本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種刺梨粉綠色高效加工方法。
背景技術：
刺梨：依據“衛生部2004年第17號公告將刺梨列為普通食品管理”使用。刺梨(rasaroxburghiitratt)是薔薇科植物刺梨的果實。《貴州民間方藥集》記載“健胃，消食積飽脹，并滋補強壯。”果實中含有多種維生素、蛋白質、多糖、微量元素及sod(超氧化歧化酶)等營養成分，具有非常高的營養價值。陳代雄等在遵義醫學院學報.1991，14(1)：1-5.發表的刺梨多糖對動物免疫功能的影響，對小鼠腹腔注射(ip)刺梨多糖(prrt)，脾臟重量增加，腹腔巨噬細胞吞噬功能加強，血清溶菌酶含量、脾細胞中eac-玫瑰花環形成試驗(eac-rfc)及空斑形成細胞(pfc)、脾細胞分泌的溶血素水平、血凝素抗體滴度及外周血淋巴細胞性a-萘乙酸酯酶(anae)活性均明顯升高，而脾細胞中e-玫瑰花環形成率(e-rfc)無明顯變化，足墊遲發型超敏反應收到抑制，豚鼠ipprrt，血清總補活性顯著升高。結果表明，prrt對免疫功能尤其非特異性免疫和體液免疫應答具有明顯的增強作用。
目前，市面上銷售的刺梨產品多為果汁類的粗提產品，存在雜質含量高，易產生渾濁，保質期短，流通性差，劑型單一的缺點，此外，粗提后的刺梨汁的酸澀味較重，口感較差，這些都制約著刺梨的種植生產。
中國專利cnll17358a公開了一種白刺梨果加工制成刺梨粉的方法，其不足之處在于該方法只對榨取的刺梨計進行簡單的過濾和配制，沒有除去大部分固體雜質和掩蓋酸澀昧，產品質量不高。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題在于提供一種易于工業化生產，產品無異味的刺梨粉綠色高效加工方法。
本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環境下存放幾個小時后刺梨表面產生水霧，利于后續的清洗工作，使農藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調節中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風味；然后加入生物酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
所述生物酶制劑主要有細胞壁溶解酶、內切酶、外切酶和風味酶等酶，按任意比例進行組合；其中細胞壁溶解酶的作用是溶解細胞壁，內切酶把蛋白質分拆成肽類，外切酶把大分子肽分解成小分子肽及部分氨基酸，風味酶產生自然純正的香味物質；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產品質量穩定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質水解不完全，時間過長分解過度，生產周期長效率低。
(5)將濾液經高壓均質機均質，均質壓力為15～20mpa，經200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產品中的有效成份，能完全保證產品的品質。
本發明的有益效果是：本發明生產工藝獨特，技術含量高，創新性強，采用了生物酶制劑進行酶解，簡化了生產工序，提高了生產效率；應用了當前國際先進的分子膜分離技術分離純化產品。新材料新技術的應用充分保證了產品質量的穩定。該產品口感好，極易于人體消化吸收利用，能迅速補充vc，增強人體免疫力，有抗疲勞、抗氧化、美容護膚的效果。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
實施例1：
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環境下存放幾個小時后刺梨表面產生水霧，利于后續的清洗工作，使農藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調節中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風味；然后加入生物風味酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產品質量穩定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質水解不完全，時間過長分解過度，生產周期長效率低。
(5)將濾液經高壓均質機均質，均質壓力為15～20mpa，經200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產品中的有效成份，能完全保證產品的品質。
實施例2
一種刺梨粉綠色高效加工方法，具體步驟如下：
(1)將成熟新鮮無病害的刺梨放入保鮮庫中保存6-8小時，保鮮庫內溫度在6-8℃，濕度85％以上；在低溫低濕環境下存放幾個小時后刺梨表面產生水霧，利于后續的清洗工作，使農藥殘留易于析出；
(2)將保鮮庫中的刺梨取出，放入冰水中浸泡30-60分鐘，在冰水中加適量食用鹽，浸泡時間隔15分鐘左右攪拌一次，將刺梨表面清洗干凈，然后瀝水待用；
上述食用鹽的加入量為每1升冰水中滴加5-15g。
(3)將清洗后的刺梨粉碎榨汁，將刺梨汁集中到容器中，以刺梨汁為基數，加入1.5倍重量的純化水，攪拌均勻，調節中間體ph值為5.0-6.5，合適的ph值能保持刺梨汁的風味；然后加入生物酶制劑，生物酶制劑的加入量為刺梨汁重量的0.08-0.15％，得到酶解液待用；
所述生物酶制劑主要有細胞壁溶解酶、內切酶、外切酶和風味酶等酶，按任意比例進行組合；其中細胞壁溶解酶的作用是溶解細胞壁，內切酶把蛋白質分拆成肽類，外切酶把大分子肽分解成小分子肽及部分氨基酸，風味酶產生自然純正的香味物質；
(4)將酶解液在溫度55±2℃下水解20-24小時，酶解后，把酶解液加熱到55℃-70℃，保溫2小時，將溶液中的酶滅活，保證產品質量穩定，收率高，之后進行過濾，收集濾液待用；
實驗證實，水解時間控制在20-24小時最佳，時間過短，蛋白質水解不完全，時間過長分解過度，生產周期長效率低。
(5)將濾液經高壓均質機均質，均質壓力為15～20mpa，經200目篩過濾，得到刺梨汁原液；
(6)對刺梨汁原液進行濃縮、干燥，即可得到刺梨粉。其中濃縮采用低溫濃縮方式進行，干燥采用離心噴霧干燥方式，干燥溫度為50℃，不會破壞產品中的有效成份，能完全保證產品的品質。
為了驗證本申請實施例1和2制備的刺梨粉的感官性能，選擇10名經過專業訓練的感官評價員對本申請權利要求制備的蚯蚓粉進行感官實驗。
評價標準：
顏色：滿分10分；
顏色均勻自然，呈現自然色，8-10分；
顏色較均勻自然，呈較自然色，5-7分；
顏色不均勻，不自然，過深或過淺，1-4分；
口感：滿分10分
口感潤滑，入口佳，8-10分；
口感較潤滑，5-7分；
下咽明顯感覺有澀感，1-4分；
氣味：滿分10分；
口感醇厚香甜，無酸澀味，8-10分；
口感交醇厚，稍有酸澀味，5-7分；
無香味，有酸澀味，1-4分；
評價結果如下
顏色10分，口感9分，氣味10分。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。