本發明屬于食品生產中發酵領域，具體涉及一種用于食品生產助發酵裝置。
背景技術：
腐乳起源于我國,有“東方奶酪”之稱。在五世紀北魏的古書上已有記載:“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”，所以說腐乳的制作在我國已有1500多年的歷史；但是1500多年來腐乳生產的發展緩慢,一直沿用傳統工藝,生產方式改進不大,未有大的突破和變革。在科技飛躍發展的今天,各行各業在機械化、自動化的基礎上,正在逐步實現電腦化和網絡化,相比之下,腐乳生產就顯得更加落后了。腐乳生產的機械化、自動化程度低,科技含金量低,手工勞動多。
技術實現要素：
本發明的目的在于，提供一種復合玻璃鋼破碎機，特別針對玻璃鋼這一特殊材料，對其進行高效率的大破碎比破碎。
本發明提出的用于食品生產助發酵裝置，包括空調室、送風機、培菌室。其中空調室是對空氣進行凈化并調節空氣溫度,濕度的設備，包括啟閉式百頁窗1、保溫窗2、過濾器3、加熱器4、噴水間6等。各部件的用途如下:
①啟閉式百頁窗1:百頁窗有固定式和啟閉式等兩種。啟閉式的啟閉方式是在使用時各個頁片都會同時翹起、張開，頁片之間產生空隙，可供空氣流通；在不用時各個頁片都同時下垂、閉合，不讓空氣流通。啟閉式百頁窗是新風的進入口,它能防止雨雪樹葉和雜物等進入空調室內。
②保溫窗2：它的作用是保持空調室內的溫度,使熱量不易散發出去。當風機運轉,空調室處于負壓狀態時,室外空氣就會推開保溫窗進入室內；當風機不轉，負壓消除時，保溫窗的窗扇就因重力作用而落下，關閉窗洞，使空調室內的熱空氣不易流失。
③空氣過濾器3：其主要作用是過濾灰塵,防止昆蟲等飛入凈化的空氣中。
④加熱器4：其作用是提高空氣的溫度。
⑤噴水間6：其作用是增加空氣的濕度。噴水間有水池，水池中有蒸汽管5，可提高水溫；水被水泵壓入噴管中,從噴孔中噴出時成霧狀,其中一部分增加了空氣的濕度,另一部分落回水池被再循環。操作員由視鏡30可觀察到噴水間的工作情況。
當使用空調室時,先打開加熱器4和蒸汽管5，再啟動噴水泵,使空調室內空氣的溫度和濕度達到預定的要求。然后啟動風機，當風機運轉時,就使空調室處于負壓狀態；室外的新空氣就會穿過百頁窗,推開保溫窗,進入空調室。空氣通過過濾器,氣體被凈化；通過加熱器,溫度被提高；通過噴水間,濕度被增加。空氣經過上述幾道工序處理后,就達到了所需的清潔度、溫度和濕度。
送風機的作用是把空調室內的新風送入培菌室內,并使培菌室內的空氣循環流動。送風機包括吸風總管8、吸風支管9和28、正壓風管12和21、風機10和19、回風支管23和25、回風總管29、出風管16和27、所有的插板閥、下風槽14和上風槽22、排水溝13。各部分的作用如下:
①吸風總管8與吸風支管9和28是風從空調室進入風機的管道。風機運轉時管內呈負壓狀態。
②正壓風管12和21是風從風機進入培菌室的管道。風機運轉時管內呈正壓狀態。
③下風槽14和上風槽22：風槽的槽底呈傾斜狀,其作用是使培菌室底部的各部位的風壓基本一致,使進入培菌室各處的風量和風速相等。
④出風管16和27：其作用是當風機運轉時,將培菌室內含有的較多的二氧化碳的空氣排出管外。
⑤回風支管23、25和回風總管29：回風管的目的是在送風時,將培菌室的一部分空氣從回風管送到空調室和新風混合,而后再送回培菌室,使其循環。其作用有兩點，一是空調系統采用新風和回風相混合,在冬季可以節省熱量,在夏季可以節省冷量；二是促使培菌室的鋁屜內空氣流通,減少或消除鋁屜內存在的空氣沒有流通的死角。
⑥排水溝:在清洗、消毒培菌室時,用于排除污水。
本發明的有益效果在于：
1、在培菌室中,空氣的含氧量及溫度和濕度容易控制,所以操作容易。
2、在培菌室中,由于各種外因容易控制所以更有利于毛霉的生長。
3、在培菌室中,由于風的方向可以變換,既可上進下出,又可下進上出,所以可減少倒屜的次數或不需要倒屜,因而減少了工作量。
4、在培菌室中,無用的空間少,也就是白坯的密度大,這樣就減少了能源的消耗。
5、培菌室不需要進出料和翻料的機械,也不需要可轉動的底部園盤,所以培菌機的構造比一般園盤制曲機簡單，成本低廉。
