（一）技術領域
本發明涉及冬棗深加工技術領域，特別涉及一種冬棗飲品的制備方法。
（二）
背景技術：
冬棗是優質晚熟鮮食棗品種，果實酷似小蘋果，皮薄肉酥脆，口味濃甜微酸，營養豐富，尤其是富含維生素c，每100g果肉含維生素c381mg，有“活維生素丸”和“百果之王”之稱；冬棗還富含環磷酸腺苷，具有很高的保健價值，因此備受人們喜愛。然而現在的冬棗的深加工產品并不多，一般都是醋飲品，市場規模小，不能體現出冬棗自身的特色。
（三）
技術實現要素：
本發明克服了現有技術存在的不足，提供了一種冬棗飲品的制備方法。
本發明是通過如下技術方案實現的：
一種冬棗飲品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）選材：挑選新鮮的，無外傷，無病蟲的冬棗、大豆和玉米須備用；（2）清洗：將冬棗、大豆和玉米須分別用清水清洗，在10g/ml的鹽水中浸泡30min后用清水沖洗2-3次；（3）將冬棗晾干后，去除棗核，將果肉打碎，冬棗汁與冬棗渣分離，冬棗汁加入檸檬酸、維生素c冷藏備用；冬棗渣加入水加熱濃縮15-20min，將煮好的冬棗渣冷卻至室溫，加入離心機離心，以3500r/min離心10min，然后得到冬棗渣濾液，備用；（4）將步驟（2）清洗后的大豆打漿，過濾后取豆漿，加熱濃縮使豆漿體積減少1/2,冷卻至室溫后得到濃縮豆漿，冷藏備用；（5）將步驟（2）清洗后的玉米須加入10-20倍質量的清水，煮沸10min，過濾得濾液和玉米須渣，濾液為玉米須水煮液；（5）以冬棗渣濾液為底液，加入濃縮豆漿和玉米須水煮液，然后加入上述混合液總質量0.1%果膠酶，攪拌2-4h，溫度為34-37℃，得到初級產品；（6）將初級產品中加入冬棗汁，輔助加入大豆低聚糖調節甜度，加入檸檬酸調劑酸度，最后加入羥甲基纖維素鈉和海藻酸鈉攪拌均勻，得到最終產品。
其中，步驟（3）中檸檬酸加入的量為冬棗汁質量的0.1%-0.5%，維生素c加入的量為冬棗汁質量的0.1%-0.2%。
其中，步驟（3）中冬棗渣加入其質量5-8倍的水。
其中，步驟（5）中冬棗渣濾液：濃縮豆漿：玉米須水煮液的體積比為3-5:1-2:1-2。
其中，所述步驟（6）加入的冬棗汁：初級產品的體積為1-2:8-11。
其中，所述大豆低聚糖的質量為冬棗汁質量的1-3%，檸檬酸的質量為冬棗汁質量的1-2%，羥甲基纖維素鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%，海藻酸鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%。
本發明優點：本發明保留了冬棗的香甜，同時有著牛奶般順滑的口感，酸甜適口，能全面人體所需的營養物質，增強人體免疫力，經常飲用可以改善人體亞健康狀態，適合各種消費群體。
（四）具體實施方式
實施例1：
（1）選材：挑選新鮮的，無外傷，無病蟲的冬棗、大豆和玉米須備用；
（2）清洗：將冬棗、大豆和玉米須分別用清水清洗，在10g/ml的鹽水中浸泡30min后用清水沖洗2-3次；
（3）將冬棗晾干后，去除棗核，將果肉打碎，冬棗汁與冬棗渣分離，冬棗汁加入檸檬酸、維生素c冷藏備用；冬棗渣加入其質量5-8倍的水，加熱濃縮15-20min，將煮好的冬棗渣冷卻至室溫，加入離心機離心，以3500r/min離心10min，然后得到冬棗渣濾液，備用；其中，檸檬酸加入的量為冬棗汁質量的0.1%，維生素c加入的量為冬棗汁質量的0.1%；
（4）將步驟（2）清洗后的大豆打漿，過濾后取豆漿，加熱濃縮使豆漿體積減少1/2,冷卻至室溫后得到濃縮豆漿，冷藏備用；
（5）將步驟（2）清洗后的玉米須加入10-20倍質量的清水，煮沸10min，過濾得濾液和玉米須渣，濾液為玉米須水煮液；冬棗渣濾液：濃縮豆漿：玉米須水煮液的體積比為3:1:1；
（6）以冬棗渣濾液為底液，加入濃縮豆漿和玉米須水煮液，然后加入上述混合液總質量0.1%果膠酶，攪拌2-4h，溫度為34-37℃，得到初級產品；
