本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法。
背景技術：
現有技術中的食用鹽種類繁多，有保健功能和多味調料的，但是針對嬰幼兒食用的食用鹽市場上還沒有出現，嬰兒屬于特殊人群，對一些食品極其敏感，很容易過敏或者食物中毒，且嬰兒對于營養物質的需求也很高，尤其是對鈣、維生素和硒的需求，現有技術中的食用鹽無法在口味和營養安全等方面滿足實際生活中的需求，因此亟需設計一種高鈣多維含硒寶寶鹽來解決現有技術中的問題。
技術實現要素：
為解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽及其制備方法，制備的高鈣多維含硒寶寶鹽口味清新，營養價值豐富，能夠為嬰兒提供豐富鈣、硒等營養元素和多種維生素還含有活性益生菌，且不含有任何添加劑，綠色健康。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽10-30份、海藻酸鉀6-8份、蠶豆粉5-15份、豌豆粉3-8份、小麥粉3-9份、苡米3-8份、鈣果提取物2-5份、富硒提取物3-6份、馬哈魚籽4-10份、沙蟲2-8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、胡蘿卜2-5份、蛋黃3-8份、多維葡萄糖1-3份、大豆卵磷脂0.3-0.5份、大豆分離蛋白2-5份、氨基酸強化劑0.02-0.04份、維生素強化劑0.03-0.06份、礦物質強化劑0.01-0.05份。
優選地，鈣果提取物按如下工藝進行制備：將鈣果磨成細粉，然后加入烷基糖苷和水，在60-70℃下保溫攪拌10-20分鐘，加入蒸餾水，調節固含量為10-15％，加入乳酸菌，在30-35℃下發酵16-20小時，抽濾，得鈣果提取物。
優選地，鈣果提取物的制備工藝中，鈣果、烷基糖苷和乳酸菌的重量比為18-26：4-8：3-6。
優選地，富硒提取物按如下工藝進行制備：將富硒大米煮熟后放涼，加入蛋白酶和水混合均勻，然后于30-35℃下保溫7-10小時，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將富硒麥芽和水混合均勻，在50-60℃下攪拌浸提50-60分鐘，抽濾，將濾渣水洗3-4次，加入果膠酶，加蒸餾水，調節固含量為70-85％，25-30℃下酶解6-10小時，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過40-100目篩得到富硒提取物。
優選地，富硒提取物的制備工藝中，富硒大米、蛋白酶、富硒麥芽和果膠酶的重量比為5-15：2-5：4-9：1-3。
優選地，氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。
優選地，維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。
優選地，礦物質強化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比1-3：0.5-1.5：1-2：0.6-1.2：0.3-0.5：1.2-1.6混合而成。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：
S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在90-100℃下蒸煮40-80min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；
S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在80-90℃下蒸煮30-60min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。
本發明的一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料包括食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、苡米、鈣果提取物、富硒提取物、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜、蛋黃、多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑。其中以食用鹽為主料，添加蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、苡米、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃作為主要的營養物質，以滿足嬰兒對淀粉、蛋白質、維生素、氨基酸和礦物質的需求，添加的多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑為營養型添加劑，其中添加的大豆卵磷脂不僅是因為它是一種優良的表面活性劑，更重要的它又是一種非常好的營養強化劑。它除能顯著提高奶粉的速溶性外，還能增加嬰兒細胞組織中磷脂質含量。添加的氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑依次強化了氨基酸、維生素和礦物質的含量，為嬰兒提供了豐富的氨基酸、維生素和礦物質。添加的鈣果提取物以鈣果、烷基糖苷和乳酸菌為原料，經發酵后得到的提取物富含豐富的鈣和鐵，為嬰兒提供了豐富的健康鈣元素和鐵元素。添加的富硒提取物以富硒大米、蛋白酶、富硒麥芽和果膠酶為原料，經過蛋白酶酶解富硒大米，以果膠酶酶解富硒麥芽，再經過混合后，干燥，研磨，得到的富硒提取物含有豐富的硒元素，為嬰兒提供了豐富的硒元素。本發明的制備方法簡單，制備的高鈣多維含硒寶寶鹽口味獨特，營養價值豐富，能夠為嬰兒提供豐富鈣和硒，磷酸鹽及維生素A、D，以及銅、鎂、鐵、鋅等微量元素，可促進幼兒大腦神經細胞的生長和發育，且不含有任何添加劑，綠色健康。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明做出詳細說明，應當了解，實施例只用于說明本發明，而不是用于對本發明進行限定，任何在本發明基礎上所做的修改、等同替換等均在本發明的保護范圍內。
