源于牛肝菌的天然香料的制備方法及其給煙草增香的用途
【專利摘要】本發明公開了一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟：對牛肝菌子實體進行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces?candidum)進行發酵后，得到所述天然香料。任選地，另加溶劑對該天然香料進行提取并對提取物進行濃縮得到天然香料濃縮物。將該天然香料或天然香料濃縮物添加于煙草制品，可以賦予其特殊香韻，使煙香明顯增加，增加甜潤感和細膩性，明顯改善其感官品質；此外，該天然香料可顯著降低傳統卷煙和新型卷煙(加熱而非燃燒型卷煙)煙氣中煙草特有N-亞硝胺的釋放量。
【專利說明】源于牛肝菌的天然香料的制備方法及其給煙草增香的用途
【技術領域】
[0001 ] 本發明屬于煙草香料領域。
【背景技術】
[0002]隨著對卷煙消費者健康的日益關注，以及控煙浪潮在全球的興起，卷煙降焦成為全世界煙草行業的共識；同時，隨著卷煙工業技術不斷創新，全球市場上卷煙產品的焦油量六十年以來逐步降低，在我國，中式低焦油卷煙產品的研發和生產銷售已經成為我國煙草行業發展的必然趨勢。不過，在卷煙焦油量降低的同時，卷煙的香氣量、濃度大大降低，直接影響卷煙的吸食舒適度和生理滿足感。尤其值得注意的是，我國卷煙的生產和消費以烤煙為主，烤煙種植面積和總產量都位居世界首位；而烤煙型卷煙含糖量高，具有很高的糖氮t匕，游離煙堿比例偏低，煙氣柔和，因此，中式低焦油卷煙的降焦難度更大，烤煙的香味不足問題尤其突出。某種程度上，香味補償已經成為中式低焦油卷煙制品發展的一個技術瓶頸。
[0003]同時，傳統卷煙(或曰傳統點燃型卷煙)作為煙草消費的主流產品形式，已有100多年的歷史。隨著人們生活方式和消費觀念的轉變、科學技術的快速進步和商品升級換代速度的不斷加快，煙草消費者的需求和關注點不斷變化，同時受到煙草控制、社會輿論等因素的影響，傳統卷煙的發展受到越來越多的制約，新型卷煙的出現已經成為必然。自上世紀80年代以來，國際煙草公司就已開始新型卷煙的研發，近年來產品研發力度不斷加大，所述新型卷煙制品包括電加熱型卷煙、電子煙、無煙煙草制品例如嚼煙、鼻煙等等。然而，與傳統卷煙相比，目前國內外已經出現在市場上的新型卷煙制品依然存在較大的差距。其中，最顯著的不足在于新型卷煙制品的吃味比較糟糕，比傳統的超低焦油卷煙更讓人不可接受。因此，改善新型卷煙制品的吃味是新型卷煙制品科技創新和研究的主要方向之一。
[0004]煙草特有的N-亞硝胺是一種加熱或燃燒煙草制品時產生的煙氣中所含有的亞硝胺類物質，其主要有四種形式:N-亞硝基降煙堿(NNN)，N-亞硝基新煙堿(NAT)，N-亞硝基假木賊堿(NAB)，4-(甲基亞硝氨基)-1- (3-吡啶基)-1 丁酮(NNK)。均具有毒性和致癌性，因此，國內外卷煙企業都想方設法要降低煙草制品中該煙草特有的亞硝胺類物質的含量。
[0005]本發明的目的就是為了改進煙草制品的吃味而研究了一種獨特的基于牛肝菌發酵產物的天然香料，其能明顯改善煙草制品的香味特性。此外，發明人還意外地發現，該天然香料還能有效地降低煙草特有的N-亞硝胺類物質的含量。
【發明內容】
[0006]本發明提供了一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟:對牛肝菌子實體進行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)進行發酵后,得到所述天然香料。
[0007]任選地，上述天然香料還可以進一步經過溶劑提取和濃縮，得到天然香料濃縮物。
[0008]其中所述牛肝菌選自牛肝菌科和松塔牛肝菌科中的可食用牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦不能食用外，大部分均可食用。牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白牛肝菌(Boletus edulis)、黃牛肝菌(Boletus Luridus)、黑牛肝菌(Boletus aereus)幾種。代表性的白牛肝菌隸屬牛肝菌科，又名美味牛肝菌，是優良野生食用菌，是云南省最重要的經濟食用菌之一，研究表明，白牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，每10g干品中蛋白質含量高達27.8g，碳水化合物53.3g。黃牛肝菌和黑牛肝菌也具有同樣豐富的蛋白質含量。
[0009]本發明中使用的所述白地霉菌(Galactomyces candidum),分離自云南保山產香料煙煙葉，由云南大學生命科學學院提供。
[0010]其中所述發酵的工藝條件如下:發酵溫度20°C?35°C，發酵時間6?12h。
[0011]更具體來說，本發明的源于牛肝菌的天然香料的制備方法如下:
[0012]1.牛肝菌生物發酵前處理:牛肝菌子實體粉碎、干燥，所得牛肝菌粉末經濕熱法滅菌，滅菌條件為:80°C?120°C處理20min?60min ；
[0013]2.發酵菌株培養:選擇白地霉菌(Galactomyces candidum),接種于培養基,在25°C?35°C下恒溫培養12h?36h，在活化后的菌株培養基上加入無菌培養液，用接種針將菌苔洗下，然后將菌株接入滅菌的種子營養液中，搖床培養24h?48h ；
[0014]3.發酵:將種子營養液按1:0.5?2的比例接種于無菌牛肝菌粉末中，25°C?35°C下恒溫培養6h?12h ;發酵后即得到所述源于牛肝菌的天然香料。該天然香料可以直接噴淋到煙草制品中使用，也可以進一步經過提取和濃縮后，再噴淋到煙草制品中使用。
[0015]4.任選的提取-濃縮步驟:向發酵產物中加入乙醇水溶液(70%?85% ,wt% )回流提取三次，每次提取I?3h，提取液合并減壓濃縮，得到粗提物，粗提物加入高濃乙醇水溶液(90%?100%, wt% ),去除不溶物,并濃縮,得到所述天然香料濃縮物。
[0016]本發明還涉及所述天然香料用于給煙草制品增香的用途。在煙草制品(點燃型卷煙、電加熱卷煙、電子煙、無煙氣煙草)中添加適當比例的該天然香料，可以顯著改善其感官品質。添加比例可以根據香煙的風味需要進行選擇，一般為煙草制品重量的0.01?0.1%
[0017]意外地，實驗中還發現，向煙草制品中添加本發明的天然香料之后，還能降低煙草特有的亞硝胺含量。因此，本發明還涉及該天然香料用于降低傳統點燃型卷煙和新型卷煙(或曰加熱而非燃燒型卷煙，包括電子煙和電加熱型卷煙)的煙氣中的煙草特有N-亞硝胺的釋放量的用途。
[0018]本發明主要有以下優點:(1)該源自牛肝菌的天然香料，不僅能夠給煙草制品增香，還能改善煙草制品的多個方面的感官品質；(2)采用生物發酵法制備該天然天然香料，能夠對牛肝菌豐富的有益成分進行高效的轉化，反應條件溫和，且生產過程不采用無機催化劑和毒性有機溶劑，避免了金屬離子和毒性有機溶劑的污染；(3)所述天然香料可以一定程度上降低傳統卷煙、電子煙和電加熱型卷煙煙氣中的煙草特有亞硝胺(TSNA)釋放量，達到一定程度的減害效果；(4)本方法不改變卷煙原有性能，不改變卷煙原有的加工工藝，更具有實際的應用價值和意義。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0019]無。
【具體實施方式】
[0020]下面結合具體實施例，進一步詳述本發明。但它們不是對本發明的限定:
[0021]在實施例中，使用不同的工藝條件和原料，制備了本發明的天然香料。并選擇云南某品牌卷煙作為空白煙，按GB/T5606.1抽取實驗室樣品，分別制備空白煙試樣1#和2#，然后分別添加不同比例的天然香料料液，該料液由本發明的以下各實施例所得的天然香料制成，評吸前按照GB/T16447調節樣品水分。添加本發明的天然香料前后的技術效果評定的標準及方法:按照《卷煙》GB5606.4-2005卷煙感官質量技術要求(表1)評價感官質量的改善，該要求下，卷煙產品的感官質量通常包括:光澤、香氣、諧調、雜氣、刺激性以及余味六項技術要求；其中各指標中，均是分值越高感官質量越好。
[0022]表1《卷煙》GB5606.4-2005卷煙感官質量技術要求
[0023]
【權利要求】
1.一種源于牛肝菌的天然香料的制備方法，包括以下步驟:對牛肝菌子實體進行滅菌處理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)進行發酵后,得到所述天然香料。
2.根據權利要求1的制備方法，其中所述牛肝菌選自牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)中的可食用牛肝菌。
3.根據權利要求1的制備方法，其中所述牛肝菌選自白牛肝菌(Boletusedulis)、黃牛肝菌(Boletus Luridus)或黑牛肝菌(Boletus aereus)。
4.根據權利要求1的制備方法，所述發酵的工藝條件如下:發酵溫度20°C?35°C，發酵時間6?12h。
5.根據權利要求1的制備方法，其中所述天然香料進一步經過溶劑提取和濃縮，得到天然香料濃縮物。
6.根據權利要求1的制備方法制備的源于牛肝菌的天然香料用于給煙草制品增香的用途。
7.根據權利要求1的制備方法制備的源于牛肝菌的天然香料用于降低點燃型卷煙、電子煙或電加熱型卷煙的煙氣中的煙草特有N-亞硝胺的釋放量的用途。
【文檔編號】A24B3/12GK104126868SQ201410344593
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年7月18日 優先權日:2014年7月18日
【發明者】尚善齋, 雷萍, 湯建國, 袁大林, 鄭緒東, 陳永寬, 繆明明 申請人:云南中煙工業有限責任公司