（7）將初級產品中加入冬棗汁，輔助加入大豆低聚糖調節甜度，加入檸檬酸調劑酸度，最后加入羥甲基纖維素鈉和海藻酸鈉攪拌均勻，得到最終產品。冬棗汁：初級產品的體積比為1:8。
其中，所述大豆低聚糖的質量為冬棗汁質量的1-3%，檸檬酸的質量為冬棗汁質量的1-2%，羥甲基纖維素鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%，海藻酸鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%。
實施例2：
（1）選材：挑選新鮮的，無外傷，無病蟲的冬棗、大豆和玉米須備用；
（2）清洗：將冬棗、大豆和玉米須分別用清水清洗，在10g/ml的鹽水中浸泡30min后用清水沖洗2-3次；
（3）將冬棗晾干后，去除棗核，將果肉打碎，冬棗汁與冬棗渣分離，冬棗汁加入檸檬酸、維生素c冷藏備用；冬棗渣加入其質量5-8倍的水，加熱濃縮15-20min，將煮好的冬棗渣冷卻至室溫，加入離心機離心，以3500r/min離心10min，然后得到冬棗渣濾液，備用；其中，檸檬酸加入的量為冬棗汁質量的0.5%，維生素c加入的量為冬棗汁質量的0.2%；
（4）將步驟（2）清洗后的大豆打漿，過濾后取豆漿，加熱濃縮使豆漿體積減少1/2,冷卻至室溫后得到濃縮豆漿，冷藏備用；
（5）將步驟（2）清洗后的玉米須加入10-20倍質量的清水，煮沸10min，過濾得濾液和玉米須渣，濾液為玉米須水煮液；冬棗渣濾液：濃縮豆漿：玉米須水煮液的體積比為5:2:2；
（6）以冬棗渣濾液為底液，加入濃縮豆漿和玉米須水煮液，然后加入上述混合液總質量0.1%果膠酶，攪拌2-4h，溫度為34-37℃，得到初級產品；
（7）將初級產品中加入冬棗汁，輔助加入大豆低聚糖調節甜度，加入檸檬酸調劑酸度，最后加入羥甲基纖維素鈉和海藻酸鈉攪拌均勻，得到最終產品。冬棗汁：初級產品的體積比為2:11。
其中，所述大豆低聚糖的質量為冬棗汁質量的1-3%，檸檬酸的質量為冬棗汁質量的1-2%，羥甲基纖維素鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%，海藻酸鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%。
實施例3：
（1）選材：挑選新鮮的，無外傷，無病蟲的冬棗、大豆和玉米須備用；
（2）清洗：將冬棗、大豆和玉米須分別用清水清洗，在10g/ml的鹽水中浸泡30min后用清水沖洗2-3次；
（3）將冬棗晾干后，去除棗核，將果肉打碎，冬棗汁與冬棗渣分離，冬棗汁加入檸檬酸、維生素c冷藏備用；冬棗渣加入其質量5-8倍的水，加熱濃縮15-20min，將煮好的冬棗渣冷卻至室溫，加入離心機離心，以3500r/min離心10min，然后得到冬棗渣濾液，備用；其中，檸檬酸加入的量為冬棗汁質量的0.3%，維生素c加入的量為冬棗汁質量的0.16%；
（4）將步驟（2）清洗后的大豆打漿，過濾后取豆漿，加熱濃縮使豆漿體積減少1/2,冷卻至室溫后得到濃縮豆漿，冷藏備用；
（5）將步驟（2）清洗后的玉米須加入10-20倍質量的清水，煮沸10min，過濾得濾液和玉米須渣，濾液為玉米須水煮液；冬棗渣濾液：濃縮豆漿：玉米須水煮液的體積比為3:1:1；
（6）以冬棗渣濾液為底液，加入濃縮豆漿和玉米須水煮液，然后加入上述混合液總質量0.1%果膠酶，攪拌2-4h，溫度為34-37℃，得到初級產品；
（7）將初級產品中加入冬棗汁，輔助加入大豆低聚糖調節甜度，加入檸檬酸調劑酸度，最后加入羥甲基纖維素鈉和海藻酸鈉攪拌均勻，得到最終產品。冬棗汁：初級產品的體積比為2:9。
其中，所述大豆低聚糖的質量為冬棗汁質量的1-3%，檸檬酸的質量為冬棗汁質量的1-2%，羥甲基纖維素鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%，海藻酸鈉的質量為冬棗汁質量的1-2%。