1.一種制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物，所述組合物主要由以下原料制備而成：豆渣5-50重量份、豆粉或小麥蛋白粉100重量份，其中所述豆渣的含水量不低于70wt％。
2.如權利要求1所述的制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物，其特征在于，所述豆渣的含水量為80-99wt％、蛋白含量為3-20wt％以及膳食纖維10-15wt％。
3.如權利要求2所述的制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物，其特征在于，制備所述組合物還包括以下原料：洋蔥提取物5-20重量份、杏鮑菇浸出液5-20重量份以及辛香料提取液10-25重量份；
其中制備所述辛香料提取液的原料組分為：橙葉3-9重量份、砂仁2-5重量份、黃皮果1-3重量份以及甘草1-3重量份。
4.如權利要求3所述的制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物，其特征在于，所述豆粉為大豆低溫豆粕粉，制備所述組合物的原料組分為：豆渣為10-50重量份、大豆低溫豆粕粉100重量份、洋蔥提取物13重量份、杏鮑菇浸出液10重量份以及辛香料提取液15重量份。
5.如權利要求3所述的制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物，其特征在于，制備所述組合物的原料組分為：豆渣為5-30重量份、小麥蛋白粉100重量份、洋蔥提取物9重量份、杏鮑菇浸出液10重量份以及辛香料提取液15重量份。
6.一種如權利要求4所述的制備以豆渣為原料的大豆素食制品的組合物的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：
1)豆渣的預處理：稱取所述重量份的豆渣，豆渣原料置于脫氣罐內，在-0.025至-0.035MPa真空條件下脫氣，然后高溫蒸煮15-20分鐘后冷卻，加入生物酶混合均勻后反應一段時間，滅酶，冷卻，過濾后得到含水量不小于80％的酶解處理豆渣；
2)洋蔥提取物：洋蔥切成1-2cm大小的塊，冷凍干燥，粉碎成40目，裝入萃取罐，乙醇為夾帶劑的CO2提取，在溫度40℃、壓力25MPa條件下提取3h，得到洋蔥提取物；
3)杏鮑菇浸出液：稱取所述重量份的杏鮑菇煮沸后靜置16小時，取上清液，冷卻至50-60℃，加入0.5％蛋白酶，酶解2小時，然后將酶解液加熱至80℃，加熱時間8分鐘，滅酶活后置于離心機離心，取上清液，即為杏鮑菇浸出液；
4)辛香料提取液：稱取所述重量份的橙葉、砂仁、黃皮果以及甘草，用五層紗布包好，放入1/2步驟3)所述的杏鮑菇浸出液，煮沸1小時，棄去紗布包，即得辛香料提取液；
5)將酶解處理豆渣、大豆低溫豆粕粉、洋蔥提取物、杏鮑菇浸出液以及辛香料提取液混合均勻，濃縮至稠膏狀后，在高溫高壓下通過雙螺桿擠壓造粒機擠壓成型，即得顆粒狀的組合物。
7.一種以豆渣為原料的大豆素食制品，其特征在于，所述大豆素食制品為仿肉制品，所述仿肉制品由權利要求4所述的組合物為原料以及輔料一起制備而成，且所述組合物和輔料的重量比為1：0.5-3；
所述仿肉制品為素腸，所述輔料包括如下所述組分：麥芽糊精50-100重量份、氫化大豆油30-80重量份、食用鹽10-25重量份、醬油粉5-15重量份以及呈味核苷酸二鈉1-6重量份。
8.如權利要求6所述的大豆素食制品，其特征在于，所述輔料還包括如下所述組分：麥芽糖5-15重量份以及預糊化淀粉10-30重量份。
9.一種以豆渣為原料的大豆素食制品的制法，包括以下步驟：
a)制備得所述組合物；
b)將組合物和適量水倒入斬拌機斬拌，再加入氫化大豆油進行乳化10分鐘；然后加入麥芽糊精、預糊化淀粉攪拌均勻后繼續乳化20分鐘，得乳化漿；
c)在步驟b)的乳化漿倒入攪拌機中，加入麥芽糖、食用鹽、醬油粉以及呈味核苷酸二鈉攪拌8-10分鐘，攪拌完全后抽真空8-10分鐘，制得漿料；
d)將步驟c)的漿料進行灌腸、蒸煮、冷卻、封裝以及殺菌，即得以豆渣為原料的素腸。
10.一種以豆渣為原料的大豆素食制品，其特征在于，所述大豆素食制品為面類制品，所述面類制品由權利要求5所述的組合物制備而成；
所述面類制品為面條或面粉，所述面條的制備方法為：取所述重量份的組合物直接揉至成型，切成面條即得。