技術總結
本發明提供一種超微苦丁茶粉制作的奶茶固體飲料，包括超微苦丁茶茶粉、奶粉、可溶性大豆多糖；本發明將制備好的超微苦丁茶粉與奶粉和可溶性大豆多糖在特定的條件下制成固體水果茶。本發明工藝技術集成創新：茶葉原料冷藏及干冰處理，減少或避免了超微粉碎過程中的熱力作用對茶葉中的熱敏性營養成分的損耗；干冰殘留在超微茶粉粉粒的孔腔中，有利于茶粉的長期貯藏；可溶性大豆多糖、高壓均質處理有利于固體飲料在沖飲過程中的穩定性；有別于從茶葉中提取茶湯或茶汁作為原料，直接利用超微茶粉開發奶茶，茶葉中的營養成分得以全價保留，且減少了提取工藝環節，從而降低了生產成本。
技術研發人員：陳小強;饒玲章;魏衡;黃偉;張志發;黃奕
受保護的技術使用者：湖北工業大學
文檔號碼：201611189772
技術研發日：2016.12.21
技術公布日：2017.05.10