一種補鈣降血脂保健米糠油的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健食用油領域，尤其涉及一種補鈣降血脂的保健米糠油。
【背景技術】
[0002]由稻谷加工過程中得到的副產品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油，米糠油是一種營養豐富的植物油，食后吸收率達90%以上，米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用，因而米糠油是國內外公認的營養健康油。同時，由于米糠油本身穩定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養油，但是目前市售的成分單一，功能性差，生產工藝復雜等缺點。
[0003]米糠油中不僅含有不飽和脂肪酸，而且還含有一些其他食用植物油沒有的特殊活性成分，如谷維素、生育酚、角鯊烯、留醇等。食用米糠油不會發生過敏反應，米糠油能夠增加高密度膽固醇蛋白含量，降低低密度膽固醇脂蛋白含量，有提高免疫功能、降低血脂、防治動脈硬化、抗癌等維持機體健康的作用。在日本、西歐許多國家己將米糠油作為主食油。
[0004]|丐是人體最重要的元素之一，參與一切生命活動，有專家說“|丐是生命之源，I丐是健康之本，鈣是長壽之基”。人體中的鈣主要是從膳食中補充，當膳食中鈣的攝入不足時，體內就會缺鈣，缺鈣可引起失眠、手足麻木、牙齒松動和老化等癥狀。目前市場上的補鈣保健品種類繁多，如各種鈣片等，為臨床和患者提供了較多的選擇，但由于市場上銷售的補鈣制品大多不易被人體吸收，造成缺鈣人群患結石的幾率大大增加。近些年來，出現一些具有補鈣功效的食用油脂，如中國專利(申請號為02109203.6 ) “大豆、花生高鈣組合組織蛋白及組合高鈣油的生產方法”，其配方如下:大豆20%-80%，花生20%-80%，蝦皮3%-10%，骨塊0.5%-5%。還有中國專利(申請號為201210158389.3 ) “一種補鈣保健茶油”，是由茶油、蝦皮和碳酸鈣制成，其具體制備方法為:輔料預處理、輔料再處理、輔料混合、混合輔料處理、提取、純化和過濾;具有營養全面、能夠補充鈣質等特點，既可適合缺鈣人群食用，也可適合兒童食用，還可適合老年人食用。
[0005]近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，“三高”也成為困擾很多人的病癥之一，“三高”中高血脂的危害尤為嚴重。目前，關于米糠油降低血脂功效的研究越來越多。米糠油由于含有豐富的谷維素、植物留醇、維生素E和不飽和脂肪酸，成為降低血脂的“新型武器”。然而，米糠油在加工過程中極易損失上述有益成分，從而導致有益效果大大降低。因此，研制一種能夠保持上述營養成分，又能利用其他原料所含有益成分的保健米糠油十分必要。
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于提供一種營養全面，能夠補充鈣質同時也能降低血脂的米糠油。
[0007]本發明所采取的技術方案是發明一種補鈣降血脂保健米糠油，是由下列原料按重量份的原料制備而成: 米糠油50-70份，菜籽油10-15份，橄欖油5-8份，牛骨3_7份，維生素C 1_2份，核桃仁4-9份，決明子預處理物3-5份，金銀花提取物2-6份，甘草0.1-0.4份，金錢草0.2-
0.8份，人參0.5-1份，紅棗3-5份；
其制備方法如下:
(1)牛骨預處理:將上述重量份的牛骨處理成碎塊，放入容器中，加入同等重量、體積濃度為40-50%的食醋與占牛骨重量4-8%的膨松劑，在35-50°C封存1-2天;然后，再向其中加入占牛骨重量1-2倍的黃酒，在常溫下封存1-2天，過濾;再將牛骨轉入烘箱中，在溫度為65-80°C、壓力為3.0-6.0MPa下處理2-4小時;然后，趁熱將牛骨粉碎成碎粒，得處理牛骨，備用；
(2)將預處理得到的牛骨，上述重量份的維生素C、核桃仁、甘草、金錢草、人參和紅棗清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料;然后將第一物料與上述重量份的決明子預處理物、金銀花提取物混勻，并進行微波滅酶處理得第二物料，再將第二物料預處理、酶解后得游離油A;
(3)將上述重量份的米糠油、菜籽油、橄欖油和步驟(2)得到的游離油A投入混合機中混勻，并經脫色、脫酸、脫臭后，即得補鈣降血脂保健米糠油。
[0008]其中，所述決明子預處理物的制備方法為:將決明子粉碎，加水浸泡40-60min，于功率為400-500W的微波中加熱l-2min，水浴升溫至70_90°C，保溫50_60min，抽濾，真空濃縮得到決明子預處理物。
[0009]所述金銀花提取物的制備方法為:取金銀花500g，加入到C02超臨界萃取器中，乙二醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%，萃取壓力25Mpa，溫度40°C，C02流量2ml/g生藥.min，萃取時間200min，得金銀花提取物。
[0010]另外，步驟(2)中微波滅酶處理的功率為500-700W，時間為50-80S;步驟(2)中酶解的過程為:調節第二物料的pH為8-8.5，然后加入復合酶制劑，攪拌均勻后在20-30°C下靜置4~6ho
