本發明固體飲料技術領域，具體為一種含雪蓮培養物的益生菌飲料及其制備方法。
背景技術：
天山雪蓮，性溫、有通經活血、消炎鎮痛的功效，可以有效緩解女性月經不調及經期疼痛問題。女性陰道正常健康環境是弱酸性的，并且寄居大量的乳酸桿菌，維持著陰道正常的酸性環境，又抑制了陰道內致病菌的生長和繁殖。因此女性朋友所有的婦科炎癥根源問題全在于益生菌大量的缺失而導致的。雪蓮培養物是一種近幾年開發的新資源功能食品，目前市場對其功能研究還不夠深入，尤其是將其與其他成分復配可達到的相互促進的功能效果，另外，雪蓮培養物作為植物細胞培養物，消費者不易掌握其食用方法，很難在保證其營養價值的前提下將其制作成令人喜愛的食品。
技術實現要素：
針對上述技術問題，本發明提供一種含雪蓮培養物的益生菌飲料及其制備方法，制備的飲料用溫水沖調即可，沖調后的飲料溶解性好，不易沉淀，色澤鮮艷、口感鮮甜且能調整女性陰道的微生物環境，對女性的陰道疾病具有良好的預防效果。本發明的技術方案如下：
一種含雪蓮培養物的益生菌飲料，包括如下質量份數的原料：
雪蓮培養物納米脂質體20份，木糖醇30份，益生菌組合物0.07份，茶樹花粉10份，發酵干粉3份，益生元2份；
所述的雪蓮培養物納米脂質體是按照如下方法制備的：
(1)將雪蓮培養物20份加入磷酸鹽緩沖液100份，在-4℃條件下進行超聲波破碎得到混合液；
(2)將大豆卵磷脂10份、維生素E 0.05份、膽固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再將步驟(1)得到的混合液加入到該油相中經超聲波震蕩20-25小時或高壓勻漿處理得到雪蓮培養物納米脂質體；
上述脂質體的制備方法中在制備油相時加入的維生素E是一種脂溶性維生素，對人體起到抗氧化的作用，其不僅能溶解于油相中，經發明人偶然發現油相中加入維生素E還能提高油相的穩定性，使得制備的脂質體包裹率由56％提高到99％，脂質體的粒徑在50-110nm范圍內，解決了現有技術中脂質體包裹率低，易滲漏的技術問題。
所述的發酵干粉是按照如下方法制備的：將鮮猴頭菇20份進行絞碎、勻漿處理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、藍莓粉5份混合均勻后，進行高溫滅菌處理，再接入釀酒酵母0.01-0.04份，優選為0.02份，置于25-26℃條件下密閉發酵20天，再將發酵產物進行冷凍干燥得到發酵干粉；為達到營養豐富和均衡的目的，本發明配方中添加藍莓粉，但是新鮮果蔬經處理冷凍干燥制備的果粉其水果的鮮味不足，制備的飲料口味不佳，為提高飲料的風味，將按照上述方法制備的發酵干粉，新鮮猴頭菇中含有大量的植物多糖，乳粉中含有大量的蛋白質，該配方發酵得到的發酵干粉香味濃郁、還具有養胃和驅寒發熱的功效。
所述的益生菌組合物是由鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌按照(1-2):3的質量比復配制得，優選為1:3的比例，且本發明中添加了益生元，低聚果糖作為益生元不僅起到甜味劑的作用，還可促進益生菌的生長，益生菌在腸道內生長達到最佳的數量，每日飲用本發明的飲料50g，結果顯示可顯著抑制女性陰道有害菌的滋生，調節女性陰道的微生物菌群并減少了泌尿生殖器的感染。
本發明同時請求保護所述的一種含雪蓮培養物的益生菌飲料的制備方法，該方法包括如下步驟：
S1.雪蓮培養物納米脂質體的制備：(1)將雪蓮培養物20份加入磷酸鹽緩沖液100份，在-4℃條件下進行超聲波破碎得到混合液；(2)將大豆卵磷脂10份、維生素E 0.05份、膽固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再將步驟(1)得到的混合液加入到該油相中經超聲波震蕩20-25小時得到雪蓮培養物納米脂質體；
