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一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法與流程

文檔序號:12320119閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:

步驟一、海腸全粉的制備

取新鮮海腸,去除內臟,用冷水將海腸壁肌洗滌干凈,將洗凈的海腸壁肌放入絞肉機中加冰絞制,將絞制好的海腸壁肌轉移至真空冷凍干燥機進行干燥,干燥完成后將海腸放入粉碎機中粉碎,加入液氮進行粉碎,得到海腸粉,備用;然后將海腸粉用60目篩進行篩分,得到小于60目的海腸粉,再將小于60目的海腸粉放入超臨界CO2萃取裝置中進行除腥處理,處理完成后得到海腸全粉,備用;

步驟二、輔料的制備

取輔料原材料,并用粉碎機粉碎為60目的粉末,滅菌,得到輔料,備用;

步驟三、混合

將步驟一得到的海腸全粉和步驟二得到的輔料投入混合機中攪拌,得混合料,備用;

步驟四、造粒

將步驟三得到的混合料即刻投入造粒機,選用15目的造粒篩網造粒,造好的顆粒直接投入烘箱烘干,在溫度為70℃條件下烘干4 h,烘干結束后密封包裝,即得到海腸全粉天然海鮮調味料。

2.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:按照海腸全粉和輔料的總重量為100%計,步驟三中投入混合機的海腸全粉的重量百分比為5%,輔料的的重量百分比為95%。

3.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:所述的輔料原材料為食鹽、白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、大蒜粉的混合物。

4.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:步驟一所述的海腸壁肌放入絞肉機中加冰絞制1min,加冰量為海腸壁肌重量的1/5-1/3。

5.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:加入液氮進行粉碎采用的是間隔粉碎,每次粉碎1min,停20s,共粉碎5次共計5min。

6.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:加入液氮進行粉碎時的通氮量為160-260mL/100 g。

7.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:所述的采用超臨界CO2萃取裝置進行脫腥處理的工藝條件為:壓力35MPa,溫度為34.5℃,處理時間為4h。

8.如權利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調味料的制備方法,其特征在于:步驟三所述攪拌時間為10-20min。

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