一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法
【專利摘要】一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法，選取飽滿的成熟蓮子，用碳酸鈉溶液浸泡，接著劈開蓮子，剝除蓮皮和蓮膜，并且去除蓮心，將得到的蓮肉用鹽水沖洗，再用清水洗去鹽水，然后翻炒、粉碎、過篩、裝袋。本發明使蓮肉與膜和芯完全分離，保留了蓮子本身的營養價值，且能被人體更好的吸收其中的營養，同時還避免膜和芯影響蓮肉食用時的感官；經過翻炒處理之后的蓮子粉，能長時間保存留待隨時取用，還可被制作成各種精美小零食。
【專利說明】
一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，尤其是一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法。
【背景技術】
[0002]蓮子粉一直被列為上品，因為它具有補脾益腎，養心安神的功能。每10g蓮子粉中含鈣88mg，含磷280mg，其中含鉀量在所有動、植物食品中位居榜首，多達2mg。蓮子粉是蓮子去膜去芯后磨成的粉狀物，沒有經過處理的蓮子干，顏色為紅色，味甘，且不易取用，故需要一種制作方法處理蓮子。
【發明內容】
[0003]為解決現有蓮子的不足，本發明提供了一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法。
[0004]解決上述技術問題采用的技術方案是:一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法，具體制備方法是:
(1)從蓮蓬中選取飽滿的成熟蓮子，選取的蓮子直徑I厘米，形狀規則，不可過大或過小，顏色為深綠色，無外皮破損，保證蓮子在下列操作中不會影響口感；
(2)將選取的蓮子倒入容器中，充入剛煮沸的水，溫度約90?100°C，加入碳酸鈉使其濃度為0.1-0.5wt%，浸泡I?2小時取出，將蓮子用刀劈開，直接手工將蓮皮與蓮膜剝去，同時將蓮心去除，得到蓮肉；
(3)蓮肉經過0.9wt %的鹽水沖洗后，再用清水沖洗，為了保持新鮮口感;稍稍瀝干后倒入鐵鍋內，加熱后翻炒約10?20分鐘，觀察蓮肉顏色至淡黃即可取出；
(4)將翻炒后的蓮肉放在打粉機里面粉碎，粉末過80目篩，得到蓮子粉;粉末中不能過篩的顆粒進行二次粉碎，再過80目篩，得到蓮子粉;將蓮子粉晾干后裝入密閉袋中，冷藏儲存。
[0005]本發明的有益效果是:一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法，是把蓮子外面的蓮皮和蓮膜磨掉，并去芯得到的純蓮肉后磨粉所得，保留了蓮子本身的營養價值，又方便實用，其中的營養能更好被人體吸收。蓮子粉除作為珍貴的滋補食品外，還能用于制作蓮子羹，蓮蓉等精美小吃。
【具體實施方式】
[0006]下面結合說明書對本發明的實施例進行詳細描述，以充分公開本發明解決其技術問題所采用的技術方案，但不局限于這些實施例。
[0007]實施例1:
(1)從蓮蓬中選取飽滿的成熟蓮子，選取的蓮子直徑I厘米，形狀規則，不可過大或過小，顏色為深綠色，無外皮破損，保證蓮子在下列操作中不會影響口感；
(2)將選取的蓮子倒入容器中，充入剛煮沸的水，溫度約70°C，加入碳酸鈉使其濃度為
0.lwt%，浸泡I小時取出，將蓮子用刀劈開，直接手工將蓮皮與蓮膜剝去，同時將蓮心去除，得到蓮肉；
(3)蓮肉經過0.9wt %的鹽水沖洗后，再用清水沖洗，為了保持新鮮口感;稍稍瀝干后倒入鐵鍋內，加熱后翻炒約20分鐘，觀察蓮肉顏色至淡黃即可取出；
(4)將翻炒后的蓮肉放在打粉機里面粉碎，粉末過80目篩，得到蓮子粉;粉末中不能過篩的顆粒進行二次粉碎，再過80目篩，得到蓮子粉;將蓮子粉晾干后裝入密閉袋中，冷藏儲存。
[0008]實施例2:
(1)從蓮蓬中選取飽滿的成熟蓮子，選取的蓮子直徑I厘米，形狀規則，不可過大或過小，顏色為深綠色，無外皮破損，保證蓮子在下列操作中不會影響口感；
(2)將選取的蓮子倒入容器中，充入剛煮沸的水，溫度約90°C，加入碳酸鈉使其濃度為
0.5wt%，浸泡2小時取出，將蓮子用刀劈開，直接手工將蓮皮與蓮膜剝去，同時將蓮心去除，得到蓮肉；
(3)蓮肉經過0.9wt %的鹽水沖洗后，再用清水沖洗，為了保持新鮮口感;稍稍瀝干后倒入鐵鍋內，加熱后翻炒約10分鐘，觀察蓮肉顏色至淡黃即可取出；
(4)將翻炒后的蓮肉放在打粉機里面粉碎，粉末過80目篩，得到蓮子粉;粉末中不能過篩的顆粒進行二次粉碎，再過80目篩，得到蓮子粉;將蓮子粉晾干后裝入密閉袋中，冷藏儲存。
[0009]使用方法:本發明制作的蓮子粉已經經過翻炒，可開袋即食。可沖泡食用，開袋后取適量蓮子粉入杯中，充入開水攪拌即可食用。
【主權項】
1.一種綠色無公害手工蓮子粉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)從蓮蓬中選取飽滿的成熟蓮子，選取的蓮子直徑I厘米，形狀規則，不可過大或過小，顏色為深綠色，無外皮破損，保證蓮子在下列操作中不會影響口感； (2)將選取的蓮子倒入容器中，充入剛煮沸的水，溫度約90?100°C，加入碳酸鈉使其濃度為0.1-0.5wt%，浸泡I?2小時取出，將蓮子用刀劈開，直接手工將蓮皮與蓮膜剝去，同時將蓮心去除，得到蓮肉； (3)蓮肉經過0.9wt %的鹽水沖洗后，再用清水沖洗，為了保持新鮮口感;稍稍瀝干后倒入鐵鍋內，加熱后翻炒約10?20分鐘，觀察蓮肉顏色至淡黃即可取出； (4)將翻炒后的蓮肉放在打粉機里面粉碎，粉末過80目篩，得到蓮子粉;粉末中不能過篩的顆粒進行二次粉碎，再過80目篩，得到蓮子粉;將蓮子粉晾干后裝入密閉袋中，冷藏儲存。
【文檔編號】A23L25/00GK105995869SQ201610449730
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月22日
【發明人】羊夢詩, 張佳娣
【申請人】嘉興德揚生物科技有限公司