一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁280?300、南瓜籽仁55?60、利馬豆100?120、保加利亞乳桿菌2?3、嗜熱鏈球菌3?4、亞硒酸鈉1?2、蔗糖粉10?15、鮮奶30?35、薏仁120?130、路丁茶8?10、人參5?6、葛根6?8、知母6?7等；本發明的一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，將核桃去皮、脫脂使粉質更加細膩，且不易變質，添加富硒發酵物，使核桃粉富含有機硒，具有很好的保健功效，添加的利馬豆含有豐富的膳食纖維，幫助胃腸道蠕動，排除腸道毒素，添加薏仁粉和路丁茶、人參、葛根、知母等提取物，能降低血糖含量，適合高血糖人群食用。
【專利說明】
一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及核桃粉技術領域，尤其涉及一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]核桃含油量較高，深加工產品常溫下易變質，難以保存，而核桃得深加工產品核桃粉，營養價值較高，可廣泛應用于飲料、蛋糕等各類食品中，市場需求不斷增加。市場上所售的核桃粉多為核桃仁直接細磨得來，產品顆粒硬度大、溶解性差、易沉淀，營養結構單一，這顯然已經不能滿足人們的需求。。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，由以下重量份原料制成:核桃仁280-300、南瓜籽仁55-60、利馬豆100-120、保加利亞乳桿菌2-3、嗜熱鏈球菌3-4、亞砸酸鈉1-2、蔗糖粉10-15、鮮奶30-35、薏仁120-130、路丁茶8-10、人參5-6、葛根6-8、知母6-7、茯苓6-8、蒼術3-4、玉米須3-4、0.5%Na0H溶液適量、0.l%CaCh溶液適量、水適量。
[0005]所述的一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用；
(2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3-4次，得脫皮核桃仁；
(3)將脫皮核桃仁烘干，與南瓜籽仁混合磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂南瓜籽核桃柏，對南瓜籽核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂南瓜籽核桃粉；
(4)將利馬豆洗凈，用清水浸泡至皮都軟，取出，置于鍋中，蒸熟后取出，與2-3倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得利馬豆漿，與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉、鮮奶合并，充分攪拌，混勻，在34-35°C條件下發酵10-13小時，得富砸發酵豆漿，過膠體磨，所得漿液入噴霧干燥器，得粉末備用；
(5)將路丁茶、人參、葛根、知母、茯苓、蒼術、玉米須用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(6)將薏仁洗凈，瀝干水后炒熟，用超微粉碎機粉碎，得薏仁粉，與其體積2-3倍量的水混合，攪拌均勻，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過膠體磨，再離心，過濾，烘干磨碎，得粉末備用;
(7)將高纖脫脂南瓜籽核桃粉、步驟(4)中的粉末、中藥粉、步驟(6)中粉末合并，混勻后包裝即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，將核桃去皮、脫脂使粉質更加細膩，且不易變質，添加富砸發酵物，使核桃粉富含有機砸，具有很好的保健功效，添加的利馬豆含有豐富的膳食纖維，幫助胃腸道蠕動，排除腸道毒素，添加薏仁粉和路丁茶、人參、葛根、知母等提取物，能降低血糖含量，適合高血糖人群食用。
【具體實施方式】
[0007]一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，由以下重量份(Kg)原料制成:核桃仁280、南瓜籽仁55、利馬豆100、保加利亞乳桿菌2、嗜熱鏈球菌3、亞砸酸鈉1、蔗糖粉10、鮮奶30、薏仁120、路丁茶8、人參5、葛根6、知母6、茯苓6、蒼術3、玉米須3、0.5%Na0H溶液適量、0.1%CaCl2
溶液適量、水適量。
[0008]所述的一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉的制備方法，包括以下工藝:
(1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%Na0H溶液、0.l%CaCl2溶液，充分攪拌，加熱至63°C，浸泡5分鐘備用；
(2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3次，得脫皮核桃仁；
(3)將脫皮核桃仁烘干，與南瓜籽仁混合磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂南瓜籽核桃柏，對南瓜籽核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂南瓜籽核桃粉；
(4)將利馬豆洗凈，用清水浸泡至皮都軟，取出，置于鍋中，蒸熟后取出，與2倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得利馬豆漿，與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉、鮮奶合并，充分攪拌，混勻，在34°C條件下發酵10小時，得富砸發酵豆漿，過膠體磨，所得漿液入噴霧干燥器，得粉末備用；
(5)將路丁茶、人參、葛根、知母、茯苓、蒼術、玉米須用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，入噴霧干燥器，得中藥粉備用；
(6)將薏仁洗凈，瀝干水后炒熟，用超微粉碎機粉碎，得薏仁粉，與其體積2倍量的水混合，攪拌均勻，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過膠體磨，再離心，過濾，烘干磨碎，得粉末備用；
(7)將高纖脫脂南瓜籽核桃粉、步驟(4)中的粉末、中藥粉、步驟(6)中粉末合并，混勻后包裝即可。
【主權項】
1.一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成:核桃仁280-300、南瓜籽仁55-60、利馬豆100-120、保加利亞乳桿菌2-3、嗜熱鏈球菌3-4、亞砸酸鈉1-2、蔗糖粉10-15、鮮奶30-35、薏仁120-130、路丁茶8-10、人參5-6、葛根6-8、知母6-7、茯苓6-8、蒼術3-4、玉米須3-4、0.5%NaOH溶液適量、0.l%CaCl2溶液適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種高膳食纖維平衡血糖的核桃粉的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.l%CaCl2溶液，充分攪拌，加熱至63-650C，浸泡5-7分鐘備用； (2)將步驟(I)中處理的核桃仁置于清洗槽中，用高壓水槍噴淋，并在300W的超聲波條件下振蕩去皮，反復3-4次，得脫皮核桃仁； (3)將脫皮核桃仁烘干，與南瓜籽仁混合磨碎，放入液壓榨油機中壓榨脫油，過濾，得濾餅，即低變性脫脂南瓜籽核桃柏，對南瓜籽核桃柏進一步破碎，并加水磨漿，用振動篩過濾，濾渣經真空干燥、粉碎成高纖脫脂南瓜籽核桃粉； (4)將利馬豆洗凈，用清水浸泡至皮都軟，取出，置于鍋中，蒸熟后取出，與2-3倍量的水混合置于磨漿機中磨漿，得利馬豆漿，與保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、亞砸酸鈉、蔗糖粉、鮮奶合并，充分攪拌，混勻，在34-35°C條件下發酵10-13小時，得富砸發酵豆漿，過膠體磨，所得漿液入噴霧干燥器，得粉末備用； (5)將路丁茶、人參、葛根、知母、茯苓、蒼術、玉米須用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，入噴霧干燥器，得中藥粉備用； (6)將薏仁洗凈，瀝干水后炒熟，用超微粉碎機粉碎，得薏仁粉，與其體積2-3倍量的水混合，攪拌均勻，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過膠體磨，再離心，過濾，烘干磨碎，得粉末備用; (7)將高纖脫脂南瓜籽核桃粉、步驟(4)中的粉末、中藥粉、步驟(6)中粉末合并，混勻后包裝即可。
【文檔編號】A23C11/10GK105995867SQ201610429490
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月17日
【發明人】李業清
【申請人】李業清