6、本發明變換風向的設計可使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致，從而達到使上下各層鋁屜中毛霉生長的情況一致的目的。
附圖說明
圖1是本發明的結構示意圖；
圖中標號：1-啟閉式百頁窗2-保溫窗3-空氣過濾器4-加熱器5-蒸汽管6-噴水間7-方接園8-吸風總管9-吸風支管一28-吸風支管二10-風機一19-風機二11-插板閥一17-插板閥二18-插板閥三20-插板閥四24-插板閥五26-插板閥六12-正壓風管一21-正壓風管二13-排水溝14-下風槽15-培菌室16-出風管一27-出風管二22-上風槽23-回風支管一25-回風支管二29-回風總管30-視鏡31-密閉門
具體實施方式
現依據附圖并結合下述具體實施例對本發明做進一步的描述。
實施例1：
啟動空調室中的加熱器4、蒸汽管5和噴水泵，調節空調室中空氣的溫度和濕度，使之達到毛霉生長的要求。
打開插板閥11,調節插板閥17和20的開啟程度,啟動風機10,把空調室中的空氣送入培菌室15中,使培菌室內的溫度、濕度達到預定的要求,而后停止通風并關閉所有的插板閥。
把白坯放入鋁屜中,打開培菌室門,有小車把鋁屜全都送入培菌室內。
在每塊通風板上先放一只空屜,再放上一疊鋁屜,頂部放1～2只空屜。最上層的一只空屜應與天花板上的通風孔相對應,且與天花板的距離約為一個鋁屜高。空屜與天花板的距離小,就能使風定向流動的程度高；若空屜與天花板的距離大,則流出鋁屜的風量就多，就會增加無用的能耗。把所有裝滿白坯的鋁屜都如此分別入在各塊通風板上,然后拖出小車,關上培菌室門。
當需要通風時,打開插板閥11,調節插板閥17和20的開啟度；而后啟動風機10,使空調室中的新風依次通過方接園7、吸風總管8、吸風支管9、風機10、插板閥11、正壓風管12、下風槽14、從下向上進入培菌室15、使培菌室中原有的一部分空氣通過插板閥17,從出風管16中排出；另一部分通過插板閥20，進入回風支管23中,被循環使用。其循環途徑如下：培菌室15天花板上的通風孔→上風槽22→正壓風管21→插板閥20→回風支管23→回風總管29→空調室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風總管8→吸風支管9→風機10→插板閥11→正壓風管12→下風槽14→培菌室15地坪上的通風板上的通風孔→一疊鋁屜→天花板上的通風孔。
當培菌室內空氣的含氧量、溫度和濕度均達到要求時,為通風換氣成功,即可停掉風機10,并關閉所有插板閥。
當需要再通風時,先打開插板閥18,調節插板閥24、26的開啟程度；而后啟動風機19,使空調室中的新風依次通過方接園7、吸風總管8、吸風支管28、風機19、插板閥18、正壓風管21、上風槽22、而后進入培菌室15。使培菌室中原有的空氣中有一部分通過插板閥26從出風管27中排出,另一部分通過插板閥24進入回風支管25被循環使用。其循環途徑如下：培菌室15地坪上的通風板上的通風孔→下風槽14→正壓風管12→插板閥24→回風支管25→回風總管29→培菌室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風總管8→吸風支管28→風機19→插板閥18→正壓風管21→上風槽22→培菌室15天花板上的通風孔→一疊鋁屜→地坪上的通風孔。
換氣成功,立即停掉風機19并關閉所有插板閥。以后每次通風換氣時都應根據毛霉的生長情況決定進出風的方向。變換風向的作用是使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致,目的是使上下各層鋁屜中毛霉生長的情況一致。
當毛霉長好后,停掉風機和空調室的加熱器、蒸氣和泵等,打開培菌室門,用小車把所有鋁屜一起運出培菌室。
最后應說明的是：以上僅為本申請的優選實施例而已，并不用于限制本申請，盡管參照實施例對本申請進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換，但是凡在本申請的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本申請的保護范圍之內。