一種地瓜干及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及地瓜加工領域，提供一種地瓜干及其制備方法，解決現有技術中的地瓜干功能較為單一，且保質期短的問題，包括以下重量份的各原料：鮮地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山藥30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣葉5～8重量份。
【專利說明】
_種地瓜干及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及地瓜加工領域，尤其涉及一種地瓜干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]地瓜在我國別名很多，有番薯、紅薯、山芋、紅苕等名稱，其學名為甘薯，傳入我國有400多年的歷史，它產量高、用途廣、適應性強，是我國重要的糧食作物，種植面積居世界首位。近年來，隨著我國農業生產的不斷發展，人們食物構成的變化，食品和飼料加工工業的興起，地瓜在糧食中的地位已經發生了變化，由原來的粗糧一躍成為工業原料和優良的飼料作物。地瓜含有多種營養成分，如淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸等，是非常好的營養食品，與糧食作物相比有其獨特的優點，其含有的各種維生素和氨基酸對人體某些疾病有預防和治療作用，有的甚至能預防癌癥的發生。一般來說地瓜中淀粉含量占鮮重的15 %?26%，高的可達30% ;可溶性糖類占3 %左右，據化驗，每100克鮮地瓜中含糖29克、蛋白質2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)，此外，地瓜的維生素含量豐富，優于其他糧食作物，化驗顯示，每千克鮮地瓜含維生素C 300毫克、維生素B10.4毫克、尼克酸5毫克。維生素BI和維生素B2含量為面粉的2倍，維生素E為小麥的9.5倍，纖維素為面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量較高，而大米、面粉為零。同時，米、面、肉類多為酸性食物，而地瓜略呈堿性，適當食用可保持血液中酸堿度平衡。此外，地瓜所含的維生素可刺激腸壁，加快消化道蠕動并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，預防痔瘡和大腸癌等疾病。據有關資料顯示，成年人每天食用50?100克甘薯，即可滿足人體對各種維生素的需求。
[0003]但現有的地瓜，其加工方法一般是去皮、切片、蒸煮、烘干，采用這樣的方法得到的地瓜干功能較為單一，且保質期很短。
【發明內容】
[0004]因此，針對以上內容，本發明提供一種地瓜干及其制備方法，解決現有技術中的地瓜干功能較為單一，且保質期短的問題。
[0005]為達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的:一種地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份。
[0006]進一步的改進是，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根25重量份、山藥35重量份、炮制茯苓103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣葉6重量份。
[0007]—種地瓜干的制備方法，包括以下處理步驟:(I)準備以下重量份的各原材料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份；(2)將100重量份的鮮地瓜去皮、切片、清洗，然后進行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸為水蒸氣蒸，烘烤溫度控制在130?220°C，烘烤時間為30?60min，得到干地瓜(3)將20?30重量份的葛根、30?40重量份的山藥、10?15重量份的炮制茯苓曬干、碾碎，過300?500目篩，得到第一粉末狀混合物；(4)將10?20重量份的佛手、5?10重量份的杏仁、5?8重量份的布渣葉碾碎，過500目篩，得到第二粉末狀混合物；(5)在步驟(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接著在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末狀混合物，再在第一粉末狀混合物表面裹上一層蜂蜜，然后再撒上第二粉末狀混合物，最后再將剩下的蜂蜜涂布在第二粉末狀混合物的表面;(6)烘干。
[0008]進一步的改進是:步驟(6)烘干溫度控制在80?120°C，烘烤時間為15?20min。
[0009]通過采用前述技術方案，本發明的有益效果是:本發明的地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份，各物質組分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比傳統的地瓜干，功能較為多樣，且口感佳，保質期長，在常溫下保質期可長達6?8個月。另外，本發明的制備方法較為獨特，先將鮮地瓜進行烘干，然后將葛根、山藥、炮制茯苓進行烘干、碾碎，得到第一粉末狀混合物，再將佛手、杏仁、布渣葉碾碎混合得到第二粉末狀混合物，再借助蜂蜜的粘性將以上三者進行粘附混合，最后再進行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，營養豐富，保質期長。
【具體實施方式】
[0010]以下將結合具體實施例來詳細說明本發明的實施方式，借此對本發明如何應用技術手段來解決技術問題，并達成技術效果的實現過程能充分理解并據以實施。
[0011]若未特別指明，實施例中所采用的技術手段為本領域技術人員所熟知的常規手段，所采用的試劑和產品也均為可商業獲得的。所用試劑的來源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現時標明。
[0012]實施例一
一種地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根20重量份、山藥30重量份、炮制茯苓10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣葉5重量份。
[0013]其制備方法，包括以下處理步驟:(I)鮮地瓜100重量份、葛根20重量份、山藥30重量份、炮制茯苳10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣葉5重量份；(2)將100重量份的鮮地瓜去皮、切片、清洗，然后進行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸為水蒸氣蒸，烘烤溫度控制在1300C，烘烤時間為60min，得到干地瓜(3)將20重量份的葛根、30重量份的山藥、10重量份的炮制茯苓曬干、碾碎，過300目篩，得到第一粉末狀混合物；(4)將10重量份的佛手、5重量份的杏仁、5重量份的布渣葉碾碎，過500目篩，得到第二粉末狀混合物；
