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泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法

文檔序號:488333閱讀:513來源:國知局
泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法
【專利摘要】本發明以泡桐花浸提液和枸杞蜜為原料,配以純凈水,加入適量的泡桐花香精及色素,經過超聲波均質后制成花蜜-多肽茶。本發明配方科學、營養豐富、酸甜適度。
【專利說明】泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法

【技術領域】
[0001]泡桐花枸杞蜜的酮磷鈣多肽茶的制作方法,具體涉及一種天然成分的泡桐花枸杞 蜜原蛋白多肽飲品的研發,屬于食品資源開發及加工【技術領域】。

【背景技術】
[0002]泡桐花含香精油39· 9%,具有治療哮喘氣道過敏性炎癥;泡桐花含糖苷用于治療 乳腺炎,胸內膜,腦膜炎;泡桐花含萜類天然香精祛痰,止咳,驅風,發汗,驅蟲,鎮痛有機化 合物濃香味液體。枸杞蜜補腎益精、養肝明目、潤肺止咳,適合血氣兩虧、體質虛弱、視力下 降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等人群。枸杞蜜含肽、 磷、鈣,泡桐花含黃酮的可消化性,除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而進一步分解外, 口服進入人體,快速(較氨基酸快70%的速度)地穿過人的口腔、胃,直接進入小腸,被小腸 吸收,最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織,迅速發揮其生理作用和生物學功能。 [000 3]雖然以蜂蜜為原料制得的飲料產品種類繁多,但是將其與酮磷鈣搭配使用制得的 飲料廣品尚未見報道。


【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供泡桐花-枸杞蜜的酮磷鈣蛋白多肽茶的制作方法,并結合超 微粉碎輔助浸提和超聲波均質新技術,為酮磷鈣原蛋白飲品的加工提供技術支持。
[0005]本發明的技術方案:泡桐花-枸杞蜜的酮磷鈣原蛋白多肽茶的制作方法,以原蛋 白多肽、泡桐花浸提液(結合超微粉碎輔助浸提)和枸杞蜜為原料,配以純凈水,加入適量 的泡桐花香精及色素,經過超聲波均質后制成花蜜-多肽茶;步驟為:
[0006] (1)泡桐花浸提液的制備:將干燥的泡桐花瓣采用超微粉碎技術在10-30Γ條件 下粉碎10-15min得100目泡桐花瓣粉,在i〇(TC的純凈水中浸泡,料液質量比為1 : 400, 浸泡時間為30min。
[0007] (2)稱量配料:按照1噸茶飲料計,稱取泡桐花浸提液55-60Kg,枸杞蜜14-16Kg。
[0008] (3)調節糖酸比:按照1噸茶飲料計,添加 0. 2-0. 5Kg檸 檬酸和20-30Kg白砂糖。
[0009] (4)調香:按照1噸茶飲料計,添加泡桐花香精稀釋液13-15Kg ;泡桐花香精稀釋 液,是將泡桐花香精稀釋10000倍所制得。
[0010] (5)調色:按照1噸茶飲料計,分別添加 20-30Kg日落紅色素稀釋液和40-50Kg檸 檬黃色素稀釋液;日落紅色素稀釋液,是將日落紅色素稀釋10000倍所制得;檸檬黃色素稀 釋液,是將檸檬黃色素稀釋5〇〇〇〇〇倍所制得。 toon] (6)攪拌、超聲波均質:將稱得的配料與純凈水進行混合,充分攪拌;在溫度 40_5〇°C下進行超聲均質,直到溶液澄清為止,作用時間40_6〇min,超聲波頻率為25ΚΗζ,超 聲波功率為200-400W。
[0012] (7)殺菌、灌裝:將調配好的飲料在121 °C下殺菌4-63后,灌裝到玻璃瓶中,即可達 到商業無菌并且能保持較好的口感和風味。 _3] ⑶檢驗、包裝:將殺菌后的產品進行檢驗,合格后即可包裝得產品花蜜-多肽茶。
[0014]本發明的有益效果
[0015] +1·本發明中同時添加了泡桐花浸提液、枸杞蜜原蛋白多膚,富含維生素、礦物質、 蛋白質、氨基酸等,同時脂肪和熱量的含量較低,是一種較好的保健飲品。
[0016] 2.本發明中將泡桐花花瓣采用超微粉碎的方法,可以最大程度浸提得到泡桐花的 營養成分。
[00Π ] 3·本發明中通過調色、調香和調味,使得產品的色、香、味均能很好的滿足消費者 的需求。
[0018] 4·本發明中加入了梓檬酸,在調節糖酸比的同時,還可以對泡桐花浸提液中的花 色苷起到穩定的作用,增加了產品的穩定性。
[0019] 5.本發明中添加了枸杞蜜,在增加營養的同時,起到了代替白砂糖的作用,提高了 產品的保健性。
[0020] 6·本發明中采用了超聲波均質技術,可以使原蛋白多肽的溶解性和穩定性增強。

