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一種銀耳原漿的制備方法及其制備的產品與流程

文檔序號:11079016閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種銀耳原漿的制備方法,其特征在于,包括:

復水銀耳進行蒸汽爆破后,95℃~105℃煮制2min~4min,經打漿制得銀耳原漿;

所述蒸汽爆破的條件為飽和蒸汽,0.5Mpa~2.0Mpa維持30s~90s后,瞬間噴爆,0.1s內結束爆破。

2.根據權利要求1所述的制備方法,其特征在于,所述蒸汽爆破的條件為飽和蒸汽,1.0Mpa~1.5Mpa維持30s~60s后,瞬間噴爆,0.1s內結束爆破。

3.根據權利要求1所述的制備方法,其特征在于,所述煮制的料液比為1:200,溫度為100℃,時間為3min。

4.根據權利要求1所述的制備方法,其特征在于,所述打漿為將經爆破和煮制的銀耳冷卻至20~30℃,12000rpm/min打漿6次,每次打漿20s,間隔30~60s。

5.權利要求1~4任一項所述制備方法制得的銀耳原漿。

6.一種銀耳原漿制品,其特征在于,包括權利要求1~4任一項所述制備方法制得的銀耳原漿和配料;所述配料的質量分數為0%~42%。

7.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為紅棗山楂汁和冰糖;所述銀耳原漿、紅棗山楂汁和冰糖的質量比為60:(37~37.5):(2.5~3)。

8.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為西瓜汁、梨汁、白砂糖、茉莉茶、薄荷茶;所述銀耳原漿、西瓜汁、梨汁、白砂糖、茉莉茶和薄荷茶的質量比為60:25:12:1:1:1。

9.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為蘋果汁、獼猴桃汁、白砂糖;所述銀耳原漿、蘋果汁、獼猴桃汁、白砂糖的質量比為62:26:10:2。

10.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為哈密瓜汁、胡蘿卜汁和白砂糖;所述銀耳原漿、哈密瓜汁、胡蘿卜汁和白砂糖的質量比為58:30:10:2。

11.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為葡萄汁、白砂糖和食鹽;所述銀耳原漿、葡萄汁、白砂糖和食鹽的質量比為58:40:(0.5~2):0.5。

12.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為抹茶汁和冰糖;所述銀耳原漿、抹茶汁和冰糖的質量比為60:35:5。

13.根據權利要求6所述的銀耳原漿制品,其特征在于,所述配料為香蕉牛奶;所述銀耳原漿與香蕉牛奶的質量比為65:35。

14.權利要求6~13任一項所述的銀耳原漿制品的制備方法,其特征在于,將所述銀耳原漿和配料混合后經脫氣、滅菌、分段冷卻。

15.根據權利要求14所述的制備方法,其特征在于,

所述脫氣為90℃~95℃加熱10min~20min;

所述滅菌為95℃加熱20min;

所述分段冷卻的溫度依次為70℃、50℃、30℃、常溫。

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