泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法
【專利摘要】本發明以泡桐花浸提液和枸杞蜜為原料，配以純凈水，加入適量的泡桐花香精及色素，經過超聲波均質后制成花蜜-多肽茶。本發明配方科學、營養豐富、酸甜適度。
【專利說明】泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法
【技術領域】
[0001]泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法，具體涉及一種天然成分的泡桐花枸杞 蜜原蛋白多肽飲品的研發，屬于食品資源開發及加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]泡桐花含香精油39· 9%，具有治療哮喘氣道過敏性炎癥；泡桐花含糖苷用于治療 乳腺炎，胸內膜，腦膜炎；泡桐花含萜類天然香精祛痰，止咳，驅風，發汗，驅蟲，鎮痛有機化 合物濃香味液體。枸杞蜜補腎益精、養肝明目、潤肺止咳，適合血氣兩虧、體質虛弱、視力下 降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等人群。枸杞蜜含肽、 磷、鈣，泡桐花含黃酮的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而進一步分解外， 口服進入人體，快速（較氨基酸快70%的速度）地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸 吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能。 [000 3]雖然以蜂蜜為原料制得的飲料產品種類繁多，但是將其與酮磷鈣搭配使用制得的 飲料廣品尚未見報道。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供泡桐花-枸杞蜜的酮磷鈣蛋白多肽茶的制作方法，并結合超 微粉碎輔助浸提和超聲波均質新技術，為酮磷鈣原蛋白飲品的加工提供技術支持。
[0005]本發明的技術方案：泡桐花-枸杞蜜的酮磷鈣原蛋白多肽茶的制作方法，以原蛋 白多肽、泡桐花浸提液（結合超微粉碎輔助浸提）和枸杞蜜為原料，配以純凈水，加入適量 的泡桐花香精及色素，經過超聲波均質后制成花蜜-多肽茶；步驟為：
[0006] (1)泡桐花浸提液的制備：將干燥的泡桐花瓣采用超微粉碎技術在10-30Γ條件 下粉碎10-15min得100目泡桐花瓣粉，在i〇(TC的純凈水中浸泡，料液質量比為1 : 400， 浸泡時間為30min。
[0007] (2)稱量配料：按照1噸茶飲料計，稱取泡桐花浸提液55-60Kg，枸杞蜜14-16Kg。
[0008] (3)調節糖酸比：按照1噸茶飲料計，添加 0. 2-0. 5Kg檸 檬酸和20-30Kg白砂糖。
[0009] (4)調香：按照1噸茶飲料計，添加泡桐花香精稀釋液13-15Kg ;泡桐花香精稀釋 液，是將泡桐花香精稀釋10000倍所制得。
[0010] (5)調色：按照1噸茶飲料計，分別添加 20-30Kg日落紅色素稀釋液和40-50Kg檸 檬黃色素稀釋液；日落紅色素稀釋液，是將日落紅色素稀釋10000倍所制得；檸檬黃色素稀 釋液，是將檸檬黃色素稀釋5〇〇〇〇〇倍所制得。 toon] (6)攪拌、超聲波均質：將稱得的配料與純凈水進行混合，充分攪拌；在溫度 40_5〇°C下進行超聲均質，直到溶液澄清為止，作用時間40_6〇min，超聲波頻率為25ΚΗζ，超 聲波功率為200-400W。
[0012] (7)殺菌、灌裝：將調配好的飲料在121 °C下殺菌4-63后，灌裝到玻璃瓶中，即可達 到商業無菌并且能保持較好的口感和風味。 _3] ⑶檢驗、包裝：將殺菌后的產品進行檢驗，合格后即可包裝得產品花蜜-多肽茶。
[0014]本發明的有益效果
[0015] +1·本發明中同時添加了泡桐花浸提液、枸杞蜜原蛋白多膚，富含維生素、礦物質、 蛋白質、氨基酸等，同時脂肪和熱量的含量較低，是一種較好的保健飲品。
[0016] 2.本發明中將泡桐花花瓣采用超微粉碎的方法，可以最大程度浸提得到泡桐花的 營養成分。
[00Π ] 3·本發明中通過調色、調香和調味，使得產品的色、香、味均能很好的滿足消費者 的需求。