S2.冷凍干燥：將益生菌組合物加入到雪蓮培養物納米脂質體中，磁力攪拌5-10分鐘；進行冷凍干燥；
S3.發酵干粉的制備：將鮮猴頭菇20份進行絞碎、勻漿處理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、藍莓粉5份混合均勻后，進行高溫滅菌處理，再接入釀酒酵母0.01-0.04份，置于25-26℃條件下密閉發酵20天，再將發酵產物進行冷凍干燥得發酵干粉；
S4.造粒：將步驟S2得到的物質與茶樹花粉10份、益生元2份充分混合過高速整粒機得預混料A；將步驟S3得到的發酵干粉與木糖醇30份充分混合過高速整粒機得預混料B；將預混料A、預混料B一起混合均勻即可。
本發明的有益效果如下：
(1)本發明提供了一種含雪蓮培養物的固體飲料，擴大了雪蓮培養物的食用范圍，在提高機體免疫力、預防各種疾病和延緩衰老的同時，復配益生菌組合與益生元的配方可顯著抑制女性陰道有害菌的滋生，調節女性陰道的微生物菌群并減少了泌尿生殖器的感染；
(2)本發明的固體飲料易于沖泡、溶解，沖調后穩定不產生沉淀，散發出濃郁的香甜味；顏色呈鮮紅色；飲用時順滑無顆粒感、香味飽滿濃烈；
(3)本發明的配方中雪蓮培養物為納米級的脂質體，納米級別的顆粒更易被腸道吸收和利用，用脂質體包裹后，還起到緩釋的功效和保護的功效，使其中的活性成份不易破壞，比如在胃酸的酸性條件下；且本發明的脂質體包裹方法，解決了傳統方法包裹率低且脂質體不穩定的問題；
(4)本發明配方中的茶樹花粉不僅使得飲料有茶樹花的香氣，還能促進腸道蠕動、調節腸道菌群的生態平衡；
(5)本發明的制備方法將益生菌組合與雪蓮培養物納米脂質體進行混合經磁力攪拌后，可將部分益生菌與脂質體結合，使得益生菌和脂質體同時緩慢釋放，雪蓮培養物中的成分可以為益生菌的生長提供良好的外部調節，大大促進益生菌的生長，腸道菌群平衡也能促進對雪蓮培養物中營養成分的吸收，該方法顯著提高了營養成分的生物利用效率，從而達到顯著提高機體的免疫力、預防各種疾病、延緩衰老和抑制女性陰道有害菌的滋生，調節女性陰道的微生物菌群并減少了泌尿生殖器的感染的效果。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但本發明不以任何形式受限于實施例內容。實施例中所述試驗方法如無特殊說明，均為常規方法；如無特殊說明，所述試劑和生物材料，均可從商業途徑獲得。
實施例1
S1.雪蓮培養物納米脂質體的制備
(1)將雪蓮培養物20份加入磷酸鹽緩沖液100份，在-4℃條件下進行超聲波破碎得到混合液；
(2)將大豆卵磷脂10份、維生素E 0.05份、膽固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再將步驟(1)得到的混合液加入到該油相中經超聲波震蕩20小時得到雪蓮培養物納米脂質體；
S2.冷凍干燥
將益生菌組合物(鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌按照1:3的質量比制得)加入到雪蓮培養物納米脂質體中，磁力攪拌5分鐘；進行冷凍干燥；
S3.發酵干粉的制備
將鮮猴頭菇20份進行絞碎、勻漿處理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、藍莓粉5份混合均勻后，進行高溫滅菌處理，再接入釀酒酵母0.01份，置于25℃條件下密閉發酵20天，再將發酵產物進行冷凍干燥可；
S4.造粒
將步驟S2得到的物質與茶樹花粉10份、低聚果糖2份充分混合過高速整粒機得預混料A；將步驟S3得到的物質與木糖醇30份充分混合過高速整粒機得預混料B；將預混料A、預混料B一起混合均勻即可。
實施例2
S1.雪蓮培養物納米脂質體的制備