具體實施方式中，食用鹽的重量份可以為10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份；海藻酸鉀的重量份可以為6份、6.5份、7份、7.5份、8份；蠶豆粉的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；豌豆粉的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；小麥粉的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；苡米的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；鈣果提取物的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；富硒提取物的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；馬哈魚籽的重量份可以為4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份；沙蟲的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；杏仁的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份；核桃仁的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；山楂的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；胡蘿卜的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；蛋黃的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；多維葡萄糖的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；大豆卵磷脂的重量份可以為0.3份、0.35份、0.4份、0.45份、0.5份；大豆分離蛋白的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；氨基酸強化劑的重量份可以為0.02份、0.025份、0.03份、0.035份、0.04份；維生素強化劑的重量份可以為0.03份、0.04份、0.05份、0.06份；礦物質強化劑的重量份可以為0.01份、0.02份、0.03份、0.04份、0.05份。
實施例1
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽20份、海藻酸鉀7份、蠶豆粉10份、豌豆粉5.5份、小麥粉6份、苡米5.5份、鈣果提取物3.5份、富硒提取物4.5份、馬哈魚籽7份、沙蟲5份、杏仁5份、核桃仁5份、山楂6份、胡蘿卜3.5份、蛋黃5.5份、多維葡萄糖2份、大豆卵磷脂0.4份、大豆分離蛋白3.5份、氨基酸強化劑0.03份、維生素強化劑0.045份、礦物質強化劑0.03份。
實施例2
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽10份、海藻酸鉀8份、蠶豆粉5份、豌豆粉8份、小麥粉3份、苡米8份、鈣果提取物2份、富硒提取物6份、馬哈魚籽4份、沙蟲8份、杏仁3份、核桃仁8份、山楂3份、胡蘿卜5份、蛋黃3份、多維葡萄糖3份、大豆卵磷脂0.3份、大豆分離蛋白5份、氨基酸強化劑0.02份、維生素強化劑0.06份、礦物質強化劑0.01份。
鈣果提取物按如下工藝進行制備：按重量份將18份鈣果磨成細粉，然后加入8份烷基糖苷和水，在60℃下保溫攪拌20分鐘，加入蒸餾水，調節固含量為10％，加入6份乳酸菌，在30℃下發酵20小時，抽濾，得鈣果提取物。
富硒提取物按如下工藝進行制備：按重量份將5份富硒大米煮熟后放涼，加入5份蛋白酶和水混合均勻，然后于30℃下保溫10小時，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將4份富硒麥芽和水混合均勻，在60℃下攪拌浸提50分鐘，抽濾，將濾渣水洗4次，加入1份果膠酶，加蒸餾水，調節固含量為85％，25℃下酶解10小時，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過40目篩得到富硒提取物。
氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1：4：3混合而成。維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.2：3：0.5：4：0.3：0.5混合而成。礦物質強化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比1：1.5：1：1.2：0.3：1.6混合而成。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：
S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在90℃下蒸煮80min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；
S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在80℃下蒸煮60min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。
實施例3
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽30份、海藻酸鉀6份、蠶豆粉15份、豌豆粉3份、小麥粉9份、苡米3份、鈣果提取物5份、富硒提取物3份、馬哈魚籽10份、沙蟲2份、杏仁7份、核桃仁2份、山楂9份、胡蘿卜2份、蛋黃8份、多維葡萄糖1份、大豆卵磷脂0.5份、大豆分離蛋白2份、氨基酸強化劑0.04份、維生素強化劑0.03份、礦物質強化劑0.05份。
鈣果提取物按如下工藝進行制備：按重量份將26份鈣果磨成細粉，然后加入4份烷基糖苷和水，在70℃下保溫攪拌10分鐘，加入蒸餾水，調節固含量為15％，加入3份乳酸菌，在35℃下發酵16小時，抽濾，得鈣果提取物。
富硒提取物按如下工藝進行制備：按重量份將15份富硒大米煮熟后放涼，加入2份蛋白酶和水混合均勻，然后于35℃下保溫7小時，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將9份富硒麥芽和水混合均勻，在50℃下攪拌浸提60分鐘，抽濾，將濾渣水洗3次，加入3份果膠酶，加蒸餾水，調節固含量為70％，30℃下酶解6小時，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過100目篩得到富硒提取物。
氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比3：2：5混合而成。維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.6：1：1.5：2：0.6：0.1混合而成。礦物質強化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比3：0.5：2：0.6：0.5：1.2混合而成。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：
S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在100℃下蒸煮40min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；
S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在90℃下蒸煮30min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。
實施例4
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽15份、海藻酸鉀7.5份、蠶豆粉8份、豌豆粉7份、小麥粉4份、苡米7份、鈣果提取物3份、富硒提取物5份、馬哈魚籽5份、沙蟲7份、杏仁4份、核桃仁7份、山楂4份、胡蘿卜4份、蛋黃4份、多維葡萄糖2.5份、大豆卵磷脂0.35份、大豆分離蛋白4份、氨基酸強化劑0.025份、維生素強化劑0.055份、礦物質強化劑0.02份。
鈣果提取物按如下工藝進行制備：按重量份將19份鈣果磨成細粉，然后加入7份烷基糖苷和水，在62℃下保溫攪拌18分鐘，加入蒸餾水，調節固含量為11％，加入5份乳酸菌，在31℃下發酵19小時，抽濾，得鈣果提取物。
富硒提取物按如下工藝進行制備：按重量份將8份富硒大米煮熟后放涼，加入4份蛋白酶和水混合均勻，然后于31℃下保溫9小時，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將5份富硒麥芽和水混合均勻，在58℃下攪拌浸提52分鐘，抽濾，將濾渣水洗4次，加入1.5份果膠酶，加蒸餾水，調節固含量為83％，26℃下酶解9小時，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過45目篩得到富硒提取物。
氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1.5：3.5：3.5混合而成。維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.3：2.5：0.8：3.5：0.4：0.4混合而成。礦物質強化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比1.5：1.2：1.2：1.1：0.35：1.5混合而成。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：
S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在92℃下蒸煮75min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；
S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在82℃下蒸煮55min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。
實施例5
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽，其原料按重量份包括：食用鹽25份、海藻酸鉀6.5份、蠶豆粉12份、豌豆粉4份、小麥粉8份、苡米4份、鈣果提取物4份、富硒提取物4份、馬哈魚籽9份、沙蟲3份、杏仁6份、核桃仁3份、山楂8份、胡蘿卜3份、蛋黃7份、多維葡萄糖1.5份、大豆卵磷脂0.45份、大豆分離蛋白3份、氨基酸強化劑0.035份、維生素強化劑0.035份、礦物質強化劑0.04份。
鈣果提取物按如下工藝進行制備：按重量份將25份鈣果磨成細粉，然后加入5份烷基糖苷和水，在68℃下保溫攪拌12分鐘，加入蒸餾水，調節固含量為14％，加入4份乳酸菌，在34℃下發酵17小時，抽濾，得鈣果提取物。
富硒提取物按如下工藝進行制備：按重量份將12份富硒大米煮熟后放涼，加入3份蛋白酶和水混合均勻，然后于34℃下保溫8小時，微波干燥，磨粉，得富硒米粉；將8份富硒麥芽和水混合均勻，在52℃下攪拌浸提58分鐘，抽濾，將濾渣水洗3次，加入2.5份果膠酶，加蒸餾水，調節固含量為72％，29℃下酶解7小時，加入上述富硒米粉，攪拌均勻，加熱至沸騰，保持沸騰直至水干，冷卻后磨粉，過95目篩得到富硒提取物。
氨基酸強化劑由賴氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比2.5：2.5：4.5混合而成。維生素強化劑由維生素A、維生素D、維生素E、維生素B、維生素C和煙酸按重量比0.5：1.5：1.2：2.5：0.5：0.2混合而成。礦物質強化劑由乳酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、碘化鉀和亞硒酸鈉按重量比2.5：0.8：1.8：0.7：0.45：1.3混合而成。
本發明提出一種高鈣多維含硒寶寶鹽的制備方法，包括以下步驟：
S1、將苡米、馬哈魚籽、沙蟲、杏仁、核桃仁、山楂、胡蘿卜和蛋黃放入鍋爐中，在98℃下蒸煮45min，然后搗碎研磨成粉末狀物料a；
S2、將物料a、食用鹽、海藻酸鉀、蠶豆粉、豌豆粉、小麥粉、鈣果提取物和富硒提取物攪拌均勻后放入鍋中，加入飲用水，在88℃下蒸煮35min，干燥后冷卻至室溫，然后加入多維葡萄糖、大豆卵磷脂、大豆分離蛋白、氨基酸強化劑、維生素強化劑和礦物質強化劑混合均勻，得到所述高鈣多維含硒寶寶鹽。
以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。