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一種鮮切香沙芋頭保鮮方法與流程

文檔序號：11238203閱讀：來源：國知局

導航： X技術> 最新專利>食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術>一種鮮切香沙芋頭保鮮方法與流程

技術特征：

技術總結
本發明涉及一種鮮切靖江香沙芋頭保鮮方法，該方法是將采收的新鮮芋頭清洗、切片、熱水漂燙后用乳糖酸溶液處理，再用抗壞血酸、殼聚糖復合溶液噴霧式處理，然后真空包裝。本發明把新鮮芋頭去皮切片進行熱水漂燙減少酶活，在用乳糖酸處理芋片，最后抗壞血酸和殼聚糖噴霧覆膜，結合真空冷藏的處理工藝，使鮮切靖江香沙芋頭在保持較好的風味口感的前提下能夠保鮮到60天以上。

技術研發人員：胡博然;張海珍;朱江煜
受保護的技術使用者：揚州大學
技術研發日：2017.06.13
技術公布日：2017.09.15

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