【具體實施方式】
[0021]下面通過實施例來進一步闡明本發明,但并不是對本發明的限制,僅僅作示例說 明。
[0022]花蜜-多肽茶飲料,該飲料是由下述原料成分組成,按每噸飲料用量計:泡桐花 浸提液60Kg,枸杞蜜14Kg,檸檬酸〇. 4Kg,白砂糖20Kg,泡桐花香精稀釋液(稀釋10000 倍)14Kg,日落紅色素稀釋液(稀釋10000倍) 25Kg和檸檬黃色素稀釋液(稀釋5〇〇〇〇〇 倍)45Kg,其余為純凈水。
[0023] ⑴泡桐花浸提液制備:
[0024]將2Kg的千泡桐花瓣在1(TC下超微粉碎10min后,稱取1Kg的泡桐花粉,置于 400Kg的沸水中浸提3〇min,然后過濾得到泡桐浸提液。
[0025] (2)溶糖
[0026] 將10Kg白砂糖和4Kg枸杞蜜,溶解于5(TC的50Kg泡桐花浸提液中,攪拌20min溶 化完全;將800Kg的純凈水一起打入到2噸的攪拌罐中,在充分攪拌的情況下將上述物料分 幾次緩慢加入到攪拌罐中。
[0027] (3)調酸
[0028]用8Kg的常溫的純凈水將〇· 4Kg的檸檬酸稀釋后,分多次緩慢添加到上述攪拌罐 中,充分混合在一起。
[0029] (4)調香
[0030]將泡桐花香精稀釋10000倍后,將l4Kg的泡桐花香精稀釋液分多次緩慢添加到上 述攪拌罐中,充分混合在一起。
[0031] (5)調色
[0032]分別將日落紅和檸檬黃色素用常溫的純凈水稀釋10000倍和500000倍,再將25Kg 的日落紅色素稀釋液和45Kg的檸檬黃色素稀釋液攪拌混合均勻后,添加到上述攪拌罐中, 補給剩余的純凈水后充分混合在一起。
[0033] (6)超聲波均質
[0034] 將混合好的產品,在溫度40°C下進行超聲均質,直到溶液澄清為止,作用時間 50min,超聲波頻率為25KHz,超聲波功率為300W。
[0035] (7)殺菌、裝罐
[0036] 殺菌:121°C下4-6s,灌裝:灌裝時成品瓶中心溫度在85-90°C,按照250mL或500mL 一瓶灌裝到玻璃瓶中。
[0037] (8)半成品檢驗、成品檢驗,合格后出廠。
【權利要求】
L·泡桐花枸f蜜的酮fI丐原蛋白多肽茶的制作方法,其特征在于結合超微粉碎輔助浸 提的泡桐花浸提液和枸杞蜜為原料,配以純凈水,加入適量的泡桐花香精及色素,經過超聲 波均質后制成香蜜-多肽茶;步驟為: (1) 泡桐花浸提液的制備:將干燥的泡桐花花瓣采用超微粉碎技術在1〇_3(rc條件下 粉碎ΙΟ-Ιδη?η得100目玫瑰花瓣粉,在 1〇〇。〇的純凈水中浸泡,料液質量比為1 : 4〇〇,浸 泡時間為30min : (2) 稱量配料:按照1噸茶飲料計,稱泡桐花浸提液4〇_6〇Kg,枸杞蜜14_ 16Kg。 (3) 調節糖酸比:按照1噸茶飲料計,添加〇· 2-0. 8Kg檸檬酸和10-30Kg白砂糖; (4) 調香:按照1噸茶飲料計,添加泡桐花香精稀釋液13_15Kg ;泡桐花香精稀釋液,是 將泡桐花香精稀釋10000倍所制得; (5) 調色:按照1噸茶飲料計,分別添加20-30Kg日落紅色素稀釋液和40_ 80Kg檸檬黃 色素稀釋液; 曰落紅色素稀釋液,是將日落紅色素稀釋ΠΚΚΚ)倍所制得; 檸檬黃色素稀釋液,是將檸檬黃色素稀釋500000倍所制得; (6) 攪拌、超聲波均質:將稱得的配料與純凈水進行混合,充分攪拌;在溫度40-5(rC下 進行超聲均質,直到溶液澄清為止,作用時間40_60min,超聲波頻率為25KHZ,超聲波功率 為 200-400W ; (7) 殺菌、灌裝:將調配好的茶飲料在mr下殺菌4-6s后,按照250mL或500mL -瓶 灌裝到玻璃瓶中; (S)檢驗、包裝:將殺菌后的產品進行檢驗,合格后即包裝得產品花蜜-多肽茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104186865SQ201410494064
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月20日 優先權日:2014年9月20日
【發明者】童必炎 申請人:童必炎
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