(5)在步驟(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接著在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末狀混合物，再在第一粉末狀混合物表面裹上一層蜂蜜，然后再撒上第二粉末狀混合物，最后再將剩下的蜂蜜涂布在第二粉末狀混合物的表面；(6)烘干，烘干溫度控制在80°C，烘烤時間為15min。
[0014]實施例二
一種地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根25重量份、山藥35重量份、炮制茯苓13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣葉6重量份。
[0015]其制備方法，包括以下處理步驟:(I)準備以下重量份的各原材料:鮮地瓜100重量份、葛根25重量份、山藥35重量份、炮制茯苳13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣葉6重量份；(2)將100重量份的鮮地瓜去皮、切片、清洗，然后進行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸為水蒸氣蒸，烘烤溫度控制在2000C，烘烤時間為45min，得到干地瓜(3)將25重量份的葛根、35重量份的山藥、13重量份的炮制茯苓曬干、碾碎，過400目篩，得到第一粉末狀混合物；(4)將15重量份的佛手、7重量份的杏仁、6重量份的布渣葉碾碎，過500目篩，得到第二粉末狀混合物；(5)在步驟(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接著在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末狀混合物，再在第一粉末狀混合物表面裹上一層蜂蜜，然后再撒上第二粉末狀混合物，最后再將剩下的蜂蜜涂布在第二粉末狀混合物的表面;(6)烘干，烘干溫度控制在100 0C，烘烤時間為18min。
[0016]實施例三
一種地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根30重量份、山藥40重量份、炮制茯苓15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣葉8重量份。
[0017]其制備方法，包括以下處理步驟:(I)準備以下重量份的各原材料:鮮地瓜100重量份、葛根30重量份、山藥40重量份、炮制茯苳15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣葉8重量份；(2)將100重量份的鮮地瓜去皮、切片、清洗，然后進行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸為水蒸氣蒸，烘烤溫度控制在2200C，烘烤時間為30min，得到干地瓜
(3)將30重量份的葛根、40重量份的山藥、15重量份的炮制茯苓曬干、碾碎，過500目篩，得到第一粉末狀混合物；(4)將20重量份的佛手、10重量份的杏仁、8重量份的布渣葉碾碎，過500目篩，得到第二粉末狀混合物；(5)在步驟(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接著在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末狀混合物，再在第一粉末狀混合物表面裹上一層蜂蜜，然后再撒上第二粉末狀混合物，最后再將剩下的蜂蜜涂布在第二粉末狀混合物的表面；(6)烘干，烘干溫度控制在120 0C，烘烤時間為20min。
[0018]其中，本發明的地瓜干所用各原料在以下參數范圍內均可實現本發明目的:葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份。
[0019]本發明的地瓜干，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份，各物質組分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比傳統的地瓜干，功能較為多樣，且口感佳，保質期長，在常溫下保質期可長達6?8個月。另外，本發明的制備方法較為獨特，先將鮮地瓜進行烘干，然后將葛根、山藥、炮制茯苓進行烘干、碾碎，得到第一粉末狀混合物，再將佛手、杏仁、布渣葉碾碎混合得到第二粉末狀混合物，再借助蜂蜜的粘性將以上三者進行粘附混合，最后再進行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，營養豐富，保質期長。
[0020]以上所記載，僅為利用本創作技術內容的實施例，任何熟悉本項技藝者運用本創作所做的修飾、變化，皆屬本創作主張的專利范圍，而不限于實施例所揭示者。
【主權項】
1.一種地瓜干，其特征在于，包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份。2.根據權利要求1所述的地瓜干，其特征在于:包括以下重量份的各原料:鮮地瓜100重量份、葛根25重量份、山藥35重量份、炮制茯苳103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣葉6重量份。3.一種地瓜干的制備方法，其特征在于，包括以下處理步驟:(I)準備以下重量份的各原材料:鮮地瓜100重量份、葛根20?30重量份、山藥30?40重量份、炮制茯苓10?15重量份、蜂蜜20?50重量份、佛手10?20重量份、杏仁5?10重量份、布渣葉5?8重量份；(2)將100重量份的鮮地瓜去皮、切片、清洗，然后進行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸為水蒸氣蒸，烘烤溫度控制在130?220 °C，烘烤時間為30?60min，得到干地瓜(3)將20?30重量份的葛根、30?40重量份的山藥、10?15重量份的炮制茯苓曬干、碾碎，過300?500目篩，得到第一粉末狀混合物；(4)將10?20重量份的佛手、5?10重量份的杏仁、5?8重量份的布渣葉碾碎，過500目篩，得到第二粉末狀混合物；(5)在步驟(2)的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接著在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末狀混合物，再在第一粉末狀混合物表面裹上一層蜂蜜，然后再撒上第二粉末狀混合物，最后再將剩下的蜂蜜涂布在第二粉末狀混合物的表面;(6)烘干。4.根據權利要求3所述的地瓜干的制備方法，其特征在于:步驟(6)烘干溫度控制在80?120°C，烘烤時間為15?20min。
【文檔編號】A23L33/10GK105918966SQ201610287971
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月4日
【發明人】李安偉
【申請人】福建金永潤食品有限公司