本發明涉及蒺藜皂甙在制備復合咖啡中的應用，屬咖啡技術領域。
背景技術：
隨著社會的發展，咖啡越來越受廣大人民的歡迎。從西元十世紀衣索匹亞高熱山區第一顆咖啡果被發現，咖啡隨著游牧民族流浪的腳步，漸傳漸遠。直到十三世紀末，由阿拉伯人細心熬煮出世界上第一杯咖啡，人們開始掌握萃取咖啡精華的方式，并沿傳至今使人為之瘋狂。從此以后，咖啡在中國落下根基，吸收了中國的土壤水質和光照，自成品種和風味，也拉開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植始于云南。到了五十年代中期，云南咖啡農開始大規模種植云南咖啡豆，在最適宜的地區如云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地，咖啡豆逐漸成為當地咖啡農賴以生存的經濟作物。近年來受西方咖啡文化的影響，咖啡越來越受到時尚青年、白領和商務人士歡迎。
現代社會工作壓力極大，咖啡不僅是一種生活品味的象征，生津止渴的飲料，更多人利用它來提神抵抗疲勞，現在市面上雖然有一些高度濃縮的高咖啡因含量的咖啡，并且提神抗疲勞能力也較強。但是高含量的咖啡因，容易讓人成癮，還會對身體產生許多的負面影響。為了在增加其咖啡的抗疲勞能力同時，又不增加其咖啡因含量，我們向咖啡中加入了保健提神抗疲勞效果顯著的蒺藜皂甙提取物。蒺藜是一年生或多年生草本，全株密被灰白色柔毛，生于田野路旁及河邊草叢。各地均產，主產河南，河北，山東，安徽，四川，山西，陜西。蒺藜皂甙具有降血壓，降血脂，抗動脈粥硬化，抗衰老，抗疲勞，提高競技耐力的作用。蒺藜皂甙是當今自然健美運動員唯一可以使用的非運動禁藥激素類的補劑。并且無任何毒副作用。向咖啡中加入蒺藜皂甙提取物正是利用了抗疲勞提高競技耐力這一特性，從而增加咖啡的抗疲勞能力，達到提神的目的。蒺藜提取物復合咖啡改變了咖啡的傳統提神方式，實現了創新，同時也讓單一的咖啡市場，產品更加多樣化。
技術實現要素：
本發明的目的在于克服現有技術之不足，而提供蒺藜皂甙在制備復合咖啡中的應用。
本發明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再將蒺藜皂甙應用于制備復合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制備復合咖啡的具體步驟如下：
(1)制備蒺藜皂甙提取物
a.將干蒺藜按照1∶3(m/v)與水混合；
b.將混合物在100℃煮沸浸提1小時；
c.利用通用的抽濾裝置提取濾液；
d.按順序重復步驟a、b、c多次，常規方法合并濃縮濾液；
e.將濾液在-55℃，～4pa條件下冷凍干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)復合咖啡的調配
按照各物質的質量百分比混合即得復合咖啡。復合咖啡中各物質的質量百分比為：復合甜味劑為63.4％(葡萄糖為54.2％、白砂糖為9.2％)，復合速溶咖啡粉為12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例為9∶1∶2)，復合乳化劑為1％(麥芽糊精、單甘脂、蔗糖酯比例為4∶3∶3)，植脂末為15.7％，全脂奶粉為4.5％，香蘭素為0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
本發明的優點在于：將具有保健提神抗疲勞抗衰老降血壓降血脂能力的蒺藜皂甙應用于復合咖啡中，在咖啡領域有了更新的突破。同時也消除了人們害怕喝咖啡因含量較高咖啡而產生依賴的心理，為各類咖啡愛好者提供了更多的選擇機會，為單一的咖啡領域增添光彩。
具體實施方式：
本發明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再將蒺藜皂甙提取物應用于制備復合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制備復合咖啡的具體步驟如下：
(1)用常規方法制備蒺藜皂甙提取物
a.將干蒺藜按照1∶3(m/v)與水混合；
b.將混合物在100℃煮沸浸提1小時；
c.利用通用的抽濾裝置提取濾液；
d.按順序重復步驟a、b、c多次，合并濃縮濾液；
e.將濾液在-55℃，～4pa條件下冷凍干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)復合咖啡的調配
按照各物質的質量百分比混合即得復合咖啡。復合咖啡中各物質的質量百分比為：復合甜味劑為63.4％(葡萄糖為54.2％、白砂糖為9.2％)，復合速溶咖啡粉為12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例為9∶1∶2)，復合乳化劑為1％(麥芽糊精、單甘脂、蔗糖酯比例為4∶3∶3)，植脂末為15.7％，全脂奶粉為4.5％，香蘭素為0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
實際應用表明：復合咖啡口感好，無咖啡因產生的依賴心理，是一種理想的保健飲品。