本發明屬食品加工的技術領域，尤其涉及一種鯉魚魚頭食品的加工方法。
背景技術：
現代社會科學技術創新發達，體力勞動者逐漸減少，腦力勞動者急速增多，特別是使用電腦的人十分普遍，大腦、眼睛的整個身心時刻都全神貫注地工作，天長日久這就需要補充營養能量了，尤其是要補充大腦“智慧因子”的健腦益智物質，配合日常全面均衡營養維持大腦的正常功能。本申請一種健腦益智的食品，可以補充大腦所需要的蛋白質、熱量、卵磷脂、各種維生素和不飽和脂肪酸等物質，能消除大腦疲勞，提神補腦，增強腦細胞活力。
技術實現要素：
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，采用鯉魚頭、豬骨、猴頭菇、黑豆、芡實、龍眼肉、甘松、牛磺酸、食鹽、芝麻油、大地魚粉、杞子酒、EM原露等制備而成。
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，包括步驟：
（1）取鯉魚頭600-800克，EM原露適量，除去魚鰓，洗凈魚口腔，洗凈血污放入稀釋的EM原露水中浸10-15分鐘撈起瀝水，去除腥味及異味。
（2）取豬骨350-450克、猴頭菇100-120克、黑豆150-170克、芡實180-200克、甘松16-19克，將猴頭菇洗凈，切開放入鍋內，加入黑豆、芡實、鯉魚頭、豬骨、甘松、再加入適量清水，大火燒沸后改中小火熬煮120-150分鐘。
（3）取龍眼肉35-45克、微量牛磺酸、適量大地魚粉、食鹽、芝麻油和杞子酒，打開鍋蓋取掉甘松，加入龍眼肉再熬15-18分鐘，離火，將大地魚粉、牛磺酸、食鹽、芝麻油和杞子酒加入湯鍋拌勻，成為健腦益智魚頭猴菇湯。
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，采用原料為：鯉魚頭600-800克、豬骨350-450克、猴頭菇100-120克、黑豆150-170克、芡實180-200克、龍眼肉35-45克、甘松16-19克、牛磺酸微量、食鹽適量、芝麻油適量、大地魚粉適量、杞子酒適量、EM原露按需使用。
將鯉魚頭除去魚鰓，洗凈魚口腔，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-15分鐘撈起瀝水，去除腥味及異味。
將猴頭菇浸泡漲發，洗凈，切開放入鍋內，加入浸泡洗凈的黑豆、芡實、加入剁塊的鯉魚頭和豬骨、再加入洗凈的甘松、加入適量清水，大火燒沸后改中小火熬煮120-150分鐘。
打開鍋蓋取掉甘松、加入龍眼肉再熬煮15-18分鐘，離火。將適量大地魚粉、微量牛磺酸、適量食鹽、適量芝麻油和杞子酒加入湯鍋拌勻，成為健腦益智的魚頭猴菇湯。
注：1.EM原露與水的比例為1：200倍。2.鯉魚頭是含有鯉魚腦髓的整體魚頭。
本發明的有益效果:
1. 微生物EM原露解除鯉魚的腥味及其它異味，還能消滅有害的微生物，防腐保鮮，延長保質時間，該產品具酸味，烹調中無須加醋，也能得到和諧的滋味。
2.鯉魚蛋白質含量高，含不飽和脂肪酸亞油酸、亞麻酸等，能調節血脂，降低血清膽固醇，抑制肝臟合成膽固醇，有防治冠心病和動脈粥樣硬化作用. 有養血、養腦安神功效，能治療神志不安，心悸，失眠，健忘，頭暈。并能有效地補充大腦的損耗。鯉魚腦髓有很好的明目聰耳功效，鯉魚頭與黑豆、芡實同食有相生相助的營養保健功效，加強健腦益智作用。
3. 猴頭菇提高肌體免疫力的功效，治療神經衰弱、延緩衰老。黑豆能潤肺燥熱，活血利水，補血安神，明目健脾。芡實補中益氣，為滋養強壯性食物，收斂鎮靜作用強于蓮子，能固腎澀精，益精氣，強志，令耳目聰明，龍眼肉養血安神，長智寧心。
4.牛磺酸利于嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的吸收。對用腦過度、運動及工作過勞者能消除疲勞。加入牛磺酸增添營養及保健功效，并能提高食品的滋味。諸物合用有效地供給大腦需要的能量
5. 杞子酒補腎養肝，養血明目，滋陰養五臟功效。甘松粉味甘溫，其辛香溫運的特性能行氣，化積滯，通經絡，能助心房有力，以多輸血于腦，甘松又為調養神經之要品，能引諸物至腦調養其神經，起到健腦益智的功效。
6. 食品加工方法簡易，葷、素搭配和營養搭配科學合理，易于消化吸收，鮮香滋味，尤其適合高考學生、老年人及腦力勞動工作者食用。
具體實施方式
實施例1
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，采用原料為：鯉魚頭600克、豬骨350克、猴頭菇100克、黑豆150克、芡實180克、龍眼肉35克、甘松16克、牛磺酸微量、食鹽適量、芝麻油適量、大地魚粉適量、杞子酒適量、EM原露按需使用。
將鯉魚頭除去魚鰓，洗凈魚口腔，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-15分鐘撈起瀝水，去除腥味及異味。
將猴頭菇浸泡漲發，洗凈，切開放入鍋內，加入浸泡洗凈的黑豆、芡實、加入剁塊的鯉魚頭和豬骨、再加入洗凈的甘松、加入適量清水，大火燒沸后改中小火熬煮120-150分鐘。
打開鍋蓋取掉甘松、加入龍眼肉再熬煮15-18分鐘，離火。將適量大地魚粉、微量牛磺酸、適量食鹽、適量芝麻油和杞子酒加入湯鍋拌勻，成為健腦益智的魚頭猴菇湯。
實施例2
