一種糯米粉的生產工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種糯米粉的生產工藝，經過(1)浸泡清洗、(2)研磨粉碎、(3)過濾破碎、(4)氣流干燥、(5)過篩包裝即得糯米粉。本發明克服了現有技術的不足，適合制作各種食品，且具有粘性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。
【專利說明】
一種糯米粉的生產工藝
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種糯米粉的生產工藝。
【背景技術】
[0002]儒米，在中國南方稱為儒米，而北方則多稱為江米。儒米是制造粘性小吃，如稼、八寶粥、各式甜品的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。但是，現有的糯米粉，大都采用糯米直接粉碎或采用水磨的方法加工而成，其粘性太強，不利于消化;且由于粘性過高，經常沾牙，食用時相當麻煩。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種糯米粉的生產工藝，本發明采用的技術方案如下:
(1)浸泡清洗:首先將糯米置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為1-3小時，每個I小時換一次水；
(2)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15% -20%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(3)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(4)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(5)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0004]與已有技術相比，本發明的有益效果如下:
本發明適合制作各種食品，且具有粘性適中、易食用、口感柔軟爽滑、水煮不渾湯等特點。
【具體實施方式】
[0005]下面通過實施例對本發明做進一步說明，但并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。
[0006]實施例1
(1)浸泡清洗:首先將糯米置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為3小時，每個I小時換一次水；
(2)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(3)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒； (4)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(5)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0007]實施例2
(1)浸泡清洗:首先將糯米置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為2小時，每個I小時換一次水；
(2)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(3)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(4)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(5)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0008]實施例3
(1)浸泡清洗:首先將糯米置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為2.5小時，每個I小時換一次水；
(2)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在18%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎；
(3)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒；
(4)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥；
(5)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
[0009]以上一般性說明及具體實施方案對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之做一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的變換或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。
【主權項】
1.一種糯米粉的生產工藝，其特征是，生產工藝步驟如下: (1)浸泡清洗:首先將糯米置于浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，水從下而上沖洗，浸泡時間為1-3小時，每個I小時換一次水； (2)研磨粉碎:采用金剛砂磨，研磨時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在15%-20%，漿液要求通過80目篩子，篩上較粗顆粒的可以重復進磨粉碎； (3)過濾破碎:采用帶式壓濾機進行過濾，形成濾餅，破碎后得到糯米顆粒； (4)氣流干燥:將糯米顆粒置于旋風式氣流干燥器，熱氣流夾帶被干燥的糯米顆粒以切線方向進入旋風干燥器內，沿熱壁產生旋轉運動，使糯米顆粒處于懸浮旋轉運動狀態而進行干燥； (5)過篩包裝:將干燥后的糯米粉過300目篩網，篩過的粉即為糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
【文檔編號】A23L7/10GK106071719SQ201610484925
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發明人】于雷, 董其云, 江玲, 張華
【申請人】蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司