本發明屬于茶葉加工技術領域，具體是一種綠茶的清潔化加工工藝。
背景技術：
六安瓜片，中華傳統歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱"廬州六安茶"，為名茶；明始稱"六安瓜片"，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。六安瓜片為綠茶特種茶類，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片產區位于大別山，屬于淮河流域，年平均溫度15℃，年降水量1200-1300mm，常年相對濕度為80%，年日照時數2000-2230小時。六安瓜片產地平均海拔300-800m，主要以質地疏松、富含有機質的黃棕壤為主，土壤pH4.8-5.5左右。
現有茶葉生產條件差，加工工藝不規范，產品規格不一致，茶葉品質難以穩定，茶農的勞動力效率低下，在六安瓜片茶生產高峰期時，極大制約六安瓜片茶產業化、市場化的形成和發展。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種綠茶的清潔化加工工藝。
本發明的目的可以通過以下技術方案實現：
一種綠茶的清潔化加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）預處理：采摘后的茶鮮葉送入清洗機噴淋清洗5-10min，脫水、分級和攤青；
（2）搖青、殺青：攤青后茶葉進行搖青處理，搖青轉速15-30rpm，時間5-10min；搖青后的鮮葉經電加熱式殺青機進行殺青，殺青溫度為230-240℃，葉溫90-115℃，殺青時間80-120s；殺青的作用是在較短的時間內促使多酚氧化酶失活，避免酶促氧化，同時借助熱化學反應，消除鮮葉的青草味，殺青在蒸發水分的同時，可使葉質軟化，以便與揉捻工序的進行；
（3）揉捻、做形：殺青后的茶葉室溫下攤涼20min，送入揉捻機進行揉捻，攤涼5-7min，送入調理機做形；
（4）烘焙、回軟：做形后茶葉經遠紅外烘焙機進行低溫烘焙，遠紅外輻射加熱器設定溫度為450-500℃，葉溫為60-80℃，烘焙時間30-40min；烘焙后的茶葉攤涼回軟1-3h；
（5）二次烘焙：回軟后的茶葉經遠紅外烘焙機進行高溫烘焙，遠紅外輻射加熱器設定溫度為550-600℃，葉溫為90-100℃，烘焙時間40-50min；
（6）包裝：高溫烘焙后的茶葉趁熱包裝儲存。
優選的，所述步驟（1）攤青溫度20-25℃，攤青時間20-30min。
優選的，所述步驟（3）揉捻時間5-8min。
優選的，所述步驟（4）和（5）遠紅外烘焙機的紅外波長為12-20μm，有利于水、糖類、氨基酸、果膠等物質對紅外線的吸收，有利于茶葉烘焙過程中各種有益香氣的析出，提高焙香效果。
本發明的有益效果：本發明綠茶加工工藝包括預處理、搖青、殺青、揉捻、做形、烘焙、回軟以及二次烘焙步驟，做形以后進行紅外線低溫烘焙，回軟保證茶葉水分一致，然后紅外線高溫烘焙，使帶有青氣的低沸點物質大部分揮發散失，并使兒茶素產生異構體，增加游離型兒茶素及反型青葉醇含量；本發明選擇遠紅外烘焙機的紅外波長為12-20μm，有利于水、糖類、氨基酸、果膠等物質對紅外線的吸收，有利于茶葉烘焙過程中各種有益香氣的析出，提高焙香效果，本發明制得的茶葉口感清香純正。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。
實施例1
一種綠茶的清潔化加工工藝，包括以下步驟：
（1）預處理：采摘后的茶鮮葉送入清洗機噴淋清洗5min，脫水、分級和攤青，其中，攤青溫度25℃，攤青時間20min；
（2）搖青、殺青：攤青后茶葉進行搖青處理，搖青轉速15rpm，時間10min；搖青后的鮮葉經電加熱式殺青機進行殺青，殺青溫度為240℃，葉溫115℃，殺青時間80s；
（3）揉捻、做形：殺青后的茶葉室溫下攤涼20min，送入揉捻機進行揉捻，揉捻時間5min，然后攤涼5min，送入調理機做形；
（4）烘焙、回軟：做形后茶葉經遠紅外烘焙機進行低溫烘焙，遠紅外烘焙機的紅外波長為20μm，遠紅外輻射加熱器設定溫度為450℃，葉溫為60℃，烘焙時間40min；烘焙后的茶葉攤涼回軟3h；
（5）二次烘焙：回軟后的茶葉經遠紅外烘焙機進行高溫烘焙，遠紅外烘焙機的紅外波長為12μm，遠紅外輻射加熱器設定溫度為600℃，葉溫為100℃，烘焙時間40min；
（6）包裝：高溫烘焙后的茶葉趁熱包裝儲存。
實施例2
一種綠茶的清潔化加工工藝，包括以下步驟：
（1）預處理：采摘后的茶鮮葉送入清洗機噴淋清洗10min，脫水、分級和攤青，其中，攤青溫度20℃，攤青時間30min；
（2）搖青、殺青：攤青后茶葉進行搖青處理，搖青轉速30rpm，時間5min；搖青后的鮮葉經電加熱式殺青機進行殺青，殺青溫度為230℃，葉溫90℃，殺青時間120s；
（3）揉捻、做形：殺青后的茶葉室溫下攤涼20min，送入揉捻機進行揉捻，揉捻時間8min，然后攤涼7min，送入調理機做形；
（4）烘焙、回軟：做形后茶葉經遠紅外烘焙機進行低溫烘焙，遠紅外烘焙機的紅外波長為12μm，遠紅外輻射加熱器設定溫度為500℃，葉溫為80℃，烘焙時間30min；烘焙后的茶葉攤涼回軟1h；
（5）二次烘焙：回軟后的茶葉經遠紅外烘焙機進行高溫烘焙，遠紅外烘焙機的紅外波長為20μm，遠紅外輻射加熱器設定溫度為550℃，葉溫為90℃，烘焙時間50min；
（6）包裝：高溫烘焙后的茶葉趁熱包裝儲存。
上述的對實施例的描述是為便于該技術領域的普通技術人員能理解和應用本發明。熟悉本領域技術的人員顯然可以容易地對實施案例做出各種修改，并把在此說明的一般原理應用到其他實施例中而不必經過創造性的勞動。因此，本發明不限于這里的實施案例，本領域技術人員根據本發明的揭示，不脫離本發明范疇所做出的改進和修改都應該在本發明的保護范圍之內。