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，采用原料為：鯉魚頭730克、豬骨420克、猴頭菇113克、黑豆165克、芡實195克、龍眼肉42克、甘松18克、牛磺酸微量、食鹽適量、芝麻油適量、大地魚粉適量、杞子酒適量、EM原露按需使用。
將鯉魚頭除去魚鰓，洗凈魚口腔，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-15分鐘撈起瀝水，去除腥味及異味。
將猴頭菇浸泡漲發，洗凈，切開放入鍋內，加入浸泡洗凈的黑豆、芡實、加入剁塊的鯉魚頭和豬骨、再加入洗凈的甘松、加入適量清水，大火燒沸后改中小火熬煮120-150分鐘。
打開鍋蓋取掉甘松、加入龍眼肉再熬煮15-18分鐘，離火。將適量大地魚粉、微量牛磺酸、適量食鹽、適量芝麻油和杞子酒加入湯鍋拌勻，成為甘滑鮮美的魚頭猴菇湯。
實施例3
一種鯉魚魚頭食品的加工方法，采用原料為：鯉魚頭800克、豬骨450克、猴頭菇120克、黑豆170克、芡實200克、龍眼肉45克、甘松19克、牛磺酸微量、食鹽適量、芝麻油適量、大地魚粉適量、杞子酒適量、EM原露按需使用。
將鯉魚頭除去魚鰓，洗凈魚口腔，洗凈血污后放入稀釋的EM原露水中浸泡10-15分鐘撈起瀝水，去除腥味及異味。
將猴頭菇浸泡漲發，洗凈，切開放入鍋內，加入浸泡洗凈的黑豆、芡實、加入剁塊的鯉魚頭和豬骨、再加入洗凈的甘松、加入適量清水，大火燒沸后改中小火熬煮120-150分鐘。
打開鍋蓋取掉甘松、加入龍眼肉再熬煮15-18分鐘，離火。將適量大地魚粉、微量牛磺酸、適量食鹽、適量芝麻油和杞子酒加入湯鍋拌勻，成為甘滑鮮美的魚頭猴菇湯。
其中，部份原料的主要成份作用如下：
鯉魚頭（含鯉魚腦髓的魚頭）：不但蛋白質含量高，而且質量佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，所含脂肪多為不飽和脂肪酸亞油酸、亞麻酸等，能調節血脂，降低血清膽固醇，抑制肝臟合成膽固醇。鯉魚腦髓有很好的明目、聰耳功效。
猴頭菇：又名猴頭菌、猴頭蘑。味甘，性平，歸脾、胃、腎經。高蛋白、低脂肪，富含礦物質、維生素及不飽和脂肪酸，含有多種氨基酸、多糖體、多肽類及脂肪物質。具有健胃消食，防癌抗癌，抗潰瘍，降血糖，提高肌體免疫力的功效，治療神經衰弱、延緩衰老。
黑豆： 含有豐富的維生素E、膳食纖維、基本不含膽固醇，只含植物固醇。還含有大豆黃酮苷、膽堿、大豆醇、葉酸、泛酸等，含微量元素鋅、銅、鎂、硒、氟等。能潤肺燥熱，活血利水，祛風除痹，補血安神，明目健脾，補陰益腎。能烏發黑發及延年益壽。
芡實：糖類含量極為豐富，脂肪含量少。含蛋白質、鈣、鐵、磷、多種維生素及樹脂等成分。補中益氣，為滋養強壯性食物，收斂鎮靜作用強于蓮子，有開胃助氣之功。能固腎澀精，補脾止瀉，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。
龍眼肉：又名桂圓、桂元肉。含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素、多種氨基酸。能提高免疫力，抗疲勞、抗衰老、促進生長發育。有補心脾，益氣血，安神功效。治療虛勞，驚悸，怔忡，失眠，健忘，血虛萎黃等。龍眼肉補血益肝，養血安神，長智寧心，益脾陰，滋營充液。
杞子酒：枸杞子和米酒浸泡的藥酒，有枸杞子補腎養肝，養血明目，滋陰養五臟功效。
甘松：味甘、性溫、氣味芳香。行氣解郁，消滯止痛。辛香溫運能通經絡，能助心房有力，以多輸血于腦，甘松又為調養神經之要品，能引諸物至腦調養其神經。
牛磺酸：為白色結晶或結晶性粉末，無臭、味微酸、水溶性。利于嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的吸收。對用腦過度、運動及工作過勞者能消除疲勞。維持正常的視機能，保持視力需要足夠的牛磺酸。提高免疫力，能改善T細胞和淋巴細胞增殖等作用。牛磺酸參與內分泌活動對心血管系統有一系列獨特的作用。牛磺酸還具有良好的利膽、保肝和解毒作用。
芝麻油：含有大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，其中所含的卵磷脂、亞油酸和棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收和利用，以促進膽固醇的代謝。還能補血明目，祛風潤腸，生津通乳，益肝養發，強身體，抗衰老。
大地魚：又名比目魚，鰈魚。特點是富含多種氨基酸，如谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸……。還含蛋白質、維生素、視黃醇及各種微量元素。其富含的大量氨基酸，因此，大地魚味道異常鮮美。大地魚粉是用該魚加工的粉末。
EM原露：屬酸性，EM原露是微生物益菌劑，有廣泛的優良作用，可以消炎殺菌，消除腥臭異味，防腐保鮮，分解有毒有害物質，還幫助動物植物消除病害健康生長，人們可以內服外用，防病治病優點多不勝數。EM原露是良性的功能菌群體，在眾多領域所具有特殊的功能可以為其提供必要的服務。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。