一種草莓首烏復合飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種草莓首烏復合飲料，由如下重量比的成分組成：草莓汁30％～70％，首烏汁15％～25％，蔗糖2％～8％，檸檬酸0.1％～0.6％，山梨醇干脂肪酸脂，水10％～40％；將所述重量比的草莓汁和首烏汁混合，添加所述重量比的輔料如蔗糖、檸檬酸及山梨醇干脂肪酸脂與水，充分攪拌調配，經過濾后殺菌灌裝，再進行二次殺菌即可得草莓首烏復合飲料。該草莓首烏復合飲料充分利用了草莓和首烏的資源，并且是同時具有優良的風味、較高的營養價值及沉淀少澄清度高的高質量產品，滿足了市場對草莓復合飲料的口味需求。
【專利說明】一種草莓首烏復合飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，具體是指一種草莓首烏復合飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 首烏又名何首烏、地精、交藤根，有豐富的營養成份，包括多糖、粗脂肪、蛋白質、淀 粉和九種不同維生素，其中B族維生素含量較高；含有人體必需的氨基酸，氨基酸含量和西 洋參相近，尤其精氨酸含量最高達2. 23% ;有人體必需的無機鹽和微量元素，其中以鉀、磷、 鎂、銅、硒等含量較高，其中以二苯乙烯苷和卵磷脂作用最大。首烏的有效成分主要為二苯 乙烯苷，蒽醌類成分和卵磷脂；首烏味苦、甘、澀、性溫，有補肝腎、養精血、烏須發、強筋骨的 功能，用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久病體虛及高脂 血癥等。現代醫學研究表明，首烏所含的二苯乙烯苷類化合物具有保腎護肝、降血脂、預防 心腦疾病、防治動脈硬化、提高免疫力及延緩衰老等作用。
[0003] 目前國內首烏的消費以藥用為主，部分首烏會加工成首烏飲料喝首烏茶等加工制 品，然而受到技術、成本及營養價值的損耗等不利因素的影響，首烏加工制品尚未得到充分 開發應用，而且因其本身具有的藥性風味，更是大大制約了首烏飲料制品的發展。
[0004] 草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素 B2、煙酸及礦物質如鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老 人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草 莓含維生素 C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上，科學研究業已證實，維生素 C能消除 細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影 響；草莓中豐富的維生素 C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢 血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕 動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血 有一定療效。在歐洲，草莓早就享有"水果皇后"的美稱，并被作為兒童和老年人的保健食 品。
[0005] 目前國內草莓消費以鮮果消費為主，部分草莓會加工制成草莓醬、草莓酒、草莓 汁、草莓罐頭以及冷凍草莓等加工制品，進而投入國內外市場。然而受加工技術、加工成本 以及加工過程中草莓營養價值損耗較大等限制影響，草莓產品深加工發展空間相對有限， 現今市場上較少有以草莓汁為主的復合飲料。
[0006] 隨著人們生活水平的提高，人們日益重視營養保健和身體健康，市場需要風味與 營養價值兼具的復合飲料制品，以同時滿足對口味喜好和營養健康的需求。
【發明內容】
[0007] 發明目的：為了克服現有技術中存在的不足，本發明提供了一種充分利用草莓和 首烏資源并同時具有優良風味和營養價值的草莓首烏復合飲料及其制備方法，
[0008] 技術方案：為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
[0009] -種草莓首烏復合飲料，由如下重量比的成分組成：
【權利要求】
1. 一種草霉首烏復合飲料，其特征在于；由如下重量比的成分組成： 草奪汁 30%~70% 首烏汁 15%?25% 庶糖 2%?8% 巧樣酸 0.1%?0.6〇/〇° 山梨醇干脂肪酸脂 0.1 %?0.3% 水 10%~40%
2. 根據權利要求1所述的草霉首烏復合飲料，其特征在于；所述草霉汁的制備過程是： 新鮮成熟的草霉用清水沖洗，漸干水分，經打漿、過濾后，加熱至100 °c溫度下殺菌，灌裝封 口，封口溫度> 85C，立即冷卻后得草霉汁，于OC環境中保存。
3. 根據權利要求1所述的草霉首烏復合飲料，其特征在于；所述首烏汁的制備過程是： 新鮮首烏洗凈、切片、烘干，用黑豆汁拌勻吸盡，曬干制成制首烏；將制首烏粉碎，加入10? 15倍質量清水，加熱煮沸，浸提6小時移出上層浸提液；首烏渣再加入5?10倍質量熱水 進行二次浸提，4小時移出上層浸提液；將兩次上層浸提液混合、過濾后得澄清的首烏汁。
4. 根據權利要求1所述的草霉首烏復合飲料的制備方法，包括W下步驟： 1) 混合；將所述重量比的草霉汁和首烏汁混合； 2) 調配；向步驟1)所得的混合液中添加所述重量比的輔料如藏糖、巧樣酸及山梨醇干 脂肪酸脂與水，充分攬拌均勻； 3) 過濾；將步驟2)混合調配好的復合飲料經120目過濾； 4) 殺菌；所得復合飲料澄清液加熱熬煮至IOOC溫度下進行殺菌，殺菌時間為5分鐘； 5) 灌裝；趁熱將殺菌后所得的復合飲料灌裝封口，封口溫度> 85C。 6) 二次殺菌；將步驟6)封口后的復合飲料容器再倒瓶，于95C溫度下進行二次殺菌 5?10分鐘，冷卻后即得到草霉首烏復合飲料成品。
【文檔編號】A23L1/30GK104256756SQ201410334923
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月14日 優先權日:2014年7月14日
【發明者】陳開作 申請人:陳開作