[0011]步驟(3)中的脫色過程為:將經步驟(3)混勻的產品倒入帶有攪拌器的容器中，并加熱至90°C后加入相當于物料6-8%的活性白土和0.4%-0.6%的活性炭，在絕對壓力為3-5kPa下加熱到90-110°C脫色25-35min，同時用磁力攪拌器攪拌，脫色后過濾，除去活性白土和活性炭。
[0012]步驟(3)中的脫酸過程為:將經脫色處理過的產品在溫度為20_30°C、攪拌速度為60-80r/min的條件下，根據產品與酸價定量加入質量濃度為10%-12%氫氧化鈉溶液，堿煉25_35min后，離心分離。
[0013]步驟(3)中的脫臭過程為:將經脫酸后的產品置于一容器中，在真空度為5_7kPa、溫度200-250°C、攪拌速度60-80r/min的條件下處理20-30min，即成。
[0014]本發明的補鈣降血脂保健米糠油，采用米糠油為主要原料，輔以菜籽油、橄欖油、牛骨、維生素C、核桃仁、決明子預處理物、金銀花提取物、甘草、金錢草、人參、紅棗。米糠油是一種營養豐富的植物油，食后吸收率達90%以上;米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用，因而米糠油是國內外公認的營養健康油；米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1:1.1，從現代營養學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養價值。橄欖油被譽為“地中海的液體黃金”，含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高;橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足被裂等功效;橄欖油含有80%以上的單不飽和脂肪酸，能提高生物體的新陳代謝功能;橄欖油含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的W-3肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質;橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能;橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合;橄欖油還可從多方面保護心血管系統。
[0015]菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，維生素E及多酚類物質，反式脂肪含量較高。菜籽油它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。含天然復合維生素E，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用，還具有抗氧化作用。
[0016]牛骨中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣;此外，還含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等，氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分;牛骨中的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質；尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等;其性味甘溫，有補腎、強筋的作用。
[0017]決明子，別名為草決明、羊明、羊角、馬蹄決明，為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子。味甘、苦、咸，性微寒。歸肝、大腸經。能清熱明目、潤腸通便。主治目赤澀痛、羞明多淚、頭痛眩暈、目暗不明、大便秘結。決明子含有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鉆、鋁等。所含大黃素、大黃酸對人體有平喘、利膽、保肝、降壓功效，并有一定抗菌、消炎作用，其中大黃素葡萄糖試、大黃素蕙酮、大黃素甲醚，具有降低血清膽固醇和強心作用。
[0018]核桃仁，別名為胡桃仁、胡桃肉、核桃，為胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子。味甘，性溫。歸肺、腎、大腸經。能溫補肺腎、定喘潤腸。主治腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。核桃仁含脂肪油，主成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酷；另含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖類、煙酸、α及γ-維生素E、維生素B1、B2。核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性，具有很好的抗氧化作用。