一種清洗干貨紅棗的方法，涉及家庭食用和紅棗加工領域。
背景技術：
紅棗，是鼠李科棗屬植物，是原產中國的傳統名優特產。民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《本草綱目》中對棗的藥用已有記載。常食棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌之功能，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。
貯藏紅棗，多為鮮棗經風干或脫水制干，而紅棗制干后，表皮皺褶內會積存許多灰塵雜質，加之紅棗糖分高，有粘性，附著力強。不易清洗干凈。學界對于紅棗的研究多集中在藥用保健和加工方法方面，對于紅棗清洗環節卻研究甚少。不論居家食用，還是加工領域，不論是人工清洗，還是機械清洗，多采用冷水方法，這樣往往會達不到理想效果，本方法采用熱水清洗紅棗，可有效解決干貨紅棗清洗不干凈的問題，還可明顯改善食用口感，保持營養成分不流失。
技術實現要素：
由于紅棗在制干過程中，棗本身糖分和生理活性原因，制干前棗皮的碰傷口，除蟲口傷外全部都能愈合，在水中浸泡時，紅棗是漂浮在水面的，紅棗蠟質棗皮，水是滲不進去的，只有棗柄窩是滲水的命門，這樣就決定了紅棗在清洗時，不能在水中浸泡過長的時間，否則，會使溶解于水的不潔凈物有可能會反滲入紅棗中，造成清洗環節污染。
本方法采用熱水清洗紅棗，水溫在20℃-52℃，浸水時間在12-5分鐘，棗在水中會因受熱而膨脹，受熱膨脹力會使棗皮面積變化，致使棗皮面部分雜質脫落，加之外力攪拌或刷洗同時運作，可以達到徹底清洗目的。由于紅棗受熱膨脹過程中，棗體內熱氣會通過棗柄窩外泄，清洗時間短，不會造成洗水內滲。本方法采用熱水必須是飲用水加熱到所需合適溫度。本方法簡單實用，既可以居家應用，也可以應用加工領域，不論是人工清洗，還是機械清洗都可采用。其經驗驗證方法可以通過掰開棗果，查看棗核與棗肉是否干凈分離，食口感是否改善。一般來講，水溫和時間不當，棗核與棗肉粘黏，有浸水感，食口感差。
具體實施方式
一種清洗干貨紅棗的方法，采用39℃飲用熱水，人工用毛刷在水中攪拌清洗干貨紅棗6分鐘，撈出涼干。褶皺內無積存灰塵、雜質，查看棗核與棗肉是干凈分離的，清洗后干貨紅棗皮薄、鮮亮，食口感明顯改善，沒有浸水感。