[0018] 4·本發明中加入了梓檬酸，在調節糖酸比的同時，還可以對泡桐花浸提液中的花 色苷起到穩定的作用，增加了產品的穩定性。
[0019] 5.本發明中添加了枸杞蜜，在增加營養的同時，起到了代替白砂糖的作用，提高了 產品的保健性。
[0020] 6·本發明中采用了超聲波均質技術，可以使原蛋白多肽的溶解性和穩定性增強。
【具體實施方式】
[0021]下面通過實施例來進一步闡明本發明，但并不是對本發明的限制，僅僅作示例說 明。
[0022]花蜜-多肽茶飲料，該飲料是由下述原料成分組成，按每噸飲料用量計：泡桐花 浸提液60Kg，枸杞蜜14Kg，檸檬酸〇. 4Kg，白砂糖20Kg，泡桐花香精稀釋液（稀釋10000 倍）14Kg，日落紅色素稀釋液（稀釋10000倍） 25Kg和檸檬黃色素稀釋液（稀釋5〇〇〇〇〇 倍）45Kg，其余為純凈水。
[0023] ⑴泡桐花浸提液制備：
[0024]將2Kg的千泡桐花瓣在1(TC下超微粉碎10min后，稱取1Kg的泡桐花粉，置于 400Kg的沸水中浸提3〇min，然后過濾得到泡桐浸提液。
[0025] (2)溶糖
[0026] 將10Kg白砂糖和4Kg枸杞蜜，溶解于5(TC的50Kg泡桐花浸提液中，攪拌20min溶 化完全；將800Kg的純凈水一起打入到2噸的攪拌罐中，在充分攪拌的情況下將上述物料分 幾次緩慢加入到攪拌罐中。
[0027] (3)調酸
[0028]用8Kg的常溫的純凈水將〇· 4Kg的檸檬酸稀釋后，分多次緩慢添加到上述攪拌罐 中，充分混合在一起。
[0029] (4)調香
[0030]將泡桐花香精稀釋10000倍后，將l4Kg的泡桐花香精稀釋液分多次緩慢添加到上 述攪拌罐中，充分混合在一起。
[0031] (5)調色
[0032]分別將日落紅和檸檬黃色素用常溫的純凈水稀釋10000倍和500000倍，再將25Kg 的日落紅色素稀釋液和45Kg的檸檬黃色素稀釋液攪拌混合均勻后，添加到上述攪拌罐中， 補給剩余的純凈水后充分混合在一起。
[0033] (6)超聲波均質
[0034] 將混合好的產品，在溫度40°C下進行超聲均質，直到溶液澄清為止，作用時間 50min，超聲波頻率為25KHz，超聲波功率為300W。
[0035] (7)殺菌、裝罐
[0036] 殺菌：121°C下4-6s，灌裝：灌裝時成品瓶中心溫度在85-90°C，按照250mL或500mL 一瓶灌裝到玻璃瓶中。
[0037] (8)半成品檢驗、成品檢驗，合格后出廠。
【權利要求】
L·泡桐花枸f蜜的酮fI丐原蛋白多肽茶的制作方法，其特征在于結合超微粉碎輔助浸 提的泡桐花浸提液和枸杞蜜為原料，配以純凈水，加入適量的泡桐花香精及色素，經過超聲 波均質后制成香蜜-多肽茶；步驟為： (1) 泡桐花浸提液的制備：將干燥的泡桐花花瓣采用超微粉碎技術在1〇_3(rc條件下 粉碎ΙΟ-Ιδη?η得100目玫瑰花瓣粉，在 1〇〇。〇的純凈水中浸泡，料液質量比為1 : 4〇〇,浸 泡時間為30min : (2) 稱量配料：按照1噸茶飲料計，稱泡桐花浸提液4〇_6〇Kg，枸杞蜜14_ 16Kg。 (3) 調節糖酸比：按照1噸茶飲料計，添加〇· 2-0. 8Kg檸檬酸和10-30Kg白砂糖； (4) 調香：按照1噸茶飲料計，添加泡桐花香精稀釋液13_15Kg ;泡桐花香精稀釋液，是 將泡桐花香精稀釋10000倍所制得； (5) 調色：按照1噸茶飲料計，分別添加20-30Kg日落紅色素稀釋液和40_ 80Kg檸檬黃 色素稀釋液； 曰落紅色素稀釋液，是將日落紅色素稀釋ΠΚΚΚ)倍所制得； 檸檬黃色素稀釋液，是將檸檬黃色素稀釋500000倍所制得； (6) 攪拌、超聲波均質：將稱得的配料與純凈水進行混合，充分攪拌；在溫度40-5(rC下 進行超聲均質，直到溶液澄清為止，作用時間40_60min，超聲波頻率為25KHZ,超聲波功率 為 200-400W ; (7) 殺菌、灌裝：將調配好的茶飲料在mr下殺菌4-6s后，按照250mL或500mL -瓶 灌裝到玻璃瓶中； (S)檢驗、包裝：將殺菌后的產品進行檢驗，合格后即包裝得產品花蜜-多肽茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104186865SQ201410494064
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月20日 優先權日:2014年9月20日
【發明者】童必炎 申請人:童必炎