(1)將雪蓮培養物20份加入磷酸鹽緩沖液100份，在-4℃條件下進行超聲波破碎得到混合液；
(2)將大豆卵磷脂10份、維生素E 0.05份、膽固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再將步驟(1)得到的混合液加入到該油相中經超聲波震蕩25小時得到雪蓮培養物納米脂質體；
S2.冷凍干燥
將益生菌組合物(鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌按照1:3的質量比制得)加入到雪蓮培養物納米脂質體中，磁力攪拌10分鐘；進行冷凍干燥；
S3.發酵干粉的制備
將鮮猴頭菇20份進行絞碎、勻漿處理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、藍莓粉5份混合均勻后，進行高溫滅菌處理，再接入釀酒酵母0.02份，置于25℃條件下密閉發酵20天，再將發酵產物進行冷凍干燥可；
S4.造粒
將步驟S2得到的物質與茶樹花粉10份、低聚果糖2份充分混合過高速整粒機得預混料A；將步驟S3得到的物質與木糖醇30份充分混合過高速整粒機得預混料B；將預混料A、預混料B一起混合均勻即可。
實施例3
S1.雪蓮培養物納米脂質體的制備
(1)將雪蓮培養物20份加入磷酸鹽緩沖液100份，在-4℃條件下進行超聲波破碎得到混合液；
(2)將大豆卵磷脂10份、維生素E 0.05份、膽固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再將步驟(1)得到的混合液加入到該油相中經超聲波震蕩25小時得到雪蓮培養物納米脂質體；
S2.冷凍干燥
將益生菌組合物(鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌為2:3)加入到雪蓮培養物納米脂質體中，磁力攪拌10分鐘；進行冷凍干燥；
S3.發酵干粉的制備
將鮮猴頭菇20份進行絞碎、勻漿處理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、藍莓粉5份混合均勻后，進行高溫滅菌處理，再接入釀酒酵母0.04份，置于25℃條件下密閉發酵20天，再將發酵產物進行冷凍干燥可；
S4.造粒
將步驟S2得到的物質與茶樹花粉10份、異麥芽低聚果糖2份充分混合過高速整粒機得預混料A；將步驟S3得到的物質與木糖醇30份充分混合過高速整粒機得預混料B；將預混料A、預混料B一起混合均勻即可。
對本發明的三個實施例制備的固體飲料沖泡后進行感官評定，結果如下表1：
表1
實施例4
本發明雪蓮培養物納米脂質體粒徑的測試
經透射電子顯微鏡檢測，粒徑直徑分布在50-110nm之間，外觀呈枚紅色，具有很好的穩定性。其包裹率相對不添加維生素E進行制備的脂質體高43％(二者分別為：56％、99％)，且添加維生素E后制備的脂質體在10000r/min的轉速下離心30min，溶液沒有出現分層現象，說明穩定性極強。
實施例5
對某城市70名女性(28歲以上)進行試驗調查研究，每人每天飲用按照實施例2的方法制備的固體飲料100g，對照組70名女性(28歲以上)每天同一時間飲用100g純凈水，半年后對試驗組和對照組分別進行陰道菌采樣測定，結果顯示：試驗組80％以上女性陰道菌群穩定，11種乳酸菌比例合理，另有1％的女性在試驗結束后的3個月內患上陰道疾病；而對照組僅有46％的女性陰道菌群處于穩定狀態，有20％的女性患有不同程度的陰道疾病。
在試驗期的半年內，試驗組中僅1人患病為普通感冒；對照組患病情況較多：腹瀉、關節疼痛、痛經等。可見本發明飲料可提高免疫力，減少患病的風險。
應當理解，上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。