技術特征：
技術總結
本發明公開了一種含有紫薯功能性成分的豆制品制作方法，按80~82%黃豆和18~20%紫薯比例稱量黃豆和紫薯；黃豆洗凈浸泡后加水磨成豆漿；紫薯洗凈切塊加水研磨成漿，過濾后將淀粉分離，汁液煮制；將豆漿過濾，煮制期間加入添加劑并將紫薯汁液加入，混合后漿液沉淀,經管道輸送至生產線進行結膜，成型后的漿膜進一步加工，得到含有紫薯功能性成分的豆制品。本發明創造性的將紫薯與黃豆進行結合，生產出帶有紫薯風味和豆香味的新型豆制品，既滿足了人們的日常食用需求，又提高了產品的營養價值，制成的豆制品顏色鮮艷，口感綿軟、筋道，有濃郁的紫薯（甜）風味和豆香味，是一種老少皆宜、風味獨特的新型豆制品。
技術研發人員：宋振廷;楊大鵬;王躍東;鄭延剛
受保護的技術使用者：河南振宇食品有限公司
技術研發日：2017.07.07
技術公布日：2017.09.08