一種營養糯米粉及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種營養糯米粉及其制備工藝，經過（1）稱重配料、（2）炒制、(3)浸泡清洗、(4)研磨粉碎、(5)過濾破碎、(6)氣流干燥、(7)過篩包裝即得營養糯米粉。本發明克服了現有技術的不足，適合制作各種食品，營養豐富，能迅速補充人體所需的微量元素，不含任何增加劑，且具有粘性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。
【專利說明】
一種營養糯米粉及其制備工藝
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種營養糯米粉及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]儒米，在中國南方稱為儒米，而北方則多稱為江米。儒米是制造粘性小吃，如稼、八寶粥、各式甜品的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。在現有的加工工藝過程中，造成大量微量元素的損傷，營養成份過低，磁性太強，不利于消化。不能保證其產品本身的營養價值，造成大量的浪費。同時由于磁性過高，經常沾牙，食用過程相當痛苦，不利于大范圍推廣，嚴重阻礙了糯米粉的推廣與發展。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種營養糯米粉及其制備工藝，本發明采用的技術方案如下:
(1)稱重配料:糯米60重量份、花生米10重量份，芝麻5重量份、蕎麥仁10重量份、綠豆5重量份、意米5重量份、核桃仁5重量份；
(2)炒制:將花生米、芝麻煎炒至微微發黃，冷卻至常溫備用；
(3)浸泡清洗:將糯米、蕎麥仁、綠豆和薏米混合置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為1-3小時，每個I小時換一次水;加入步驟(2)中炒制后的花生米、芝麻混合后再浸泡0.5-1小時；
(4)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15% -20%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(5)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(6)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(7)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為營養糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0004]與已有技術相比，本發明的有益效果如下:
本發明適合制作各種食品，營養豐富，能迅速補充人體所需的微量元素，不含任何增加劑，且具有粘性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。
【具體實施方式】
[0005]下面通過實施例對本發明做進一步說明，但并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。
[0006]實施例1
一種營養糯米粉及其制備工藝，具體生產制備工藝步驟如下:
(1)稱重配料:糯米60重量份、花生米10重量份，芝麻5重量份、蕎麥仁10重量份、綠豆5重量份、意米5重量份、核桃仁5重量份；
(2)炒制:將花生米、芝麻煎炒至微微發黃，冷卻至常溫備用；
(3)浸泡清洗:將糯米、蕎麥仁、綠豆和薏米混合置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為3小時，每個I小時換一次水;加入步驟(2)中炒制后的花生米、芝麻混合后再浸泡I小時；
(4)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(5)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(6)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(7)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為營養糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0007]實施例2
一種營養糯米粉及其制備工藝，具體生產制備工藝步驟如下:
(1)稱重配料:糯米60重量份、花生米10重量份，芝麻5重量份、蕎麥仁10重量份、綠豆5重量份、意米5重量份、核桃仁5重量份；
(2)炒制:將花生米、芝麻煎炒至微微發黃，冷卻至常溫備用；
(3)浸泡清洗:將糯米、蕎麥仁、綠豆和薏米混合置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為2小時，每個I小時換一次水;加入步驟(2)中炒制后的花生米、芝麻混合后再浸泡0.5小時；
(4)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(5)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(6)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(7)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為營養糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0008]實施例3
一種營養糯米粉及其制備工藝，具體生產制備工藝步驟如下:
(1)稱重配料:糯米60重量份、花生米10重量份，芝麻5重量份、蕎麥仁10重量份、綠豆5重量份、意米5重量份、核桃仁5重量份；
(2)炒制:將花生米、芝麻煎炒至微微發黃，冷卻至常溫備用；
(3)浸泡清洗:將糯米、蕎麥仁、綠豆和薏米混合置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為2小時，每個I小時換一次水;加入步驟(2)中炒制后的花生米、芝麻混合后再浸泡0.5小時；
(4)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(5)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(6)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(7)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為營養糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0009]以上一般性說明及具體實施方案對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之做一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的變換或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。
【主權項】
1.一種營養糯米粉及其制備工藝，其特征是，生產工藝步驟如下: (1)稱重配料:糯米60重量份、花生米10重量份，芝麻5重量份、蕎麥仁10重量份、綠豆5重量份、意米5重量份、核桃仁5重量份； (2)炒制:將花生米、芝麻煎炒至微微發黃，冷卻至常溫備用； (3)浸泡清洗:將糯米、蕎麥仁、綠豆和薏米混合置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為2小時，每個I小時換一次水;加入步驟(2)中炒制后的花生米、芝麻混合后再浸泡0.5小時； (4)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎； (5)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒； (6)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥； (7)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為營養糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
【文檔編號】A23L7/10GK106071720SQ201610484992
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】于雷, 董其云, 江玲, 張華
【申請人】蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司