業化、可減少用酶量、生產成本低、食用安全的海帶膳食纖維的生產方法，實現了對海帶渣的有效增值和利用，具有較高的經濟效益和社會效益。
【專利說明】超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法
[0001]【技術領域】:
本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種利用超聲波煤解制備海帶膳食纖維的方法。
[0002]【背景技術】:
我國的海帶資源豐富，也是世界上海帶產量最大的國家，海帶作為食品和中藥原料，不僅含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有如褐藻酸、甘露醇、海帶氨基酸、有機碘、細胞激動素、多鹵多菇類化合物，留醇類化合物、褐藻淀粉、膳食纖維等具有獨特生物活性的成份。海帶除少部分鮮銷和開發成各種食品外，大部分作為海藻化工的主要原料，以傳統的生產工藝生產褐藻酸、碘和甘露醇，我國的褐藻酸年產量躍居世界第二位，海帶加工廢棄物占年產量的三分之一，數量巨大，以我國生產褐藻酸的青島明月海藻集團公司為例，每年用來提取海帶酸鈉的海帶就有6萬多噸，僅此每年就有兩千多噸的廢棄海帶渣。
[0003]海帶渣大量存留在產品制作產生的廢水中，很難沉淀，也很難處置、既影響了企業廢水的處理，排放后又影響了周邊環境。過去企業盡量把它撈出來送到垃圾處理廠處理填埋，這樣不僅浪費了本來可以利用的資源，而且填埋時還占用了土地。顯然，綜合利用海帶渣資源的意義重大。海帶提膠后廢棄的海帶渣中含有豐富的水溶性膳食纖維和水不溶性纖維素；膳食纖維具有多種生理功能和作用，是維系人類身體健康所必不可少的營養要素之一。膳食纖維在世界食品工業中已獲得了廣泛的應用。海帶渣綜合利用在我國還是開創性的研究工作，中國專利200410023528.7公開了海帶膳食纖維及其制備方法；是由海帶渣為原料制取，其外觀呈粉末狀，色澤呈微白色至白色。纖維含量50— 94%，持水力700—2100%，膨脹力10 — 30ml/g，該產品純度和活性高，明顯優于一般的膳食纖維含量；47.09%的產品，其生產方法經:一絮凝收集；二加酸脫鈣；三堿處理；四漂白處理；五洗滌處理；六干燥粉碎處理得步驟，得；160— 200目的外觀呈粉末狀、色澤呈微白色至白色，海帶膳食纖維產品。該發明方法實現了海帶廢渣的有效增值和利用，但目前尚未有利用超聲波煤解制備海帶膳食纖維的方法，未見有以海帶渣為原料利用超聲波煤解制備膳食纖維的方法。
[0004]
【發明內容】
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本發明的目的在于提供一利用超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法，找到一種處理方法簡單、易于工業化生產，減少加酶量，生產成本低，食用安全的海帶膳食纖維的生產方法。實現對海帶廢渣的有效增值和利用，解決因廢渣引起的環境污染和資源浪費問題。
[0005]本發明的超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法，其特征在于:以海帶渣為原料，經過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理，分離醇析、真空干燥等工藝步驟制得。
[0006]所述的加熱浸洗，是將海帶渣加入清水，加熱至40— 60 (攝氏度)，浸泡后洗凈。
[0007]所述的脫水干燥是將浸洗后的海帶渣用離心機脫水后烘干，干燥至水分50%以下。所述的膠體磨漿是將上述的海帶渣送入聯動膠體磨，加入2— 5倍，將其磨成漿液。所述的超聲酶解是將膠體磨漿后的海帶渣漿液送入超聲反應釜中，加入復合酶0.5 — 2%。加熱45— 55°C，超聲波處理時間I一3小時超聲波作用功率200w — 500w。所述的漂白處理是將上述漿液按常規技術方法加入漂白劑和穩定劑進行漂白處理。所述的分離醇析是將漂白處理的，海帶渣漿液經離心過濾后用適量95%的乙醇脫水得到總沉淀。
[0008]所述的真空干燥時將上述的總沉淀，在溫度為60— 70°C條件下，真空干燥至水分5%以下。本發明的優點和效果:本發明是以海帶渣為原料，利用超聲波處理，采用酶法降解海帶膳食纖維，在超聲波的作用條件下，既能有效降低或有效消除漿液粘稠性，有效降低用酶量，又可將廢棄海帶渣變廢為寶，解決因廢渣引起的環境污染和資源浪費問題。也能充分破碎細胞，有效提高膳食纖維的提取率。
[0009]本發明實現了海帶渣的有效增值和利用，所制備的膳食纖維具有重要的生理功能，對于改善人們的膳食結構與提高人們健康將具有及其重要的現實意義。
[0010]本發明技術方法簡單、易于工業化生產，生產成本低，節約制造時間，且產品質量穩定，具有較高的經濟效益和社會效益。
[0011]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發明作進一步的闡述:
實施例:將采集的海帶渣加入清水，加熱至60°c，浸泡后洗凈，再用離心機脫水后烘干，干燥至水分45%，再送入聯動膠體磨，加水5倍將其磨成漿液，然后送入超聲反應釜中，加入復合酶1%，加熱52°C，超聲波處理時間2小時，超聲波作用功率500w，再將其漿液加入漂白劑和穩定劑進行漂白處理，再經離心過濾后用適量95%的乙醇脫水沉淀，將分離醇析得到的沉淀在溫度為70°C條件下，真空干燥至水分5%，制得海帶膳食纖維。
【權利要求】
1.一種超聲波酶解制備海帶膳食纖維的方法，其特征在于以海帶渣為原料，經過加熱浸洗、脫水干燥、膠體磨漿、超聲酶解、漂白處理、分離醇析、真空干燥等工藝步驟制得。
2.根據權利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的加熱浸洗，是將海帶渣加入清水，加熱至40— 60°C浸泡后洗凈。
3.根據權利要求1的所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的脫水干燥是將浸洗后的海帶渣用離心機脫水后烘干，干燥至水分50%以下。
4.根據權利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的膠體磨漿是將上述的海帶渣送入聯動膠體磨，加水2— 5倍，將其磨成漿液。
5.根據權利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的超聲酶解是將膠體磨漿后的海帶渣漿液送入超聲反應釜中，加入復合酶0.5 — 2%，加熱45— 55°C，超聲波處理時間I一3小時，超聲波作用功率200w — 500w。
6.根據權利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的漂白處理是將上述漿液按常規技術方法加入漂白劑和穩定劑進行漂白處理。
7.根據權利要求1所述的一點超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的分離醇析是將漂白處理的海帶渣漿液經離心過濾后用適量95%的乙醇脫水得到總沉淀。
8.根據權利要求1所述的一種超聲波乳化制備蘋果膳食纖維的方法，其特征在于所述的真空干燥時將上述的總沉淀，在溫度為60— 70°C條件下，真空干燥至水分5%以下。
【文檔編號】A23L1/337GK104172199SQ201410316061
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優先權日:2014年7月4日
【發明者】宋國強 申請人:天津國強再創科技有限公司